कुकीज़ सभी के फेवरिट होते हैं। क्यूंकि ये चाय का मज़ा बढ़ा देते हैं। जब हम शाम की चाय या कॉफ़ी लेते हैं। तो हमारा कुछ ना कुछ खाने का मन करता हैं। तो कुकीज़ सबसे बेस्ट ऑप्शन होता हैं और कुकीज़ अगर अलग-अलग तरह से बनाकर खाएं जाएं, तो फिर तो मज़ा ही आ जाता हैं। आज मैं आपके साथ बहुत ही मज़े के कुकीज़ बनाना बताऊंगी। जिसका हैदराबादी दम के रोट कहा जाता हैं ये बहुत खस्ता और टेस्टी होते हैं।
आवश्यक समग्री – ingredients for roat recipe
- मैदा = 1 कप (छानकर ले)
- बेसन = ½ कप (छानकर ले)
- सूजी = ½ कप (छानकर ले)
- पिसी हुई चीनी = 1 कप
- मेल्टेड घी = 4 टेबलस्पून
- नारियल का बुरादा = 2 टेबलस्पून
- हल्का गर्म दूध = ज़रुरत अनुसार (दूध में 4 से 5 केसर के धागे डालकर रख ले)
- पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
- किशमिश = ज़रुरत अनुसार
- वनिला एसेंस = 2 से 3 ड्रॉप्स
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा = 2 पिंच
- नमक = एक पिंच
सजाने के लिए
- खस-खस = ज़रुरत अनुसार
- पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले
विधि – How to make roat
दम के रोट बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में मैदा, बेसन, पिसी हुई चीनी, सूजी, नारियल का बुरादा, पिस्ता, किशमिश, हरी इलायची पाउडर, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर डालकर सारी चीजों को हाथ से पहले अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें मेल्टेड घी को डालकर मिक्स कर ले। घी को आप बहुत अच्छे से मिक्स करे। जिससे घी सारी चीजों में अच्छे से पहुँच जाएं। अब ये चेक करने के लिए कि आपने मोयन के लिए जो घी डाला हैं वो परफेक्ट हैं या नही। इसके लिए आप इस मिक्सचर को हाथ में लेकर इसको मुट्ठी बांधकर देख ले।
अगर आपकी मुट्ठी बंध रही हैं आपका मिक्सचर मुट्ठी बांधने पर इकट्टा हो रहा हैं तो आपका मोयन एकदम परफेक्ट हैं। अगर मुट्ठी बनी बंधती तो थोड़ा सा घी डालकर और मिक्स कर ले।
फिर इसमें वनिला एसेंस डालकर इसको भी मिक्स कर ले। अब मिक्सचर में दूध जिसमे आपने केसर के धागे डालकर रखे हैं उस हल्के गर्म दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर इसका थोड़ा सा सॉफ्ट डो बना ले।
उसके बाद डो को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दे। जिससे सूजी फूल जाएं, तय समय बाद डो को देख ले। आपका डो रोट बनाने के लिए रेडी हैं। फिर काउंटर पर एक प्लास्टिक रेप बिछा दे। क्यूंकि रोट के लिए डो को सॉफ्ट बनाया हैं प्लास्टिक रेप पर रोट बनाने से ये आसानी से बिना चिपके बनकर रेडी हो जाएंगे।।
अब एक बेकिंग ट्रे को ऑइल से ग्रीस करके इसके ऊपर एक बटर पेपर रख ले। फिर रोट बनाने के लिए डो से थोड़ा सा ज़्यादा पोर्शन लेकर इसकी बॉल बनाकर प्लास्टिक रेप के एक साइड पर रख दे और फिर इसको दूसरी साइड की रेप से कवर कर दे। फिर हाथ या बेलन से इसको फैला ले। (आपको डो को बहुत पतला नही फैलान हैं)
उसके बाद प्लास्टिक रेप को रोट के ऊपर से हटाकर कुकीज़ कटर या गोल ढक्कन से काट ले। जिस तरह से हम कुकीज़ को काटते हैं बिलकुल ऐसी ही करे। फिर रोट के साइड का डो हटाकर रोट को बहुत सावधानी से हाथ से उठाकर ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रख ले।
इसी तरह से थोड़ा-थोड़े गेप पर आपकी बेकिंग ट्रे पर जितने रोट आयें उतने एक बार में बनाकर रख ले। फिर सारे रोट को खस-खस और पिस्ते से सजा ले।
उसके बाद प्रीहीट ओवन में 170 सेंटीग्रेट पर 20 से 25 मिनट बेक कर ले। उसके बाद ओवन से ट्रे को निकालकर रख ले। जिससे रोट ठंडे हो जाएं फिर इनको बटर पेपर से निकालकर प्लेट में रख ले।
आपके दम के रोट बनकर रेडी हैं। आप इनको शाम की चाय या मेहमानो के साथ एन्जॉय करे। अगर आपका डो बच गया हैं तो इसी प्रोसेस से आप सारे रोट बेक कर ले।
Image Saurce: Yes I Can Cook
Recipe Saurce: Yes I Can Cook