बिना मिल्क पाउडर के बनाएं चावल की यम्मी मुहं में घुल जाने वाली मिठाई Rice Angoori Mithai Recipe

आज मैं आपके साथ चावल के आटे से बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको बनाकर अगर मेहमानों को खिलाएंगे तो वो खाकर ये नही बता पाएंगे कि ये चावल से बनी हुई मिठाई हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for rice angoori mithai recipe

  • फ्रेश दूध = 1.25 लीटर (सवा लीटर)
  • चीनी = 125 ग्राम
  • केसर के धागे = 8 से 10
  • हल्दी पाउडर = 2 पिंच

मिठाई बनाने के लिए

  • दूध = 200 ml
  • चीनी = 3 टेबलस्पून
  • चावल का आटा = ½ कप
  • देसी घी = 1 टीस्पून
  • नारियल का बुरादा = 3 टेबलस्पून
  • बादाम = 7 से 8 बारीक कटे हुए
  • पिस्ता = 5 से 6 बारीक कटे हुए
  • हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून
  • केवड़ा या रोज़ वाटर = 2 से 3 बूँद

सजाने के लिए

  • बादाम = 4 से 5 बारीक कटे हुए
  • पिस्ता = 4 से 5 बारीक कटा हुआ

विधि – How to make rice angoori

मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में दूध डालकर तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। जब दूध गर्म होने लगे तब इसमें केसर के धागे और हल्दी पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट चलाते हुए पका ले। फिर दूध में चीनी डालकर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पका ले।  

जब दूध में उबाल आ जाएं गैस की आंच को धीमा कर ले और धीमी आंच पर दूध को 15 से 20 मिनट पकने दे।

अब दूसरे गैस पर एक पैन में 200 ml दूध डाल ले। फिर इसमें देसी घी और चीनी डालकर मिक्स कर ले तेज़ आंच पर दूध में एक उबाल आने दे। जब दूध में उबाल आ जाएं फिर गैस की आंच को धीमा कर ले।

इसके बाद दूध को चलाते हुए इसमें चावल के आटे को धीरे-धीरे डालकर 2 से 3 मिनट लगातार चलाते रहे जिससे इसमें लम्स ना पड़े।

फिर इसमें1 टेबलस्पून नारियल का बुरादा डालकर मिक्स कर ले और इसको तब तक चलाते रहे जब तक मिठाई का मिश्रण पैन ना छोड़ने लगे।

जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे तब इस स्टेज पर गैस को बंद कर दे और मिश्रण को बाउल में निकालकर ठंडा होने दे। मिश्रण इतना ठंडा हो जाएं कि हम मिश्रण को हाथ से छू सके तो मिश्रण को हाथ से 2 मिनट तक मसलते हुए चिकना कर ले और इसका डो बना ले।

अब डो से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर इसकी छोटी-छोटी बॉल बनाकर प्लेट में रख ले।

तय समय बाद दूध को देख ले जब दूध में उबाल आने लगे तब इसमें आधी बॉल्स डालकर चम्मच से हल्के हाथ से चला ले। जिससे बॉल्स कढ़ाई की तली में ना चिपके अब बाकि की बची हुई बॉल्स डालकर फिर से एक बार हल्के हाथ से चम्मच से चला ले।

बॉल्स डालकर दूध को उबाल आने तक ढककर पका ले दूध को बीच-बीच में चलाते भी रहे आंच को धीमा ही रखे।  

जब दूध में उबाल आने लगे तब ढक्कन हटाकर 10 मिनट और पका ले 10 मिनट बाद इसमें 2 टेबलस्पून नारियल का बुरादा, पिस्ता, बादाम डालकर चला ले। फिर इसमें केवड़ा डालकर दूध को एक मिनट और पका ले।

एक मिनट बाद गैस को बंद कर दे चावल की अमेजिंग मिठाई बनकर तैयार हैं। इस मिठाई को ठंडा होने के बाद इसको बादाम, पिस्ता डालकर सर्व करे ये मिठाई खाने में बहुत ही टेस्टी होती हैं। इसको खाकर ऐसा लगता ही नही कि ये मिठाई चावल के आटे से बनी हुई हैं। इसको बनाने में ज़्यादा मेहनत भी नही लगती हैं। 

सुझाव

  1. केसर के धागे ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नही हैं तो ना डाले।
  2. देसी घी की जगह आप रिफाइंड ऑइल भी डाल सकते हैं।

Image Saurce: Eat Yammiecious

Recipe Saurce: Eat Yammiecious

Rice Angoori

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