अंडा आलू कोरमा बनाने की ओसम रेसिपी एक बार ट्राई करे। खुद इसके टेस्ट के बारे में जान जाओगे की ये खाने में कितना स्वादिष्ट होता हैं। जब हम कोरमा बनाते हैं तो इसमें हमे बहुत सारे मसालों की ज़रुरत होती हैं। लेकिन इस कोरमे को बनाने के लिए आपको बहुत कम मसालों को ज़रुरत होगी। अंडा आलू कोरमे को आप चपाती और नान रोटी के साथ में सर्व कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for anda aloo korma recipe
मेरिनेट करने के लिए
- बॉईल अंडे = 8
- बॉईल आलू = 3 (आलू को दो टुकड़ो में काट ले)
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
कोरमा बनाने के लिए
- प्याज़ = 2 बड़े साइज़ की (तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन कर ले)
- काजू = 10 से 15 (गर्म पानी में 10 मिनट भिगो ले)
- दही = ½ कप
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- काली मिर्च = 10
- हरी इलायची = 3
- लौंग = 7 से 8
- दालचीनी का टुकड़ा = 1
- टमाटर = 1 बड़े साइज़ का चोप कर ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1.5 टीस्पून
- हरी मिर्च = 5 (बीच में से चीर ले)
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = 7 टेबलस्पून
विधि – How to make anda aloo korma
अंडे आलू कोरमे में आलू और अन्डो को मेरिनेट करने के लिए अंडे और आलू को फोर्क से प्रिक कर ले। फिर एक बाउल में अंडे और आलू डाल ले। फिर इसमें हल्दी पाउडर लाल मिर्च और नमक डालकर मसालों को अन्डो और आलू पर हाथ से कोट कर दे।
फिर एक नॉन स्टिक पैन में 3 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने दे। तेल गर्म होने के बाद मेरिनेट आलू और अन्डो को डालकर इनपर हल्का सुनहरा कलर आने तक दोनों तरह से फ्राई करके प्लेट में निकाल ले।
अब मिक्सी के जार में दही, भीगे हुए काजू और फ्राई की हुई प्याज़ डालकर इनका स्मूथ पेस्ट बनाकर बाउल में निकाल ले और जार में जो भी पेस्ट लगा रह गया हैं, इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसको भी बाउल में डाल ले। जिससे जार में लगा हुआ पेस्ट वेस्ट ना जाएं।
फिर कोरमा बनाने की तैयारी कर ले। एक नॉन स्टिक पैन में 4 टेबलस्पून तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने रख दे। तेल गर्म हो जाएं, तब इसमें ज़ीरा, लौंग, हरी इलायची, काली मिर्च, तेज़पत्ता और दालचीनी का टुकड़ा डालकर चला ले।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा पेस्ट को भून ले। अब टमाटर और नमक डालकर 1 मिनट पका ले।
1 मिनट बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले। आंच को धीमा कर ले। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर को एक से दो मिनट भून ले। पानी डालने से मसाले जलेगे नहीं और भुन भी जाएंगे।
मसालों के भुनने के बाद जो पेस्ट आपने पीसा है काजू दही और फ्राई की हुई प्याज़ का, अब वो पेस्ट मसालों में डालकर लगातार स्पेचुला से चलाते हुए मीडियम आंच पर तब तक भून ले। जब तक आपके पेस्ट से तेल ऊपर ना दिखने लगे।
जब तेल दिखने लगे तब फ्राई अंडे, आलू और हरी मिर्च डालकर अच्छे से हल्के हाथ से मिक्स कर ले।
फिर इसमें करी रखने के लिए एक गिलास पानी डालकर मिला ले और मीडियम आंच पर पैन को ढककर 2 से 3 मिनट पकने दे।
उसके बाद हरा धनिया डालकर मिक्स का ले और गैस बंद कर दे आपके अंडे आलू कोरमा बनकर रेडी हैं।
Image Saurce: Shan e Delhi
Recipe Saurce: Shan e Delhi