आज मैं आपके साथ कटलेट्स बनाने की एकदम नयी रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको हम कच्चे चावल से बनाएंगे ये कटलेट ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं। अगर आपको स्नैक्स खाने का मन हो और कुछ समझ में ना आएं। तो सोचना मत झट से कच्चे चावल से इतने क्रिस्पी स्नैक्स बनाकर खाएं इसको आप शाम को चाय के साथ या किसी भी टाइम बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chawal cutlets recipe
- कच्चे चावल = 1 कप
- उबले आलू = 3 मीडियम साइज़ के (कद्दूकस कर ले)
- सूखी लाल मिर्च = 3
- प्याज़ = 1 छोटी साइज़ की बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च = 1 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक- लहसुन का पेस्ट = ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = तलने के लिए
विधि – How to make chawal cutlets
चावल कटलेट्स बनाने के लिए कच्चे चावल को 3 बार साफ़ पानी से धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दे।
3 घंटे बाद चावल का सारा पानी फेंक दे और चावल को मिक्सी जार में डाल ले। फिर इसमें सूखी लाल मिर्च डाल दे और 3 टेबलस्पून पानी डालकर चावल को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना ले।
अब कद्दूकस किये हुए आलू में चावल का पेस्ट डाल ले। इसके बाद इसमें ज़ीरा, बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया डालकर सभी चीजों को हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले और इसका डो बना ले।
अब गैस पर एक पैन को मीडियम आंच पर रखकर तेल डाल ले और तेल को मीडियम गर्म होने के लिए रख दे।
फिर डो से हाथ में थोड़ा मिश्रण लेकर इसका सिलेंडर शेप में कटलेट बना ले(आप चाहे तो कटलेट्स को अपनी पसंद का कोई सा भी शेप दे सकते हैं।)
इसी तरीके से सभी कटलेट बनाकर तैयार कर ले जब तेल मीडियम गर्म हो जाएं। फिर तेल में एक-एक करके कटलेट को डाल दे और 2 मिनट तक कटलेट को ना टच करे।
2 मिनट बाद कटलेट्स को पलट ले और अलट-पलट कर सब तरफ से गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। जब ये सब तरफ से सुनहरे हो जाएं तो इनको टिश्यू पेपर लगी प्लेट में निकाल ले। इसी तरह से बाकि के कटलेट्स भी फ्राई कर ले।
चटनी बनाने के लिए
- दही = ½ कप
- हरा धनिया = ½ कप
- पुदीना = ½ कप
- हरी मिर्च = 4
- बूंदी = ¼ कप
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा
- अमचूर पाउडर = 1 टेबलस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
विधि
चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी जार में पुदीना, हरा धनिया, अमचूर पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, हरी मिर्च, बूंदी, नमक, निम्बू का रस, अदरक और दही डालकर बिना पानी के चटनी को पीसकर तैयार कर ले। फिर गर्मागर्म क्रिस्पी कटलेट्स का इस चटनी के साथ लुत्फ़ उठायें ये चटनी एकदम रेस्टोरेंट जैसी बनकर तैयार होती हैं इसको आप पकोड़ी या समोसों के साथ भी खा सकते हैं।
सुझाव
- उबले हुए आलू को कद्दूकस करने से पहले आलू को आधा घंटा फ्रिज में रख ले ऐसा करने से कटलेट्स फ्राई करते वक़्त आलू तेल में बिखरता नही हैं।
- कटलेट्स फ्राई करते समय गैस की आंच को मीडियम ही रखे।
- कच्चे चावल के कटलेट्स बनाने के लिए आप कोई सा भी चावल ले सकते हैं।
Image Saurce: Ray Kitchen
Recipe Saurce: Ray Kitchen
