आज मैं आपके साथ क्रिस्पी पिनव्हील बाईट बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जो बहुत क्रिस्पी बनते हैं। बच्चे हो या बड़े सभी इसको बार-बार खाना चाहेगे। पिनव्हील को स्टफिंग को हम आलू से बनाएंगे। लेकिन आलू के साथ हम इसमें पनीर और मटर भी शामिल करेगे। जिसकी वजह से स्टफिंग और भी ज़्यादा यम्मी बनेगी और आपको पिनव्हील खाने में और भी मज़ा आएंगा। इन पिन्व्हील्स को आप चाय के वक़्त बनाएं या टिफ़िन में भी लेकर जा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Crispy Pinwheel Bites
डो बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
स्टफिंग बनाने के लिए
- बॉईल आलू = 4 मीडियम साइज़ के
- बॉईल मटर = 1 कप
- पनीर = 50 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- टोमेटो केचप = जरूरत अनुसार
हरे धनिये की चटनी बनाने के लिए
- हरा धनिया = 2 मुट्ठी
- हरी मिर्च = 2 से 3
- लहसुन की कलियाँ = 4 से 5
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू = ½
स्लरी बनाने के लिए
- मैदा = 3 टेबलस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – How to make crispy pinwheel bites
पिनव्हील बाईट बनाने के लिए आपको इसके लिए डो बनाना हैं। जिसके लिए एक बाउल में मैदे को छानकर डाले। उसके बाद मैदे में नमक और दो टेबलस्पून ऑइल डालकर पहले इनको हाथ से मिक्स कर ले। अब आपको सॉफ्ट डो बनाना हैं। जिसके लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना ले। डो को बनाते वक़्त ध्यान रखे। ज़्यादा सॉफ्ट भी डो न बनाएं।
डो बनाने के बाद डो के उपर थोड़ा सा ऑइल डालकर हाथ से रब कर ले। ऐसा करने से डो के ऊपर की लेयर ड्राई नहीं होगी। फिर डो को ढककर 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दे और इतने आप बाकी की तैयारी कर ले। सबसे पहले आप स्टफिंग बना ले।
जिसके लिए एक मिक्सिंग बाउल में सबसे पहले बॉईल मटर डाले और बॉईल मटर को फोर्क या मेशर से मैश कर ले। उसके बाद बाउल के ऊपर छोटे वाले ग्रेटर को पकड़ ले और फिर ग्रेटर से बॉईल आलू को एक-एक करते हुए ग्रेट करे। उसके बाद इसी तरह से पनीर को भी ग्रेट करते हुए डाले।
अब इसमें नमक, ज़ीरा पाउडर, चिल्ली फलैक्स, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर,हरी मिर्च और हरा धनिये को डालने के बाद सब चीज़ों को हाथ से मिक्स करके रख ले। इस तरह से आपकी स्टफिंग बनकर तैयार हैं। उसके बाद आप हरे धनिये की चटनी बना ले।
चटनी बनाने के लिए एक मिक्सी जार ले और इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ, चाट मसाला, नमक और निम्बू को निचोड़ ले। फिर आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर ग्राइंड कर ले। इस तरह से आपकी चटनी बनकर तैयार हैं।
आपके डो को रखे हुए भी 10 मिनट हो गये हैं। फिर आप डो को एक बार अच्छे से मसल ले। अब डो को बड़ी साइज़ की लोइयों में बाँट ले। अब एक लोई ले और बाकी की लोई को कपड़े से ढककर रख ले और फिर इस लोई को लेकर इसका पेड़ा बनाकर पहले आप इस पेड़े को हाथ से फ्लेट कर ले। उसके बाद किचन सर्फेस पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट कर ले।
फिर इसपर पेड़े को रखकर बेलन से इसकी पतली शीट बेल ले। अगर आपकी शीट बेलते हुए चिपक रही हैं। तब ड्राई मैदे को डस्ट करने की जरूरत लगती हैं, तब आप थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करके तब बेल ले।
पेड़े की शीट बेलने के बाद अब आपको इस शीट पर स्टफिंग को लगाना हैं। जिसके लिए स्टफिंग को लेकर इसको पूरी शीट पर स्प्रेड कर ले। स्टफिंग को बस आपको शीट की किनारों को छोड़कर बाकी सब जगह लगा लेना हैं। उसके बाद आप स्टफिंग के ऊपर आपने जो हरे धनिये की चटनी बनाई हैं। उस चटनी को थोड़ा सा स्टफिंग के ऊपर फैलाते हुए डाले।
फिर चम्मच से स्प्रेड कर ले उसके बाद अब इसी तरह से आप टोमेटो केचप को डालकर चम्मच से स्प्रेड कर ले। अब आपको इसका रोल बनाना हैं। जिसके लिए शीट को एक साइड से उठाते हुए फोल्ड करते हुए रोल बना ले। जब आप शीट को फोल्ड करे, तो टाइटली फोल्ड करते हुए रोल बना ले।
अब इस रोल को आपको पीस में काटना हैं। जिसके लिए नाइफ ले और अब नाइफ से रोल को बराबर-बराबर पीस में काट ले।
अब इन पीस को शेप देने के लिए एक पीस ले। उसके बाद इसकी शेप को हाथ से पहले ठीक कर ले। फिर इस पीस को किचन सर्फेस पर रखकर हथेली से प्रेस कर ले।
आपकी एक पिनव्हील रेडी हैं। फिर इसको एक प्लेट में रख ले और इसी तरह से सारे पीस की शेप को ठीक करके फिर हथेली से प्रेस करके प्लेट में रखते रहे और अब बाकी लोई से भी इसी प्रोसेस से पिनव्हील बनाकर तैयार कर ले। अब इन पिनव्हील को कोट करने के लिए स्लरी बना ले।
जिसके लिए एक बाउल में मैदा, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स और नमक को डालकर चम्मच से या हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। उसके बाद रनिंग कंसिस्टेंसी वाली स्लरी बनानी हैं। जिसके लिए इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते हुए रनिंग कंसिस्टेंसी वाली स्लरी बना ले और स्लरी में कोई लम्स नहीं रहनी चाहिए।
अब पिनव्हील को फ्राई करने के लिए आप एक पैन में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएंगा, तब आपको ऑइल में पिनव्हील को ड्रॉप करना हैं। जिसके लिए एक पिनव्हील ले और इसको पहले स्लरी में डाले और दोनों साइड से डिप करके फिर ऑइल में डालेऔर पिनव्हील को मीडियम फ्लेम पर फ्राई करे।
इसी तरह से एक बेच में जितने पिनव्हील आ रहे हैं, उनको इसी तरह से स्लरी से कोट करके डाले। आपको पिनव्हील को डालकर तुरंत इनकी साइड को चेंज नहीं करना है। जब पिनव्हील नीचे की साइड से हल्की-हल्की फ्राई होने लगे, तब इनकी साइड को चेंज कर ले और इस तरह से आप पहले इस साइड से भी इनको फ्राई होने दे।
फिर आप इनकी साइड को चेंज करते हुए अच्छे से इनपर सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर ले। फिर इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकी की पिनव्हील भी इसी तरीके से फ्राई कर ले। फिर आप इन टेस्टी पिनव्हील बाईट को हरे धनिये की आपने जो चटनी बनाई हैं, उसके साथ खाएं। क्यूंकि हरे धनिये की चटनी के साथ पिनव्हील और भी ज़्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
Image Source: Flavours Of My Kitchen
Recipe Source: Flavours Of My Kitchen
