आज मैं आपके साथ चॉकलेट ट्रफल केक बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको हम बिना मैदा, बटर, ऑइल और दही के बनाएंगे। वो भी सिर्फ और सिर्फ ओरियो बिस्किट से और आपका केक इतना ज़्यादा स्पोंजी और टेस्टी बनेगा। कि आप इस यम्मी केक को ही हर बार बनाकर खाना पसंद करोगे, केक के साथ मैं आपको चॉकलेट ट्रफल भी बनाना बताउंगी। वो भी डबल बायलर की मदद से तो आप इस केक को बहुत ही इज़ली तरीके से बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chocolate Truffle Cake
- ओरियो बिस्किट = 300 ग्राम
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- दूध = 200 ml
चॉकलेट ट्रफल बनाने के लिए
- अमूल फ्रेश क्रीम = 150 ग्राम
- अमूल फ्रेश क्रीम = 2 टेबलस्पून
- डार्क चॉकलेट = 250 ग्राम
- बटर = 1 टेबलस्पून
शुगर सिरप बनाने के लिए
- पाउडर शुगर = 1.5 टेबलस्पून
- हल्का गर्म पानी = ½ कप
गार्निश करने के लिए
- चोको चिप्स = जरूरत अनुसार
- चेरी = दो से तीन
- चॉकलेट = दो से तीन पीस
विधि – How to make chocolate truffle cake
चॉकलेट ट्रफल केक बनाने के लिए आपको ये करना हैं, कि सारे ओरियो बिस्किट का पाउडर बना लेना हैं। लेकिन इससे भी पहले आपको कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रखना हैं। क्यूंकि आप केक को घर की नॉर्मल कढ़ाई में बना रहे हैं। इसलिए सबसे पहले कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रखना हैं। कढ़ाई को प्रीहीट करने के लिए कढ़ाई की तली में नमक को बिछा ले।
उसके बाद कढ़ाई में स्टैंड रख ले और अब कढ़ाई को ढक दे और फ्लेम को मीडियम रखे। मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई को 10 मिनट प्रीहीट होने दे। उसके बाद एक राउंड शेप वाला केक मोल्ड ले ले और अब मोल्ड में थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से मोल्ड को ग्रीस कर ले। फिर मोल्ड में बटर पेपर को रख ले। ये आपका मोल्ड भी रेडी हैं। अब मोल्ड को एक साइड रख ले।
फिर बिस्किट का पाउडर बनाने के लिए आपको मिक्सी का जार लेना हैं। फिर जार में ओरियो बिस्किट को तोड़कर डालना हैं। जरूरी नहीं हैं कि आप एक बार में ही सारे बिस्किट डालकर इनका पाउडर बना ले। अगर आपका जार छोटा हैं। तब आप ओरियो बिस्किट को दो बार में डाले और पाउडर बना ले।
आधी क्वांटिटी में ओरियो बिस्किट को तोड़कर डाले और इनको ग्राइंड करके इनका फाइन पाउडर बनाकर एक बाउल में निकाल ले। उसके बाद बाकी के बचे हुए ओरियो बिस्किट को तोड़कर डालकर फाइन पाउडर बनाकर उसी बाउल में निकाल ले। जिस में पहले वाले ओरियो बिस्किट के पाउडर को निकालकर रखा हैं।
अब बिस्किट के पाउडर को हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले और फिर दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर हैण्ड विस्कर से या स्पेचुला से मिक्स करते हुए स्मूदी बेटर बना ले। फिर बेटर में बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर ले। अब बेटर को बटर पेपर लगे मोल्ड में डालकर मोल्ड को टेप कर ले। इतनी देर में आपकी कढ़ाई भी प्रीहीट हो जाएँगी।
तब आप प्रीहीट कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख ले और बस फिर से कढ़ाई को ढक दे और अब फ्लेम को मीडियम टू लो रखे और अब इसी फ्लेम पर आप केक को 30 से 40 मिनट तक बेक होने दे। ऐसा नहीं हैं, कि केक को बेक होने के लिए रखकर आप केक को बीच में चेक करना भूल जाएँ।
