बॉईल आलू से तो अपने बहुत सारे टेस्टी स्नैक्स बनाकर खाएं होगे। क्यूंकि आलू से बनने वाले स्नैक्स बहुत इज़ी और टेस्टी भी होते हैं। लेकिन आज मैं आपको कच्चे आलू से स्नैक्स बनाना बताउंगी। जिसको बनाने में हम एक आलू का इस्तेमाल करेगे और एक आलू से हम बहुत सारे स्नैक्स बनाकर तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for easy potato snacks recipe
- आलू = 1 बड़े साइज़ का
- बारीक वाली सूजी = 1 कप
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा ग्रेट कर ले
- राइ = ½ टीस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = स्नैक्स को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make easy potato snacks
स्नैक्स बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर इसको ग्रेट कर ले। उसके बाद ग्रेटेड आलू को एक बाउल में डालकर 3 से 4 बार अच्छी तरह से पानी से वोश करने के बाद इनको पानी में ही रहने दे।
उसके बाद एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा और राइ डालकर इनको चटखने दे। फिर इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।
अब इसमें 2 कप पानी डाल ले और पानी में स्वाद अनुसार नमक, चिल्ली फलैक्स और हरा धनिया डालकर मिला ले। उसके बाद पानी में ग्रेटेड आलू को हाथ से निचोड़कर इनका पानी निकालकर पैन में डालकर मिला ले।
फिर आलू को 2 से 3 मिनट पका ले। जिससे पानी में बॉईल आ जाएँ और आलू हल्के-हल्के कुक हो जाएँ। 2 से 3 मिनट में आलू सॉफ्ट हो जाएंगे। तब इसमें सूजी डालने से पहले गैस की आंच को धीमा कर ले।
अब पानी में एक हाथ से सूजी डालते रहे और दूसरे हाथ से कंटिन्यू स्टर करते रहे। (सूजी उसी कप से डाले जिससे पानी को नापकर डाला हैं) सूजी डालने के बाद इसको अच्छी तरह से मिक्स करे। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स ना रहे।
जब सूजी को पानी में डालकर मिलाएंगे तो सूजी पानी को अब्ज़ोर्ब कर लेगी। जब सूजी सारा पानी अब्ज़ोर्ब कर ले। तब इसको धीमी आंच पर ही 3 मिनट ढककर पकने दे।
फिर एक थाली या ट्रे लेकर इसको थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर ले। 3 मिनट बाद गैस को बंद कर ले और मिक्सचर को ग्रीस की हुई थाली या ट्रे में निकालकर स्प्रेड कर ले और आधे घंटे के लिए इसी तरह से रूमटेम्प्रेचर पर रहने दे। जिससे मिक्सचर ठंडा हो जाएँ।
आधे घंटे के बाद मिक्सचर सेट हो जायेंगा। तब इसको नाइफ से ट्रायंगल शेप में काटकर प्लेट में निकालकर रख ले। उसके बाद इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
ऑइल के गर्म होने पर इनको एक-एक करके जितने पैन में आएं, उतने डाल ले और आंच को मीडियम रखे। मीडियम आंच पर जब ये नीचे से सुनहरे होने लगे तब एक-एक करके इनकी साइड चेंज कर ले और इनको इसी तरह से दोनों साइड से अच्छी तरह से क्रिस्पी और सुनहरे होने तक फ्राई कर ले।
फिर इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और बाकी के स्नैक्स को भी इसी तरह से फ्राई कर ले और इनको सॉस या चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
