हल्कोवा एक तरह की मिठाई हैं जिसको हम मैदे की बर्फी भी कह सकते हैं। क्यूंकि इस मिठाई को बनाने में ना ही आपको चाशनी की आवश्यकता होगी और ना की इस स्वीट का टेस्ट बढ़ाने के लिए आपको मावा या मिल्क पाउडर डालने की ज़रुरत होगी। ये मैदे से बनने वाली मिठाई बहुत ही आसान और टेस्टी हैं। ये मुहं में घुल जाने वाली सॉफ्ट मैदा बर्फी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for sweet halkova recipe
- मैदा = 1 कप (मैदे को पहले छान ले उसके बाद यूज़ करे)
- पिसी हुई चीनी = 1 कप
- हरी इलायची का पाउडर = ¼ टीस्पून
- बटर = ½ कप
विधि – How to make sweet halkova recipe
हल्कोवा बनाने के लिए सबसे पहले आप एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रख ले और फिर पैन में बटर डालकर बटर को मेल्ट होने के लिए रख दे। बटर मेल्ट होने पर इसमें मैदा डालकर स्पेचुला से बढ़िया से बटर में मिक्स कर ले।
जब आप मैदे को मिक्स करेगे तो ये पहले ड्राई हो जायेंगा। उसके बाद आप धीमी आंच पर मैदे को 10 से 15 मिनट कंटिन्यू स्टर करते हुए भून ले। जैसे-जैसे आप मैदे को भुनेगे तो ये लिक्विड फोम में आने लगेगा।
10 स 15 मिनट में आप देखेगे आपका मैदा लिक्विड फोम में आ जायेंगा। फिर गैस को बंद कर दे और इसको एक बाउल में निकलकर ठंडा होने के लिए रख दे। पहले आप स्पेचुला से मैदा को थोड़ा सा चला ले। जिससे ये ठंडा जल्दी हो जाएँ।
फिर आप रूम टेम्प्रेचर पर मैदे को इतना ठंडा होने दे। कि जब आप इसको हाथ से टच करे, तो आपके हाथ जले नही। आपका मैदा हल्का गर्म होना चाहिए। हल्का गर्म इसलिए रहना चाहिए। क्यूंकि आप इसमें जब पिसी हुई चीनी डालकर मिक्स करेगे, तो आसानी से चीनी इसमें मेल्ट हो जाएंगी।
जब लिक्विड मैदा हल्का गर्म हो तब आप इसमें पहले हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर आप इसमें पिसी हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स करते रहे।
आपका मिक्सचर चीनी डालकर मिलाने से पहले से थिक हो जायेंगा। ये देखने में डो जैसा लगेगा। फिर आप एक प्लास्टिक का मोल्ड ले और इसको थोड़े से घी से ग्रीस कर ले। फिर इस मिक्सचर को मोल्ड में डालकर चम्मच से स्प्रेड करते हुए एकसार और ऊपर से चिकना कर ले।
उसके बाद आप मोल्ड को लिड से कवर करके 20 मिनट फ्रिज में सेट होने के लिए रख दे। 20 मिनट बाद आप मोल्ड को फ्रिज से निकालकर रख ले और मोल्ड का लिड हटाकर मोल्ड को बोर्ड पर उल्टा करके हाथ से मोल्ड को टेप कर ले। जिससे ये आसानी से निकल आयें।
फिर आप नाइफ से छोटे-छोटे क्यूब में काट ले। आपकी हल्कोवा स्वीट बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- बटर की जगह आप देसी घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आपके पास शुगर पाउडर नही हैं तो आप नोर्मल चीनी को मिक्सी जार में डालकर बारीक पीस ले।
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Recipe Source: Yummy