आपको ऐसा बिलकुल भी नहीं करना हैं, बल्कि आपको केक को 30 से 35 मिनट के बाद चेक जरूर करना हैं और केक को आपको इस तरह से चेक करना है। एक टूथपिक लेनी हैं और केक के अंदर दो से तीन जगह डालकर चेक करे। अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तब तो आपका केक बेक नही हुआ हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक नहीं रहा हैं, तब आपका केक बेक हो गया हैं।
केक को आपको इस तरह से 30 से 35 मिनट के बाद करना हैं। केक को बीच में चेक इसलिए करते हैं। क्यूंकि सभी के गैस की फ्लेम और कढ़ाई की मोटाई दोनों अलग होती हैं और केक के बेक होने की टाइमिंग इन्ही दोनों चीज़ों पर डिपेंड करती हैं। केक जब बेक हो जाएंगा तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं।
अब केक मोल्ड को कढ़ाई से सावधानी से बाहर निकाल ले और अब केक को ठंडा होने दे। केक को डीमोल्ड करने के लिए केक को ठंडा करना बहुत जरूरी होता हैं। क्यूंकि अगर आप गर्म केक को मोल्ड से बाहर निकालेगे। एक तो आपके हाथ जलेगे और सबसे जरूरी बात केक मोल्ड से निकलेगा ही नहीं। क्यूंकि गर्म केक मोल्ड पर ही चिपका रहेगा।
अगर आप इसको निकालने की कोशिश करेगे तो केक आधा मोल्ड में रह जाएंगा और आधा बाहर निकल जाएंगा। केक जब गर्म होता हैं। तो ये मोल्ड के किनारों और तली पर चिपका रहता हैं और ठंडा होने के बाद ये आसानी से मोल्ड की तली और किनारे छोड़ देता हैं। इसलिए केक को जब भी डीमोल्ड करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही डीमोल्ड करते हैं।
केक जब तक ठंडा हो रहा हैं, इतने आप चॉकलेट ट्रफल बना ले चॉकलेट ट्रफल को आप दो मेथड से बन सकते हैं। एक तो माइक्रोवेव में और दूसरा डबल बायलर से। मैं आपको डबल बायलर से चॉकलेट ट्रफल बनाना बताउंगी। जिसके लिए आप एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
पानी आपको बहुत ज़्यादा नहीं डालना हैं, क्यूंकि आप चॉकलेट को मेल्ट करने के लिए जो भी बाउल को लेगे। उसको आपको इसी सॉस पैन के ऊपर रखना है और बाउल की तली पानी को टच नहीं करनी चाहिए। वरना आपकी चॉकलेट खराब हो जाएँगी। इसलिए पानी का लेवल बाउल की तली से नीचा होना चाहिए।
जब तक पानी गर्म हो रहा हैं, तब तक आप डार्क चॉकलेट को नाइफ से बारीक चोप कर ले। अब इस चोप की हुई डार्क चॉकलेट को हीटप्रूफ बाउल में डाल ले और अब इसमें 150 ग्राम अमूल फ्रेश क्रीम डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले और जब पानी में बॉईल आने लगेगा। तब आप इस बाउल को सॉस पैन के ऊपर रख ले और फ्लेम को धीमा रखे।
धीमी आंच पर चॉकलेट को स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए चॉकलेट को मेल्ट कर ले। जब चॉकलेट मेल्ट हो जाएँगी। तब आप इसमें बटर को डालकर इसको भी मेल्ट कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले और फिर बाउल को सॉस पैन से उतार कर रख ले। ये आपका चॉकलेट ट्रफल बनकर तैयार हैं।
अब चॉकलेट ट्रफल से दो से तीन टेबलस्पून चॉकलेट ट्रफल को अलग बाउल में निकालकर रख ले और बाकी का जो चॉकलेट ट्रफल हैं। उसको फ्रिज में 15 से 20 मिनट के लिए रख ले। जिससे चॉकलेट ट्रफल थोड़ा थिक हो जाएंगा। उसके बाद फ्रिज से आप बाउल को निकालकर रख लेगे।
फिर शुगर सिरप बना ले। जिसके लिए एक छोटे बाउल में पाउडर शुगर और गर्म पानी डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। जिससे पाउडर शुगर पानी में घुल जाएँ। (पाउडर शुगर की जगह पर आप चीनी भी ले सकते हैं) फिर आप शुगर सिरप को एक साइड रख ले, ठंडा होने के लिए। क्यूंकि शुगर सिरप को आपको ठंडा होने के बाद इस्तेमाल करना हैं।
