आज मैं आपके साथ टिक्का मसाला बोटी बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसका स्वाद आपको बार-बार इसको बनाने पर मजबूर करेगा। ये बहुत ही जल्दी बन जाने वाली टिक्का मसाला बोटी हैं। जिसको गलाने के लिए आपको कचरी पाउडर या फिर पपीते का पेस्ट ऐसा कुछ भी नहीं डालना हैं। फिर भी आपकी मसाला बोटी बहुत ही जल्दी और स्वादिष्ट बनकर तैयार होगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tikka Masala Boti
- बोनलेस मटन = 1 किलो (मटन को एक से डेढ़ इंच की बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- दही = 100 ग्राम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टेबलस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ½ टेबलस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टेबलस्पून
- तंदूरी मसाला = 2 टेबलस्पून
- ऑरेंज फ़ूड कलर = 2 पिंच
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू = 2 मीडियम साइज़ के (रस निकालकर रख ले)
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- बटर = 2 टेबलस्पून
स्मोकि फ्लेवर के लिए
- कोयला = 1
- ऑइल = 1 टीस्पून
विधि – How to make tikka masala boti
टिक्का मसाला बोटी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक प्रेशर कुकर लेना हैं। फिर कुकर में वोश किया हुआ मटन, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही को फेटकर डालेगे फिर ज़ीरा पाउडर, चिल्ली फलैक्स, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ऑरेंज फ़ूड कलर और अब तंदूरी मसाला डालने के बाद इसमें आधा कप पानी डालकर अब सब चीज़ों को स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे। (ऑरेंज फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं। इसको डालने से कलर अच्छा आता हैं। अगर आपके पास नहीं हैं। तब आप इसको स्किप भी कर सकते हैं)
फिर आपको कुकर की लिड लगाकर कुकर को गैस पर रख लेना हैं। उसके बाद गैस को ओन करके फ्लेम को तेज़ पर रखना हैं। आपको तेज़ आंच पर कुकर में दो सीटी लगा लेनी हैं। दो सीटी आने के बाद आपको गैस को बंद कर लेना हैं और अब आपको कुकर का प्रेशर खुद से निकलने देना हैं।
जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाएँ, तब आपको कुकर को खोलना हैं और मटन को चेक करना हैं। अगर आपका मटन नहीं गला हैं, थोड़ी सी कसर हैं। तब आपको कुकर में एक सीटी और लगा लेनी हैं। मटन जब गल जाएंगा। तब आपको इसमें पानी दिखेगा, तब आपको फ्लेम को फिर से ओन करके हाई फ्लेम पर मटन को स्पेचुला से चलाते हुए इसका पानी खुश्क कर लेना हैं।
पानी के खुश्क होने के बाद आपको गैस को बंद करके इसमें निम्बू का रस डालकर मिक्स करना हैं। उसके बाद आपको मटन को और भी ज़्यादा टेस्टी करने के लिए एक पैन को गैस पर रखकर इसमें दो टेबलस्पून ऑइल और बटर को डालकर बटर को मेल्ट होने देगे। बटर के मेल्ट होते ही इसमें आपको मटन जिसको आपने कुक किया हैं, उस मटन को डालकर मिक्स करेगे।
अब आपको मटन को बीच-बीच में स्पेचुला से चलाते हुए मटन की बोटी पर हल्का सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर लेना हैं। जब आपको मटन की बोटी पर कलर आ जाएँ। तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं और मटन के बीच में आपको एक छोटी सी कटोरी को रखकर इसमें देहेकता हुआ कोयला रखकर कोयले के ऊपर एक टीस्पून ऑइल को डालकर तुरंत पैन को ढ़क लेना हैं।
इस तरह से आपको दो मिनट पैन को ढ़का हुआ रखा रहने देना हैं। दो मिनट के बाद आप कोयले की कटोरी को निकाल लेगे। इस तरह से आपके मटन में स्मोकि फ्लेवर भी आ जाएंगा और आपका बहुत ही टेस्टी चटखारेदार मटन टिक्का बोटी भी बनकर तैयार हैं। (जब आप मटन को बटर में फ्राई करेगे तो गैस को बंद करने से पहले आपको स्मोकि फ्लेवर देने के लिए कोयले को देहका लेना हैं।)
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
