दोस्तों आज मैं आपके साथ स्ट्रीट स्टाइल में नए तरीके के फ्राइड राइस बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। ये थाईलैंड और होंग-कोंग की स्ट्रीट स्टाइल फ्राइड राइस रेसिपी हैं। जो इंडिया में भी स्ट्रीट फ़ूड में फेमस हैं। इसलिए आज मैं आपको इंडियन स्टाइल में सिंगापुरियन फ्राइड राइस बनाना बताउंगी। जो बहुत ही टेस्टी और कलरफुल होते हैं और इन फ्राइड राइस को हम वाइट राइस को येलो कलर देकर बनायेंगे। जिससे फ्राइड राइस देखने में और भी कलरफुल लगेगे और इन फ्राइड राइस में करी मसाला डाला जाता हैं जो इस रेसिपी का ख़ास मसाला हैं जिसकी वजह से फ्राइड राइस में बहुत अच्छा टेस्ट आता हैं ।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Singapore fried rice recipe
चावल को बॉईल करने के लिए
- चावल = 1 कप (चावल को पानी से वोश करके 20 मिनट के लिए भिगो ले)
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- चक्र फूल = 1
- नमक = 1 टीस्पून
फ्राइड राइस बनाने के लिए
- लहसुन = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- करी पाउडर = ½ टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- बेबी कॉर्न = 2 पीस गोल पतली में काट ले
- पनीर = 75 ग्राम (पनीर को छोटे-छोटे क्यूब में काट ले)
- गाजर = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च = 1 कप बारीक चोप की हुई
- नमक = स्वाद अनुसार
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make Singapore fried rice
सिंगापुरियन फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले चावलों को बॉईल कर ले। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालने के बाद इसमें नमक, हल्दी पाउडर और चक्रफूल डाल ले और पानी में बॉईल आने दे। (हल्दी डालने से चावल का कलर पीला हो जायेंगा। इसकी जगह आप ऑरेंज फ़ूड कलर भी डाल सकते हैं।)
पानी में बॉईल आने पर भीगे हुए चावलो का सारा पानी फेककर तब चावलों को बॉईल पानी में डालकर चम्मच से चला ले और चावलों को 95% गलने तक कुक कर ले। फिर गैस बंद करके चावलों को छान ले।
फिर चावलों को एक बड़ी प्लेट में निकालकर फैला ले। अब फ्राइड राइस बनाने के लिए एक बड़ी चाइनीज़ कढ़ाई को गैस पर तेज़ आंच पर रखकर इसमें ऑइल को कढ़ाई के किनारों से स्प्रेड करते हुए डाल ले। जिससे ऑइल कढ़ाई की साइड्स पर भी लग जाएँ। जब ऑइल गर्म हो जाएँ तब ऑइल में पनीर के छोटे-छोटे क्यूब डालकर इनको तब तक फ्राई कर ले। जब तक पनीर पर लाइट गोल्डन कलर नही आने लगता हैं।
पनीर फ्राई होने के बाद इसको एक प्लेट में निकाल ले। फिर इसमें एक कप बारीक कटी हुई लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च डालकर इनको दो मिनट तक फ्राई करके इनको पनीर वाली प्लेट में निकाल ले।
अब इसी ऑइल में प्याज़, लहसुन, गाजर और बेबी कॉर्न डालकर इनको एक से डेढ़ मिनट फ्राई कर ले। फिर इसमें करी मसाला डालकर मिक्स करे।
उसके बाद काली मिर्च का पाउडर और स्वाद अनुसार नमक (नमक को चावल को बॉईल करने में भी डाला हैं इसलिए नमक को बहुत ज़्यादा ना डाले।) डालकर मिक्स कर ले और मसालों के साथ भी इसको एक मिनट फ्राई करते हुए पका ले।
फिर इसमें फ्राई की हुई शिमला मिर्च और पनीर डालकर मिक्स करे और अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिला ले। उसके बाद स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट और हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।
अब इसमें बॉईल किये हुए चावल डालकर अच्छी तरह से मिला ले। जब चावल अच्छे से मिक्स हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले। आपके सिंगापुरियन फ्राइड राइस बनकर रेडी हैं। फिर इनको गर्मा-गर्म सर्विंग प्लेट में निकाल ले और इनका मज़ा ले।
सुझाव
- अगर आपके पास करी मसाला नही हैं, तब इसकी जगह थोड़ा सा धनिया पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डाल ले तब भी इसमें करी मसाला का स्वाद आयेंगा।
Image Source: CookingShooking Hindi
Recipe Source: CookingShooking Hindi
