आज मैं आपके साथ शाही चिकन रोल बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। इन शाही रोल को आपने शादियों में ही खाया होगा। लेकिन अब आप इनको घर पर इफ्तारी में बनाकर खा सकते हैं और वो भी आसान तरीके से। जब आप शाही चिकन रोल बनाएंगे, तो आपकी फैमिली इसको खाकर बहुत खुश हो जाएँगी और आपकी बहुत तारीफे करेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Shahi Chicken Rolls
- बोनलेस चिकन = ½ किलो छोटे क्यूब में कटा हुआ और वोश किया हुआ
- ब्रेड स्लाइस = 2
- हरी मिर्च = 2 से 3
- चिल्ली फलैक्स = 2 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- क्रश किया हुआ साबुत धनिया = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- पिघला हुआ बटर = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
- चीज़ स्लाइस = जरूरत अनुसार
कोटिंग के लिए
- अंडा = 2
- ब्रेड क्रम्बस = जरूरत अनुसार
विधि – How to make shahi chicken rolls
शाही चिकन रोल्स बनाने के लिए सबसे पहले आपको रोल्स के लिए मिक्सचर रेडी करना हैं और जिसके लिए आपको एक फ़ूड प्रोसेसर लेना हैं। फिर इसमें चिकन के क्यूब, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च को तोड़कर डाले। फिर इसमें चाट मसाला, नमक, चिल्ली फलैक्स, काली मिर्च का पाउडर, क्रश किया हुआ साबुत धनिया, पिघला हुआ बटर, हरा धनिया डाले।
उसके बाद एक बाउल लेकर इसमें पानी को डाले और फिर इसमें दोनों ब्रेड की स्लाइस को डालकर डिप करे। फिर दोनों ब्रेड की स्लाइस को पानी से निकालकर निचोड़े जिससे पानी निकल जाएँ। फिर इन दोनों ब्रेड स्लाइस को फ़ूड प्रोसेसर में डाले। उसके बाद चिकन को मसालों के साथ ग्राइंड करके फाइन मिक्सचर बना ले।
फिर मिक्सचर को एक बाउल में निकाल ले और अब आपको रोल बनाने हैं। जिसके लिए आपको एक पोलिथीन लेनी हैं। फिर मिक्सचर से मीडियम साइज़ की बॉल बनाने से थोड़ा सा कम पोर्शन लेकर इसकी बॉल बनाकर इसको पोलिथीन के एक हिस्से पर रखे और अब पोलिथीन को फोल्ड करे। (पोलिथीन की जगह पर बटर पेपर भी ले सकते हैं)
अब हाथ से इस बॉल को पतला फैला ले।
फिर ऊपर की पोलिथीन को हटाकर अब इस मिक्सचर के बीच में एक चीज़ स्लाइस को रखे। चीज़ स्लाइस मिक्सचर से बाहर नहीं आनी चाहिए। (चीज़ पर बर्फ भी नहीं जमा होना चाहिए तुरंत फ्रिज से निकली हुई चीज़ का इस्तेमाल न करे) फिर ऊपर वाली पोलिथीन की मदद से इस तरह से आप रोल को थोड़ा सा फोल करे और उसके बाद अब हाथ से ही फोल्ड करते हुए रोल बना ले।
फिर रोल की दोनों साइड को अच्छे से सील कर ले। जिससे फ्राई होते वक़्त चीज़ रोल से बाहर न आएं। अब रोल को हाथ से शेप दे ले। जिससे रोल की शेप परफेक्ट हो जाएँ, अब रोल को प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे रोल तैयार कर ले।
अब रोल को कोट करने के लिए एक रोल को उठाएं और ब्रेड क्रम्बस में अच्छे से कोट कर ले। फिर इसको दूसरी प्लेट में रख ले और इसी तरह से सारे रोल को ब्रेड क्रम्बस से कोट कर ले और अब इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
फिर दोनों अन्डो को फोड़कर बाउल में डाले और इसमें एक पिंच नमक को डाले और अंडे को अच्छे से फेट ले। जब ऑइल अच्छा मीडियम गर्म हो जाएँ। तब आपको ब्रेड क्रम्बस से कोट किये हुए एक रोल को लेकर इसको फेटे हुए अंडे में डालकर अच्छे से डिप करके इसको गर्म ऑइल में डाले और इसी तरह से एक बेच में तीन से चार रोल को अंडे में डिप करके डाले।
फ्लेम को मीडियम पर रखे जब रोल नीचे की साइड से हल्के सुनहरे कलर के होने लगेगे। तब इनकी साइड को चेंज कर ले। रोल को आपको साइड चेंज करते हुए गोल्डन कलर आने तक फ्राई करना हैं। उसके बाद इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकी के रोल को भी इसी तरह से फ्राई कर ले।
आपके शाही चिकन रोल बनकर तैयार हैं। जिसको आप सॉस या चटनी के साथ एन्जॉय करे। आपको ये शाही चिकन रोल काफी ज़्यादा पसंद आएंगे।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
