आज मैं आपके साथ गर्मियों के स्पेशल और सभी की पसंदीदा रेसिपी को शेयर करुँगी। जो कम से कम 15 से 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाएँगी। इस फालूदा रेसिपी में आपको सेवई को न ही बॉईल करना पड़ेगा और न ही बनाना होगा। क्यूंकि आज की इस फालूदा रेसिपी में सेवई का कोई काम नहीं हैं। ये फालूदा बना हैं, साबूदाना, जेली और दूध से जो कि एक क्विक रेसिपी हैं। तो सोच क्या रहे हैं? अभी ही इस टेस्टी फालूदा ड्रिंक को बनाएं पिएं और पिलाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tapioca Falooda
- ठंडा दूध = 1.5 कप
- साबूदाना (टैपिओका )= ½ कप
- कंडेंस्ड मिल्क = 1/3 कप
- सब्ज़ा सीड = 2 टेबलस्पून
- लेमन फ्लेवर जेली पाउडर = 1 पैकेट (85 ग्राम वाला)
- रोज़ सिरप = जरूरत अनुसार
- लिक्विड रेड फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
- लिक्विड ग्रीन फ़ूड कलर = ¼ टीस्पून
- बादाम = जरूरत अनुसार पतली स्लाइस में काट ले
- पिस्ता = जरूरत अनुसार पतली स्लाइस में काट ले
विधि – How to make tapioca falooda
टैपिओका फालूदा बनाने के लिए सबसे पहले आपको साबूदाने को बॉईल करना होगा। जिसके लिए आप एक पैन को गैस पर रख लेगे और फिर इसमें पानी डाले। पानी हिसाब से डाले, जिसमे साबूदाना आसानी से बॉईल हो जाएँ। पानी डालने के बाद गैस को ओन करके फ्लेम को तेज़ करके पानी में बॉईल आने देना हैं।
जब पानी में बॉईल आने लगे तब आपको इसमें साबूदाने को डाले। साबूदाने को सोक करने की जरूरत नहीं हैं। बिना सोक किये ही आप साबूदाने को डायरेक्ट बॉईल पानी में डाले और फिर स्पेचुला से चला भी ले। उसके बाद आप साबूदाने को मीडियम फ्लेम पर ट्रांसपेरेंट होने तक बॉईल कर ले।
जब साबूदाना ट्रांसपेरेंट हो जाएँ तब गैस बंद कर ले और साबूदाने को एक छन्नी में निकाल ले। मगर छन्नी के नीचे पहले आप एक बाउल रख ले। जिससे पानी बाउल के अंदर जाएँ। बॉईल साबूदाने को छन्नी में डालने के बाद साबूदाने के ऊपर ठंडा पानी डाले। उसके बाद साबूदाने को स्पेचुला से मिक्स कर ले।
फिर साबूदाने को एक साइड रख ले और ठंडा हो जाने दे। क्यूंकि साबूदाने को ठंडा होने के बाद ही इससे ड्रिंक बनाएंगे। अब आप जेली बना ले। जिसके लिए आपको एक मग में डेढ़ कप गर्म पानी लेना हैं और फिर इस पानी में आपको लेमन फ्लेवर जेली का पाउडर डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स करना हैं। जिससे जेली के क्रिस्टल पानी में घुल जाएँ।
अब आपको इसी जेली के पानी से तीन अलग-अलग तरह की जेली बनानी हैं। जिसके लिए आप तीन ग्लास वाली डिश लेगे और इन तीनो ही डिश में आप इस गर्म जेली के पानी को बराबर-बराबर पौर कर लेगे। फिर ग्रीन जेली बनाने के लिए एक डिश में लिक्विड ग्रीन फ़ूड कलर डालकर चम्मच से मिक्स कर लेगे। जिससे कलर पानी में घुल जाएँ।
फिर रेड जेली बनाने के लिए दूसरी डिश में लिक्विड रेड फ़ूड कलर को डालकर मिक्स कर लेगे और तीसरी डिश में आप किसी भी तरह का कलर मिक्स नहीं करेगे। क्यूंकि ये आपको येलो जेली ही रखनी हैं।
अब आप इन तीनो डिश को फ्रिज में 15 से 20 मिनट के लिए रख ले। जिससे ये सेट हो जाएँ। अगर 15 से 20 मिनट में सेट नहीं होती हैं। फिर आप इनको तब तक के लिए रख ले। जब तक जेली सेट नही हो जाती हैं। उसके बाद आप जब जेली सेट हो जाएँ और साबूदाना ठंडा हो जाएँ।
तब आप एक बाउल में सब्ज़ा सीड डालकर इसमें एक कप पानी डालकर 10 मिनट के लिए रख ले। जिससे सब्ज़ा सीड फूल जाएँ। उसके बाद आप तीनो जेली को नाइफ से छोटे-छोटे क्यूब में काटकर फिर इनको स्पेचुला से मिक्स कर ले।
10 मिनट के बाद सब्ज़ा सीड को आप देखेगे, तो आपके बीज फूलकर डबल हो गये होगे। फिर आप एक मग में डेढ़ कप ठंडे दूध को डालकर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिक्स करके रख ले। अब आप एक सर्विंग गिलास ले और इसमें सबसे पहले एक टेबलस्पून रेड जेली डाले। फिर एक टेबलस्पून ग्रीन जेली और इतनी ही क्वांटिटी में येलो जेली भी डाले। उसके बाद इसमें दो टेबलस्पून सोक किये हुए सब्ज़ा सीड डाले। फिर दो से तीन टेबलस्पून बॉईल किया हुआ साबूदाना डाले।
उसके बाद थोड़े-थोड़े से बादाम और पिस्ता डाले और अब तीनो जेली को थोड़ा-थोड़ा डाले। फिर एक टेबलस्पून भरकर रोज़ सिरप डाले और फिर इसमें ठंडा दूध जिसमे आपने कंडेंस्ड मिल्क मिक्स करके रखा हैं, उस दूध को डाले और अब चम्मच से गिलास में सब चीज़ों को मिक्स कर ले। फिर इसके ऊपर थोड़े-थोड़े से पिस्ता और बादाम डाले। ये लीजिये आपका गर्मियों का ठंडा-ठंडा फालूदा बनकर तैयार हैं। फिर बाकी का फालूदा भी इसी तरह से बनाकर तैयार करे और इसको ठंडा-ठंडा एन्जॉय करे।
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Recipe Source: Yummy
