आपने आज से पहले मूंग दाल का इससे ज़्यादा टेस्टी और आसान क्रिस्पी नाश्ता नहीं खाया होगा। क्यूंकि ये बिलकुल अलग तरीके वाला बहुत ही ज़बरदस्त नाश्ता हैं। जिसको आप इवनिंग टाइम में बनाकर खूब एन्जॉय कर सकेगे। ये मूंग दाल पूरी स्नैक्स हैं। जिसको आप चाट के तौर पर भी खा सकते हैं। दाल पूरी के ऊपर चटनी और दही डालकर और थोड़ी से प्याज़ डालकर चाट की तरह से भी खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for unique tea time Snacks
डो के लिए
- गेहूं का आटा = ½ कप (आटे को छानकर ले)
- बारीक वाली सूजी = ¼ कप (सूजी को भी छानकर ले)
- अजवाइन = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
बेटर के लिए
- धुली हुई मूंग की दाल = ½ कप (दाल को वोश करके दो से तीन घंटे के लिए भिगो ले)
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- बेसन = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make unique tea time snacks
टेस्टी स्नैक्स बनाने के लिए सबसे पहले आपको डो लगाना हैं। जिसके लिए बाउल में गेहूं का आटा, बारीक वाली सूजी (अगर आपके पास मोटी वाली सूजी हैं, तब आप सूजी को पहले ग्राइंड करे। उसके बाद इस्तेमाल करे मोटी सूजी आपको डो में नहीं डालनी हैं।) डालने के बाद अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और एक टेबलस्पून ऑइल को डालकर हाथ से पहले इन चीज़ों को मिक्स कर ले।
उसके बाद टाइट डो बनाने के लिए पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर गूंथते हुए सख्त डो बना ले। उसके बाद डो को 20 मिनट के लिए ढककर आराम के लिए रख ले। क्यूंकि डो में सूजी हैं इसलिए डो को रेस्ट के लिए रखना जरूरी हैं।
अब आप भीगी हुई मूंग की दाल को ग्राइंड करने के लिए मिक्सी जार लेकर इसमें भीगी हुई दाल का पानी फेककर दाल को जार में डाले और दाल को पीसने के लिए इसमें एक टेबलस्पून पानी डालकर दाल को ग्राइंड करके इसका एकदम स्मूद बेटर बना ले। दाल का पतला बेटर नही बनाना हैं। इसलिए दाल को पीसने में ज़्यादा पानी ना डाले।
दाल का बेटर बनाने के बाद इस बेटर को एक बाउल में निकाल ले और अब इस बेटर में नमक, बेसन, चिल्ली फलैक्स, गर्म मसाला पाउडर, प्याज़ और हरा धनिया डालकर सब चीज़ों को चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। अगर आपका बेटर पतला हो रहा हैं, तब आप इसको थिक करने के लिए इसमें एक चम्मच बेसन डालकर मिक्स कर सकते हैं। बेटर आपका थिक ही होना चाहिए। इस तरह से आपका बेटर बनकर तैयार हैं।
20 मिनट के बाद डो को एक बार मसल ले और अब डो को बोर्ड या किचन सर्फेस पर रखकर पहले तो हाथ से फ्लेट कर ले और अब बेलन की हेल्प से डो की पतली शीट बेल ले। उसके बाद शीट को चारो किनारों से नाइफ से या पिज़्ज़ा कटर से काट ले। जिससे आपकी शीट चकोर शेप की हो जाएँगी।
शीट को काटने के बाद जो एक्स्ट्रा डो बचा हैं, उसको आप रख ले। फिर एक फोर्क ले और फोर्क से शीट को प्रिक (होल) कर ले और अब शीट को पलटकर इस साइड से भी शीट में प्रिक कर ले। उसके बाद नाइफ या पिज़्ज़ा कटर से चकोर शेप में पीस काट ले और अब एक-एक पीस को उठाकर प्लेट में रख ले।
फिर शीट को बेलने के बाद जो एक्स्ट्रा डो आपने अलग रख लिया हैं, इसकी बॉल बनाकर हाथ से पहले फ्लेट करके फिर बेलकर पीस में काटकर रख ले। अब कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
अब एक बेच में जितने पीस को फ्राई करना हैं उतने पीस पर चम्मच से बेटर को रखकर फैला ले। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ, तब आप एक पीस ले और इसको बेटर वाली साइड से ऑइल में डाले। मतलब बेटर वाली साइड कढ़ाई की तली में होनी चाहिए। बेटर वाली साइड ऊपर नही होनी चाहिए।
इसी तरह से सारे बेटर लगे पीस को एक-एक करके ऑइल में डाले और फ्लेम को मीडियम रखे। जब आपका नाश्ता नीचे की साइड से फ्राई हो जाएंगा, तब नाश्ता ऑइल के ऊपर आने लगेगा। तब आप इनको पलट कर इस साइड से गोल्डन कलर का होने तक फ्राई कर ले। फिर इस टेस्टी नाश्ते को टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकि के पीस पर भी इसी तरह से बेटर को रखकर ऑइल में डालकर फ्राई करके रख ले।
इस तरह से आपका दाल का टेस्टी और आसान स्नैक्स बनकर तैयार हैं। जिसको आप इमली की चटनी के साथ या अपनी पसंद की चटनी या फिर चाय के साथ एन्जॉय करे सभी के साथ ये स्नैक्स बहुत ही मज़ेदार लगेगा।
सुझाव
- अगर आपका बेटर बच गया हैं तब आप इसको बेकार न जाने दे इससे आप पकौड़े बना ले। बेटर को हाथ से या चम्मच से ऑइल में डाले और इनको फ्राई कर ले। इस तरह से आपके पकौड़े बनकर तैयार हो जाएंगे।
- बेटर आपका ज़्यादा पतला नहीं होना चाहिए थिक बेटर रखे।
Image Source: Rita Arora Recipes
Recipe Source: Rita Arora Recipes
