दोस्तों हमने अभी तक नॉन वेज़ और वेज़ कबाब ही बनाकर खाएं हैं। लेकिन आज मैं आपको एकदम अलग तरह के कबाब बनाना बताऊंगी। इस कबाब को हम बिस्किट से बनाएंगे और इसके लिए चिकन की स्टफिंग बनाकर तैयार करेगे जो खाने में बहुत मज़े के लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for biscuit kabab recipe
- चिकन = 100 ग्राम छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
- मोनाको बिस्किट = 50
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ का बारीक चोप कर ले
- गाज़र = 1 बारीक चोप कर ले
- हरा प्याज़ का हरा हिस्सा = 3 टेबलस्पून बारीक-बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- मिक्स हर्ब = ½ टीस्पून
- कुटी हुई काली मिर्च = ¼ टीस्पून
- प्रोसेस चीज़ = 2 टेबलस्पून ग्रेट कर ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- कॉर्न फ्लौर = 1 टेबलस्पून
- बटर = 1 टेबलस्पून भरकर
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
- अंडा = 1
- तेल = कबाब को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make biscuit kabab
बिस्किट कबाब बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को कढ़ाई में डालकर पानी और थोड़ा सा नमक डाल ले।
और चिकन को बॉईल होने रख दे। जब चिकन गल जाएं, तब चिकन को पानी से निकालकर प्लेट में रख ले और चिकन को फोर्क से रेशो में तोड़ ले।
उसके बाद जिस पानी में आपने चिकन बॉईल किया हैं। उसमे से आधा कप पानी लेकर इसमें एक टेबलस्पून भरकर कॉर्नफ्लौर डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
अब एक नॉन स्टिक पैन को गर्म होने रख दे। जब पैन गर्म हो जाएं, तब इसमें बटर डाल ले। बटर के हल्के से मेल्ट होते ही बटर में प्याज़ डालकर प्याज़ को एक मिनट स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई कर ले। प्याज़ को ज़्यादा फ्राई नही करना हैं बस एक मिनट ही फ्राई करे।
अब इसमें गाज़र डालकर मीडियम आंच पर गाज़र को थोड़ा सा सॉफ्ट होने तक दो मिनट फ्राई कर ले।
अब चिकन के रेशो को और हरी मिर्च को डालकर आंच को तेज़ कर ले और तेज़ आंच पर चिकन को एक मिनट चलाते हुए पका ले।
उसके बाद आपने चिकन के पानी में कॉर्नफ्लौर मिला कर घोल बनाया हैं पहले इसको चम्मच से एक बार चला ले। फिर चिकन में डालकर धीमी आंच पर स्पेचुला से चलाते हुए इस घोल को खुश्क होने तक पका ले। (घोल को बहुत ज़्यादा भी खुश्क ना करे स्टफिंग थोड़ी चिपचिपी सी होनी चाहिएं)
फिर कुटी हुई काली मिर्च, मिक्स हर्ब और नमक (नमक को बहुत ज़्यादा ना डाले आपने चिकन बॉईल करने में भी नमक डाला हैं) डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद ग्रेट प्रोसेस चीज़ और हरा प्याज़ डालकर मिक्स कर ले और चलाते हुए आधा मिनट पका ले।
फिर गैस को बंद कर दे और इस स्टफिंग को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दे। फिर एक छोटे बाउल में अंडे को फोड़कर इसको फोर्क से फेट ले। स्टफिंग ठंडी होने के बाद 50 बिस्किट में से 25 बिस्किट ले ले। फिर एक बिस्किट ले और इसकी उलटी साइड पर एक चम्मच स्टफिंग रखकर फैला ले। इस तरह से बाकि के 24 बिस्किट पर स्टफिंग रख ले।
आपने जो 25 बिस्किट बचाएं हैं, अब उन बिस्किट को एक-एक करके इन स्टफिंग वाले बिस्किट के ऊपर रखकर हाथ से हल्का सा प्रेस कर दे। ज़्यादा ज़ोर से प्रेस ना करे नही तो बिस्किट टूट जाएंगे।
अब एक बिस्किट को लेकर पहले फेटे हुए अंडे में डिप कर ले। फिर ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट करके प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारे बिस्किट को पहले डिप करे फिर कोट करके रख ले। अब एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम गर्म होने दे।
जब तेल मीडियम गर्म हो जाएं। तब आपकी कढ़ाई में जितने भी बिस्किट आएं, उतने बिस्किट डालकर मीडियम आंच पर फ्राई कर ले।
जब आपके बिस्किट दोनों तरफ से लाइट गोल्डन हो जाएं, तब इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और बाकि के बिस्किट को भी इसी तरह से फ्राई कर ले।
आपके नए अंदाज़ में बहुत ही क्रंची और टेस्टी बिस्किट के कबाब बनाकर तैयार हैं। आप इनको हरी चटनी और केचप के साथ में सर्व करे।
सुझाव
- अगर मोनाको बिस्किट नही हैं तो आप कोई से भी नमकीन बिस्किट ले सकते हैं, तो फिर बिस्किट की संख्या अपनी स्टफिंग के हिसाब से ही ले।
- बिस्किट कबाब फ्राई करने में तेल मीडियम गर्म ही होना चाहिए और आंच भी मीडियम ही होनी चाहिए।
- प्रोसेस चीज़ नही तो जो भी चीज़ आपके पास अवेलेबल हो उसको ही डाल ले।
Image Saurce: Cooking with Benazir
Recipe Saurce: Cooking with Benazir