सर्दियों के लिए मटर की चटपटी और स्वादिष्ट चाट White Matar Ki Spicy Chaat Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ सूखे मटर की चाट बनाना बताउंगी। जिसको हम ओवरनाईट पानी में भिगोकर फिर इसको बॉईल करके बहुत ही टेस्टी चाट बनाकर खा सकते है। हरे मटर की चाट तो आपने खाई होगी तो आप सफ़ेद मटर की चाट इस सर्दी के मौसम में ज़रूर बनाकर खाएं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for white matar ki spicy chaat recipe

मटर को बॉईल करने के लिए

  • सूखे मटर = 1 कप (मटर को आप ओवर नाईट पानी में भिगो ले)
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = 1 टीस्पून
  • पानी = 2 कप

चाट बनाने के लिए

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
  • हींग = एक पिंच
  • हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
  • टमाटर = 1 बड़े साइज़ का बारीक चोप कर ले
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
  • चाट मसाला = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • काला नमक = ¼ टीस्पून
  • सफ़ेद नमक = ¼ टीस्पून
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • निम्बू = ½
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

 सजाने के लिए

  • इमली की चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • दही = ज़रुरत अनुसार
  • प्याज़ = थोड़ी सी बारीक चोप की हुई
  • टमाटर = थोड़ा सा बारीक चोप किया हुआ
  • चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • सेव = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make white matar ki spicy chaat

चाट बनाने के लिए सबसे पहले आप मटर को बॉईल कर ले। एक प्रेशर कुकर में ओवर नाईट पानी में भीगी हुई मटर का पानी फेककर मटर को कुकर में डाल ले। फिर इसमें 2 कप पानी डालकर हल्दी पाउडर और नमक डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर इसमें 2 सीटी लगा ले।

2 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे। फिर प्रेशर खत्म होने के बाद मटर को चेक कर ले। आपकी मटर अच्छे से गल जाएंगी। फिर आप मटर को इसी के पानी के साथ एक बाउल में निकाल ले। (अगर आपको मटर में थोड़ी कसर लगती हैं तब आप इसमें एक और सीटी लगा ले)

फिर चाट बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाने के बाद आप ऑइल में ज़ीरा डालकर हींग डाल ले और मिक्स कर ले। उसके बाद आप इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें सफ़ेद नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें टमाटर डालकर इसको भी थोड़ा सा कुक कर ले। जिससे टमाटर सॉफ्ट हो जाएँ।  

अब आप इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर बॉईल की हुई मटर डालकर इसको भी मिक्स कर ले। फिर आप इसमें एक कप पानी डालकर मटर में एक बॉईल आने दे।

मटर में बॉईल आने के बाद चाट को और भी स्पाइसी और टेस्टी बनाने के लिए आप इसमें चाट मसाला, गर्म मसाला पाउडर, काला नमक और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले।

उसके बाद आप इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और फिर मटर को 2 मिनट और कुक कर ले। फिर गैस को बंद कर दे और इसमें निम्बू को निचोड़कर मिक्स कर ले।

फिर मटर को थोड़ा ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद मटर को सर्विंग प्लेट में निकालकर इसको सजा ले। पहले इसपर दही, इमली की चटनी और हरी चटनी को अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा डाल ले।

फिर आप चाट के ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर को स्प्रिंक्ल कर ले। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा टमाटर और प्याज़ को भी डाल ले। उसके बाद आप इसको सेव से गार्निश कर ले। आपकी मटर की चटपटी और टेस्टी चाट बनकर रेडी हैं।

Image Source: Sunita Agarwal

Recipe Source: Sunita Agarwal

White Matar Ki Spicy Chaat Recipe

Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Course: Chaat Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: chaat kaise banate hai, Chaat Recipe, how to make ragda chaat, matar ki chaat
Servings: 4 people

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