Spicy Aalu Recipe दोस्तों आज हम बनायेंगे बहुत ही चटपटे व मसालेदार आलू। जिसे एक बार खाकर आप दोबारा बनाएं बगैर रह नहीं पाएंगे। ये आलू खाने में बहुत ही लज़ीज़ होते है और सबसे अच्छी बात बहुत ही जल्द बनकर तैयार हो जाते है। अगर आपके पास आलू पहले से उबले हुए है तो आपको इस रेसिपी को बनाने में सिर्फ 10 से 12 मिनट का समय लगता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Spicy aalu ki subji
- आलू = आधा किलो उबले हुए टुकडो में काट लें
- प्याज़ = एक बड़ी चोप कर लें
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- लौंग = तीन
- छोटी इलायची = दो
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- हरी मिर्च = दो, एक मिर्च के दो टुकड़े कर लें
- लहसुन = 5 कालिया, बारीक़ कटी हुई
- तेल = दो टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = आधा आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- टमाटर = दो बड़े बारीक़ कटे हुए
- करी पत्ता = 7 से 8
- घी = दो टेबलस्पून
विधि – how to make Spicy Aalu
चटपटे मसालेदार आलू बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें आधा टीस्पून ज़ीरा, लौंग, हरी इलायची, दालचीनी, हरी मिर्च और लहसुन डालकर कुछ सेकिंड भून लें।
फिर इसमें प्याज़ डालकर चलाते हुए प्याज़ को गुलाबी होने तक फ्राई कर लें। प्याज़ गुलाबी होने पर इसमें सभी पाउडर मसाले डालकर चलाते हुए मिलाएं। मसाले में एक टेबलस्पून पानी डालकर चलाते हुए मसाले को अच्छे से दो मिनट भून लें।
दो मिनट बाद मसाले में टमाटर डालकर चलाते हुए मिलाएं मसाले को ढककर हल्की आंच पर दो से तीन मिनट पका लें। ताकि टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो जाएँ।
तीन मिनट बाद खोलकर देखे टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो गये है। मसाले को चलाते हुए और दो मिनट भून लें जब मसाला अच्छे से भून जाएँ और तेल ऊपर आ जाएँ तो इसमें आधा कप पानी डालकर एक उबाल आने दें।
ग्रेवी में उबाल आने पर आलू डालकर चलाते हुए मसाले में अच्छे से मिक्स कर लें और ढक्कन-ढककर आलू को 5 मिनट मीडियम से हल्की आंच पर पका लें ताकि मसाले के सभी फ्लेवर आलू में अच्छे आ जाएँ।
पांच मिनट बाद खोलकर देखे हमारी ग्रेवी गाढ़ी हो गई है और आलू में मसालों का फ्लेवर भी आ गया है। गैस को बंद कर दें अब आलू के लिए एक तड़का बनाते है।
एक तड़का पैन में दो टेबलस्पून घी डालकर गर्म करें घी मेल्ट होने पर इसमें आधा टीस्पून ज़ीरा और 7 से 8 कड़ी पत्ता डालकर कुछ सेकिंड भूने फिर इस तड़के को आलू के ऊपर डाल दें।
बहुत ही स्वादिष्ट हमारी मसाला आलू की सब्जी बनकर तैयार है इसे आप पूरी, पराठा या रोटी के साथ सर्व करें।
Image Source: Self Made