केक के ठंडा होने के बाद मोल्ड के किनारे पर नाइफ को डालकर घुमा ले। उसके बाद मोल्ड पर प्लेट रखकर मोल्ड को उल्टा करे और मोल्ड को टेप करे। फिर मोल्ड को हटा ले। इस तरह से आपका केक डीमोल्ड हो जाएंगा। अब आप केक से बटर पेपर को हटाकर केक को सीधा कर ले।
केक की ऊपर की लेयर फ्लेट करने के लिए नाइफ ले और केक के सबसे ऊपर की लेयर को उतार ले। इस तरह से आपका केक ऊपर से फ्लेट हो जाएंगा। अब आप केक को सेरेटेड नाइफ से तीन लेयर में काटकर रख ले। अब आप चॉकलेट ट्रफल जिसको आपने फ्रिज से निकालकर रखा हैं। उसको लेकर पहले हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से व्हिप कर ले। जिससे ट्रफल केक की लेयर पर आसानी से लगेगा। क्यूंकि आपने ट्रफल को फ्रिज में सेट होने के लिए रखा था। जिससे ये आसानी से केक पर नही लग सकता हैं। इसलिए आपको फ्रिज से निकालकर इसको पहले दो से तीन मिनट व्हिप करना हैं। तब केक की लेयर पर लगना हैं।
चॉकलेट ट्रफल को व्हिप करने के बाद टर्न टेबल पर एक केक बोर्ड रख ले और इस केक बोर्ड के सेंटर में थोड़ी से चॉकलेट ट्रफल को स्प्रेड कर ले। ऐसा करने से जब आप केक की लेयर रखेगे तो लेयर सेट हो जाएँगी। फिर सारी चॉकलेट ट्रफल को एक पाइपिंग बेग में फिल कर ले।
अब बोर्ड पर केक की एक लेयर को रख ले। फिर शुगर सिरप को ब्रश से या चम्मच से केक की लेयर के ऊपर लगा ले। जिससे केक मोईस हो जाएंगा। उसके बाद केक लेयर पर पाइपिंग बेग से चॉकलेट ट्रफल को लगाते रहे और एक हाथ से टर्न टेबल को घुमाते रहे। चॉकलेट ट्रफल को लेयर के ऊपर लगाकर अब इस ट्रफल को सेरेटेड नाइफ से स्प्रेड कर ले।
उसके बाद फिर इसके ऊपर केक की दूसरी लेयर को रखकर इसको शुगर सिरप से मोईस करके फिर से चॉकलेट ट्रफल को लगाकर स्प्रेड कर ले। अब केक की लास्ट लेयर को रखकर इसको भी इसी तरह से शुगर सिरप से मोईस करके फिर चॉकलेट ट्रफल को लगाकर इसी तरह से स्प्रेड कर ले और अब आप चॉकलेट ट्रफल को केक की साइड पर भी लगाकर स्प्रेड करे। जिससे केक आपका सब तरफ से कवर हो जाएँ और आप स्क्रेप से केक की फिनिशिंग कर ले।
अब केक को फ्रिज में 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख ले। केक को फ्रिज से निकालने से पहले केक के ऊपर पौर करने के लिए चॉकलेट गनाश को रेडी कर ले। जिसके लिए आपको चॉकलेट गनाश के लिए कुछ भी नहीं करना हैं। जो आपने दो से तीन टेबलस्पून चॉकलेट ट्रफल को अलग निकालकर रखा हैं उसी में दो टेबलस्पून अमूल क्रीम को डालकर मिक्स कर ले।
फिर बाउल को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रख ले। (चॉकलेट गनाश को आप डबल बायलर की हेल्प से भी गर्म कर सकते हैं) जिससे ये गर्म हो जाएँगी। फिर बाउल को माइक्रोवेव से निकाल ले और अब चम्मच से मिक्स कर ले। ये आपका चॉकलेट गनाश बनकर रेडी हैं। अब आप चॉकलेट गनाश को एक से दो मिनट ठंडा होने दे। फिर केक को फ्रिज से निकाल ले और अब केक के ऊपर इस चॉकलेट गनाश को पौर कर ले और सेरेटेड नाइफ से स्प्रेड कर ले।
अब केक को फ्रिज में एक से डेढ़ घंटे के लिए सेट होने के लिए रख ले। उसके बाद केक को फ्रिज से निकाल ले और अब केक की साइड में चोको चिप्स लगा ले। उसके बाद केक की टॉप पर चॉकलेट और चेरी को रख ले। इस तरह से आपका चॉकलेट ट्रफल केक बनकर तैयार हैं।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
