मैं आपके साथ शेयर करुँगी राइसिन ब्रेड बनाने की रेसिपी। जिसको आप अपने घर पर बहुत ही आराम से बना लेगे। आप इन राइसिन ब्रेड को ब्रेकफास्ट या फिर शाम की चाय के साथ एन्जॉय करे। क्यूंकि हम सभी को चाय के साथ बिस्किट हो या ब्रेड इस तरह के स्नैक्स काफी पसंद होते हैं। तो फिर आप इस राइसिन ब्रेड को बनाएं और इसका मज़ा ले।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Raisin Bread Recipe
- मैदा = 1 कप
- इंस्टेंट यीस्ट = 1 टीस्पून
- बारीक वाली चीनी = 1 टेबलस्पून
- अंडा = 1
- नमक = स्वाद अनुसार
- काली किशमिश (ब्लैक राइसिन) = ½ कप
- काली किशमिश = 6 टेबलस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- हल्का गर्म दूध = ¼ कप
विधि – How to make raisin bread
राइसिन ब्रेड बनाने के लिए सबसे पहले आप ब्रेड के लिए डो तैयार करेगे। जिसके लिए आपको एक बाउल लेकर इसमें मैदा, इंस्टेंट यीस्ट, बारीक वाली चीनी, नमक और अंडे को फोड़कर डालना हैं। फिर आप इन सब को हाथ से आपस में मिक्स करेगे और अब डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए गूंथेगे और सॉफ्ट डो रेडी करेगे।
अगर आपको सारा दूध डालने के बाद भी डो बनाने के लिए दूध डालने की जरूरत महसूस होती हैं। तब आप जरूरत अनुसार दूध को डालकर तब गूंथेगे। लेकिन आपको दूध हल्का गर्म ही लेना हैं। डो जब बन जाएंगा, तो ये अभी आपके हाथ से चिपकेगा।
तब आपको ये करना हैं, डो को किचन सर्फेस पर रखकर इसमें दो टेबलस्पून ऑइल डालकर तब डो को आपको मसलते हुए डो को कम से कम 8 से 10 मिनट तक गूंथना हैं। ऐसा करने से आपका डो एकदम स्मूद बनेगा और स्टिकी भी नहीं रहेगा। ऑइल की जगह पर बटर भी ले सकते हैं।
डो को चिकना करने के बाद डो को राइज़ होने के लिए रखना हैं। इसलिए आपको बाउल में थोड़ा सा ऑइल डालकर ऑइल को बाउल की तली और किनारों पर लगा ले। उसके बाद इस बाउल में डो को रखकर डो के ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल डालकर हाथ से रब कर ले। फिर बाउल को प्लास्टिक रेप से टाइटली कवर कर लेना हैं।
अब आपको बाउल को गर्म जगह पर एक से डेढ़ घंटे के लिए रखना हैं। जिससे डो राइज़ हो जाएँ। एक से डेढ़ घंटे के बाद आप डो को देखने से पहले मोल्ड को ग्रीस करके रख ले। जिसके लिए आप एक रेक्टंगुलर शेप का मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ग्रीस करेगे और फिर मोल्ड की तली में बटर पेपर को रखकर इसको भी ग्रीस कर लेगे और मोल्ड को एक साइड रख लेगे। फिर डो को देखेगे, आपका डो पहले की क्वांटिटी में काफी फूल गया होगा। तब आप प्लास्टिक रेप को हटाकर डो में एक दो पंच लगा लेगे। जिससे इसकी एयर निकल जाएँ।
उसके बाद डो को किचन सर्फेस पर रखकर थोड़ा सा मसल ले। फिर आप डो को हाथ से थोड़ा बड़ा फैला ले। फिर इसमें आधा कप काली किशमिश को फैलाते हुए डाले और हाथ से दबा भी ले। जिससे किशमिश डो में चिपक जाएँ।
उसके बाद आप डो को फोल्ड करते हुए फिर से डो बनाकर डो को थोड़ा सा लम्बाई में बड़ा कर ले और अब डो को बराबर-बराबर तीन पोर्शन में डिवाइड कर ले। फिर एक पोर्शन लेकर इसको लम्बाई में बेलन से बड़ा कर ले।
फिर इसमें 6 टेबलस्पून काली किशमिश से दो टेबलस्पून काली किशमिश को लेकर रख ले और हाथ से किशमिश को दबा भी ले।
अब इसको फोल्ड करते हुए रोल कर ले और अब इस रोल को दोनों हाथ की हथेली की मदद से मसलते हुए बड़ा कर ले। इस तरह से आपका एक रोल बनकर तैयार हैं।
इसी तरह से आप बाकी के दो पोर्शन से भी रोल बनाकर तैयार करेगे। फिर आपको इन तीनो रोल के एक-एक सिरों को एक साथ आपस में चिपकाना हैं और फिर इनको इस तरह से चोटी की तरह से गूंथ लेना हैं।
फिर इसको बटर पेपर लगे मोल्ड में रख लेगे और मोल्ड को प्लास्टिक रेप से कवर करके 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दे। जिससे आपका ब्रेड राइज़ हो जाएंगा।
10 से 15 मिनट के बाद आप ब्रेड को देखेगे आपका ब्रेड पहले से फूल गया होगा और अब प्लास्टिक रेप को हटाकर मोल्ड को प्रीहीट ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 30 मिनट के लिए बेक होने देगे। उसके बाद आप मोल्ड को ओवन से निकाल लेगे और गर्म-गर्म ब्रेड पर बटर को लगा लेगे। फिर आपको कॉटन के कपड़े को हल्का गीला करके निचोड़ लेना हैं जिससे कपड़े में पानी न रहे।
फिर इस कपड़े से आप ब्रेड को ढ़ककर इसी तरह से तब तक के लिए रखा रहने दे। जब तक ब्रेड ठंडा नहीं हो जाता हैं। ब्रेड के ठंडा हो जाने के बाद कपड़े को हटा ले। आपका टेस्टी सॉफ्ट राइसिन ब्रेड बनकर तैयार है। फिर आप ब्रेड को मोल्ड से निकालकर स्लाइस में काटकर एन्जॉय करे।
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Recipe Source: Yummy