इतने क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक्स को देखते ही आप बनाने की सोचोगे। चिकन रोल हैं बहुत ही क्रिस्पी। क्यूंकि इसकी कोटिंग हम सूजी और राइस फ्लौर के बेटर से करेगे। जिससे ये बाहर से कुरकुरे और अन्दर से सॉफ्ट जूसी बनेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken roll recipe
- श्रेड किया हुआ चिकन = 250 ग्राम
- बॉईल आलू = 2 बड़े साइज़ के मैश कर ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च = ½ कप बारीक चोप की हुई
- सफ़ेद मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू का रस = 2 टीस्पून
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- बटर = 1.5 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- सूजी = ज़रुरत अनुसार
घोल बनाने के लिए
- राइस फ्लौर = ½ कप
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- नमक = ¼ टीस्पून
- पानी = 1 कप
विधि – How to make chicken roll
चिकन रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में बटर डालकर मेल्ट होने दे। जब बटर पिघल जाएँ तब इसमें हरी मिर्च डालकर मिक्स करे। फिर इसमें प्याज़ डालकर इसको लाइट पिंक होने तक तेज़ आंच पर फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसका कच्चापन निकलने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें आधी कप कटी हुई लाल, पीली और हरी तीनो शिमला मिर्च डालकर इसको भी मिक्स कर ले।
अब इसमें श्रेड किया हुआ चिकन डालकर मिक्स करे और अब इसको 2 से 3 मिनट फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक, निम्बू का रस, लाल मिर्च का पाउडर, सफ़ेद मिर्च का पाउडर और सोया सॉस डालकर इसको मिक्स करते हुए 2 मिनट तक अच्छी तरह से पका ले।
उसके बाद मैश किये हुए आलू डालकर मिक्स करते हुए एक मिनट तक पका ले। जिससे आलू चिकन में अच्छी तरह से मिल जाएँ, (आलू बाइंडिंग का काम करेगे) फिर हरा धनिया डालकर मिक्स करे और गैस को बंद कर दे।
फिर मिक्सचर को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे और अब घोल बना ले। एक बाउल में राइस फ्लौर, चिल्ली फलैक्स और नमक डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें एक कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए लम्स फ्री घोल बना ले।
अब घोल को 15 मिनट रेस्ट करने के लिए रख दे। फिर मिक्सचर के ठंडा होने पर रोल बना ले। दोनों हाथो पर हल्का सा ऑइल लगा ले। फिर मिक्सचर से मीडियम बॉल बनाने के हिसाब से मिक्सचर लेकर पहले इसकी बॉल बना ले। फिर दोनों हाथो की हथेली से इसको रोल कर ले।
इसी तरह से सारे रोल रेडी कर ले। 15 मिनट बाद घोल को एक बार अच्छे से चला ले। मिक्स करना इसलिए ज़रूरी हैं क्यूंकि चावल का आटा तली में बैठ जाता हैं। फिर एक रोल लेकर इसको घोल में डालकर अच्छी तरह से डिप कर ले। उसके बाद इसको सूजी में डालकर कोट कर ले।
इसकी डबल कोटिंग के लिए फिर से रोल को घोल में डालकर डिप कर ले और फिर से सूजी में डालकर कोट कर ले। फिर रोल को प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे रोल को डबल कोट करके रख ले।
अब एक पैन में रोल को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर एक बारी में आपके पैन में जितने रोल आयें उतने डाल ले और मीडियम आंच पर इनको फ्राई होने दे।
चिकन रोल को आप सब तरफ से अच्छे से गोल्डन ब्राउन कलर आने तक अलट-पलटकर फ्राई कर ले। जब ये फ्राई हो जाएँ, तब इनको टिशु पेपर पर निकल ले और बाकी के भी इसी तरह से फ्राई कर ले। फिर इनको सॉस के साथ खाएं। ये बहुत क्रिस्पी और टेस्टी बनते हैं।
सुझाव
- अगर आपके पास लाल और पीली शिमला मिर्च नही हैं। तब हरी शिमला मिर्च ही डाल ले। मगर तीनो कलर की शिमला मिर्च डालने से रोल कलरफुल बनते हैं।
Image Source: Cooking with Benazir
Recipe Source: Cooking with Benazir
