Aloo Posto Recipe in Hindi दोस्तों आज मैं आपको एक उपवास की रेसिपी बताने जा रही हूं। जिसका नाम है आलू पोस्तो जो बहुत ही टेस्टी होता है आप इसे किसी भी व्रत में बना सकते हैं। चलिए देखते हैं आलू पोस्तो बनाने के लिए हमें किन किन सामग्री की आवश्यकता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo posto recipe
- आलू = आधा किलो, बॉईल क्या हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
- देसी घी = 4 टेबल स्पून
- पोस्तो (खशखाश) = 50 ग्राम 2 घंटे पानी में भिगोकर रख दें
- हरा धनिया = एक टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- सेंधा नमक = स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर = छोटा आधा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- दूध = एक कप
- काजू = 15 से 20 इन्हें भी 1 घंटे पानी में भिगोकर रखें
- हरी मिर्च = पांच अदद
- अदरक = आधा इंच का टुकड़ा
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- हींग = दो चुटकी
- तेजपत्ते = तीन
- छोटी इलायची = तीन
- बड़ी इलायची = एक
- दालचीनी = दो टुकड़े
- लौंग = 4 से 5
विधि – how to make aloo posto
Aloo Posto बनाने के लिए पैन को गैस पर रखें और उसमें एक टेबल स्पून घी डाल दें। घी गर्म होने पर इसमें आलू ऐड करें और आलू को 5 मिनट तक फ्राई कर लें। इतने हमारे आलू फ्राई होते है इतने हम पोसते दाने को पीस लेते हैं।
मिक्सी के जार में पोस्ता दाना, काजू, हरी मिर्च, अदरक डालकर इन सब चीजों का एक स्मूद पेस्ट बना लें। हमारा पेस्ट बन गया है और आलू भी अच्छे से फ्राई हो गये है।
आलू को एक प्लेट में निकाल लें और पैन को दोबारा से गैस पर रख दें। दो चम्मच घी डालें घर गर्म होने पर इसमें ज़ीरा ऐड करें। और सभी गरम मसाले डालकर एक मिनट तक भून लें।
आप इसे किसी भी पार्टी में बना सकते हैं इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट प्याज़ और टमाटर डालकर किसी भी पार्टी या रोज़ के खाने में भी बना सकते हैं। आज हम व्रत की सब्जी बना रहे हैं इसीलिए मैंने इन सभी चीजों का इस्तेमाल नहीं कर रही हूँ।
1 मिनट बाद जो हमने पोसते काजू हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार किया है। वह इसमें डाल दें और साथ ही थोड़ा सा पानीडालकर इसे चलाते हुए भूनें।
पोस्ट दाने का भूनना बहुत जरूरी है क्योंकि अगर हमने इसे अच्छे से नहीं भूना तो हमारी सब्ज़ी में अच्छा टेस्ट नहीं आएगा। इसीलिए इसे अच्छे से भूने मैं यहां पर आपको एक टिप्स देना चाहती हूं।
यह जो ग्रेवी है इस ग्रेवी में आप फ्राई बैंगन या फूलगोभी भी ऐड कर सकते हैं। और इस तरह से आप एक नई रेसिपी और नई सब्जी बना सकते हैं।
इसे चार से पांच मिनट तक अच्छे से भूनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाते हुए एक से दो मिनट तक भूनें। इसमें से बहुत ही अच्छी खुशबू आने लगी है और यह बहुत ही अच्छी सब्जी बनने वाली है।
जब आप इसको बनाएंगे तो आप भी इसको खा कर बहुत खुश हो जाएंगे। अब इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर एक बार फिर से चलाते हुए अच्छे से भूने। पोस्ता दाना भूनने में हमारा सात से आठ मिनट का समय लगा है।
अब हमारा मसाला अच्छे से भून गया है और इसमें से खुशबू भी बहुत अच्छी आ रहे हैं। अब इसमें दूध डालकर चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
अब हमारी ग्रेवी बहुत अच्छे से तैयार हो चुकी है। अब इसमें फ्राई किया हुआ आलू ऐड कर दें। और साथ ही साथ हरा धनिया डालकर इसे चलाते हुए मिक्स करें।
हमारा आलू उबला हुआ और फ्राई किया हुआ है। तो इसीलिए इस सब्जी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता यह सब्ज़ी 10 से 12 मिनट में बन कर तैयार हो जाएगी।
अब इसमें आधा कप पानी ऐड कर दें। ताकि हमारी ग्रेवी का आलू के अंदर तक सारा फ्लेवर अच्छे से चला जाए और 5 मिनट तक इसे ढक कर पकने दें।
गैस को स्लो ही रखें 5 मिनट बाद खोल कर देखें। हमारी सब्जी बहुत अच्छे से कुक हो चुकी है और सारे मसाले अच्छे से पक चुके हैं। गैस को बंद कर दें और सब्ज़ी सर्विंग बाउल में निकाल ले और गरमागर्म स्वर करें।