इन सर्दियों में आलू प्याज़ के खस्ता पकौड़ो से आप सभी का दिल जीत ले How To Make Aloo Pyaz Pakoda Recipe

आलू और प्याज़ के पकौड़े सभी को बेहद पसंद और सबसे ज़्यादा खाएं जाने वाले पकौड़े होते हैं। आज मैं आपके साथ न्यू स्टाइल आलू और प्याज़ के पकौड़े बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आपने इस तरीके से नही बनाकर खाये होगे। क्यूंकि ये हैं एकदम सिंपल और मज़ेदार पकौड़े बनाने का तरीका। इस तरह से बने पकौड़े बहुत टेस्टी लगते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo pyaz pakoda recipe

  • आलू = 3 मीडियम साइज़ के
  • प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की
  • टोमेटो केचप = 2 से 2.5 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/3 टेबलस्पून
  • नमक = 1/3 टेबलस्पून
  • ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए

बेटर बनाने के लिए

  • बेसन = 1 कप
  • राइस फ्लौर = 2 टेबलस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
  • ज़ीरा या अजवाइन = 1/3 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/3 टेबलस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

विधि – How to make aloo pyaz pakoda

आलू प्याज़ के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले प्याज़ और आलू का छिलका छीलकर इनको वोश करके कपड़े से अच्छी तरह से साफ़ कर ले। जिससे पानी खुश्क हो जाएँ।

अब प्याज़ को गोल स्लाइस में पतला-पतला काटकर रख ले। इसी तरह से आलू को भी गोल स्लाइस में काटकर रख ले। अब इन कटे हुए आलू प्याज़ को एक बाउल में डालकर इनके ऊपर नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर टॉस कर ले। जिससे नमक और लाल मिर्च पाउडर आलू और प्याज़ पर कोट हो जाएँ।

उसके बाद आलू और प्याज़ में टोमेटो केचप डालकर इसको भी टॉस कर ले। जिससे टोमेटो केचप अच्छी तरीके से प्याज़ और आलू की हर स्लाइस पर कोट हो जाएँ। फिर इनको एक साइड रख दे।

अब बेटर बनाने के लिए एक बाउल में राइस फ्लौर, बेसन, नमक, ज़ीरा या अजवाइन, अदरक-लहुसन का पेस्ट, हरी मिर्च, गर्म मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, एक टेबलस्पून ऑइल और हरा धनिया डालकर हैण्ड विस्कर से सब चीज़ों को पहले मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर लम्स फ्री बेटर बना ले।

आपका बेटर ना ही बहुत ज़्यादा पतली कंसिस्टेंसी का हो और ना ही गाढ़ी कंसिस्टेंसी का। बेटर आपका परफेक्ट कंसिस्टेंसी का होना चाहिए। जब आप आलू और प्याज़ को डाले तो इनपर बेटर अच्छे से कोट हो जाएँ।

उसके बाद बेटर को आप 10 मिनट के लिए ढककर रख दे। 10 मिनट बाद बेटर को चेक कर ले और एक बार इसको चम्मच से मिक्स कर ले। अब एक कढ़ाई में पकौड़ो को फ्राई करने के लिए ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख दे।

ऑइल जब गर्म हो जाएँ। तब आप टोमेटो केचप से कोट किया हुआ एक आलूकी स्लाइस को बेटर में डालकर बढ़िया से कोट करके ऑइल में डाल ले। इसी तरह से कुछ गोल आलू की स्लाइस को बेटर में कोट करके ऑइल में डाल ले। फिर इसी तरह से कुछ प्याज़ की गोल स्लाइस को बेटर में कोट करके ऑइल में डाल ले।

आपकी कढ़ाई में जितने पकौड़े आयें उतने डाल ले और फिर पकौड़ो को बढ़िया से दोनों साइड से गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर पकौड़ो को टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और सारे पकौड़े आप इसी तरह से फ्राई कर ले।

Image Source: Dolly Tomar

Recipe Source: Dolly Tomar

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Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Course: Pakora Recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people

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