आजकल के बच्चे हर समय स्ट्रीट फूड की ही मांग करते हैं बच्चों की इसी रूचि को ध्यान में रखते हुए आज हम आपको वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) की रेसिपी बताएँगे स्प्रिंग रोल बहुत ही टेस्टी होते हैं और पनीर से बने होने के कारण हेल्दी भी होते हैं हमें विश्वास है कि ये रेसिपी आपको जरुर पसंद आयेगी और आप इसे बनाकर अपने बच्चों को खिलाएँगी।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – vegetable spring rolls
- मैदा = 100 ग्राम
- पत्ता गोभी = 200 ग्राम
- पनीर = 100 ग्राम, मैश किया हुआ
- हरी मिर्च = एक अदद, बारीक कटी हुई
- अदरक = एक छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- सोया सॉस = एक छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
- अजीनोमोटो = 1/4 छोटा चम्मच
- तेल = स्प्रिंग रोल तलने के लिएं
- नमक = स्वादअनुसार
वेज स्प्रिंग रोल बनाने की विधि – how to make veg spring rolls
वेज स्प्रिंग रोल बनाने बनाने के लिए सबसे पहले तो मैदे को छान लें और फिर उसमें मैदा के आयतन का डेढ़ गुना पानी (एक कप मैदा के लिए तकरीबन 1 1/2 कप पानी) डालकर पतला और चिकना सा घोल बना लें। और घोल को एक घंटे के लिएं ढ़ककर रख दें जिससे की मैदा अच्छी तरह से फूल जाए।
अब एक कढ़ाई को गैस पर गर्म करें और कढ़ाई गरम होने पर उसमें एक छोटा चम्मच तेल डालें और उसे गर्म कर ले तेल गर्म होने पर उसमें कटा हुआ पत्ता गोभी , पनीर, हरी मिर्च और अदरक डालें और मीडियम आंच पर दो से पांच मिनट तक भून लें।
इसके बाद लाल मिर्च, काली मिर्च, अजीनोमोटो, सोया सॉस और नमक डालें और खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें और अब गैस को बंद कर दें आपकी भरावन सामग्री तैयार हो गयी है।
अब स्प्रिंग रोल को कवर करने वाले रैपर को बनाने की बारी है और इसके लिए एक नॉनस्टिक तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल डालकर उसे पूरे तवे पर फैला दें। उसके बाद एक चम्मच में घोल लें और उसे तवे पर डालकर चम्मच की मदद से डोसे की तरह पूरे तवे पर फैला दें।
गैस की आंच धीमी ही रखें और रैपर को सिंकने दें जब रैपर के ऊपर की सतह कलर बदलने लगे और उसके किनारे तवे को छोड़ने लगें तो फिर उसे तवे से उठा लें और एक तेल लगी प्लेट पर रख दें।
रैपर तैयार होने के बाद उसके ऊपर दो बड़े चम्मच भरावन रखें और उसके बीच के हिस्से में आगे से पीछे की और फैला दें। अब रैपर के दायें और बायें दोंनो सिरों को अंदर की और थोड़ा-थोड़ा मोड़ दें और फिर उसे ऊपर की और से मोड़ते हुये रोल बना लें।
ऐसे ही जब सारे रोल तैयार हो जाएं, तो फिर एक कढाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और उसे गरम करें। तेल गर्म होने पर उसमें दो स्प्रिंग रोल डालें और अलट-पलट कर गोल्डेन ब्राउन होने तक सेंक लें। अगर आप चाहें तो इन्हें पकौडों की तरह से डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
अब आपके वेज स्प्रिंग रोल तैयार हैं इन्हें गरमागर्मा प्लेट में निकालें और अपनी मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।
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