आज मैं आपको कच्चे केले की टिक्की बनाना बताऊंगी। जो खाने में कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती हैं। टिक्की के सभी शौकीन होते हैं। आप एक बार कच्चे केले की टिक्की को भी ट्राई करे। आपको बाकि टिक्की की तरह ये टिक्की भी पसंद आएँगी। कच्चे केले की टिक्की कम मसालों से बनने वाली टिक्की हैं। इसमें कुछ ज़्यादा स्पाइस नही जाते हैं, लेकिन फिर भी इसका स्वाद अच्छा आता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for raw banana tikki recipe
- कच्चे केले = 3
- अरारोट = 4 टेबलस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 4 टेबलस्पून टिक्की को फ्राई करने के लिए
गार्निश करने के लिए
- दही = ज़रुरत अनुसार (दही में थोड़ी सी चीनी डालकर अच्छे से फेट ले इससे दही का टेस्ट बढ़ जाता हैं)
- इमली की मीठी चटनी = ज़रुरत अनुसार
- हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- काला नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- अनार के दाने = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make raw banana tikki
कच्चे केले की टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले केलो को कुक कर ले। एक प्रेशर कुकर में थोड़ा पानी डालकर इसमें तीनो केलो को डालकर दो सीटी लगा ले। दो सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे।
फिर प्रेशर को निकालकर इसमें से केलो को प्लेट में निकालकर रख ले। जिससे ये ठंडे हो जाएं, केलो के ठंडा होने के बाद इनका छिलका छील ले। उसके बाद एक ग्रेटर लेकर एक-एक करके केले को ग्रेटर की मोटी साइड से ग्रेट कर ले।
उसके बाद ग्रेटेड केलो में चाट मसाला, स्वाद अनुसार नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और अरारोट डालकर सब चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए इसका डो बना ले।
फिर दोनों हाथो पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर ग्रीस कर ले। फिर आपको छोटी या बड़ी जैसी भी टिक्की खाना पसंद हैं। उसी टिक्की के हिसाब से डो से पोर्शन ले ले।
उसके बाद इसकी बॉल बनाकर हथेली से प्रेस कर दे और इसको टिक्की की शेप देकर टिक्की को प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारी टिक्की बनाकर रख ले।
अब टिक्की को फ्राई करने के लिए ऑइल को कढ़ाई में डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएं, तब आप इसमें एक-एक करके जितनी टिक्की आयें, उतनी डालकर मीडियम आंच पर नीचे की साइड सी हल्की सुनहरी होने तक फ्राई होने दे।
टिक्की को सुनहरी होने के बाद पलट ले और इस साइड से भी सुनहरा होने दे। टिक्की को आप दोनों साइड से अलट-पलट कर फ्राई करे। जिससे आपकी टिक्की अच्छे से सिकने के साथ क्रिस्पी भी बनेगी।
दोनों तरफ से सिकने के बाद टिक्की को टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बाकि की टिक्की भी फ्राई कर ले। फिर टिक्की को सर्विंग प्लेट में रख ले।
अब टिक्की को सजाने के लिए पहले टिक्की पर दही, इमली की मीठी चटनी, हरी चटनी, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और अनार के दाने डालकर सर्व करे।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal