पूरन पोली बनाने की रेसिपी – puran poli recipe step by step

पूरन पोली (Puran Poli)  खास कर के महाराष्ट्र में बनाई जाती हैं ये यहाँ की पारम्परिक स्वीट डिश (sweet dish) है और इसे महाराष्ट्र में हर त्योहारों पर बनाया जाता हैं और ये डिश (dish) यहा के लोगों को बहुत ज्यादा पसंद आती हैं|

पूरन पोली (Puran Poli) बनाने के कई प्रकार हैं लेकिन खास कर चने की दाल की पूरन पोली (Puran Poli) ही ज्यादा अधिक प्रचलित है खाने में इसका कोई जवाब ही नहीं है और इसे बनाना भी बड़ा ही आसान है तो फिर आइये आज हम जानते हैं की पूरन पोली (Puran Poli recipe) रेसिपी…..

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – puran poli recipe

  • गेहूं का आटा  या मैदा = 350 ग्राम
  • नमक = स्वादअनुसार
  • तेल या फिर घी  = दो टेबल स्पून

पूरन बनाने के लिए पिठ्ठी

  • चने की दाल = 150 ग्राम
  • चीनी या गुड़  = 50  ग्राम
  • छोटी इलाइची = 8 से 10
  • घी या रिफाइन्ड तेल  = आधा कप

विधि – how to make puran poli recipe

सबसे पहले चने की दाल को 4 से 5 घन्टे के लिए पानी में भिगो दे और आटे को एक बर्तन में छान ले और दो टेबल स्पून घी और स्वादअनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और आटे को गुनगुने पानी की मदद से नरम सा आटा गूथ ले गुंधे हुए आटे को 20 मिनट के लिए सैट होने के लिए रख दे|

अब दाल को कुकर में 1/3 कप पानी डाल कर उबालने के लिए रख दे और एक सीटी आने के बाद गैस को स्लो कर दे और 10 मिनट के बाद घ्गेस को बंद कर दे अब कुकर से दाल निकाले और ठंडा करके बिना पानी डाले ही मिक्सी में बारीक-बारीक  पीस ले|

कढ़ाई में एक टेबल स्पून घी डाल कर गर्म करे गर्म घी में पिसी हुई दाल पिसी हुई चीनी डाल दे (और अगर आप मीठे के लिए गुड़ का प्रयोग कर रहे हैं तो गर्म घी में गुड़ को तोड़ कर डालें और पिघला लें और फिर पिसी हुई दाल डाल कर )  5 मिनट तक भूने और फिर इसे ठंडा करे और इसमें छोटी इलाइची पीस कर मिला दे पूरी में भरने के लिए पूरन बन कर तैयार है|

गैस पर तवा रख कर गर्म करे और गूथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा तोड़कर गोल कर ले और इसे सूखा आटा लगाकर 3 इंच व्यास में बेल ले और दो चम्मच पूरन इस बेली हुई पूरी के ऊपर रखे और पूरी को चारों और से उठाकर बन्द करके दोनों हाथों की हथेली के बीच में रख कर दबा कर थोड़ा सा बड़ा कर ले|

और अगर आप ऎसा नहीं करेगे तो फिर आपकी पूरन पोली बेलते समय फट भी सकती है अब इस पूरन भरे हुए गोल को सूखे आटे(परोथन) में लपेट कर चकले पर बेलन की सहायता से गोल 6 से 7  से 8 इंच के व्यास की पूरन पोली बेल ले|

बेली हुई पूरन पोली को तवे पर डाल कर दोनों तरफ घी लगा कर अलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें तवे से  पूरन पोली उतार कर एक प्लेट में निकाल कर रख ले और बाकि की सारी पूरन पोली भी इसी तरह से बेल कर तवे पर डालिये और सेकिये और इसी तरह से पूरन पोली (Pooranpoli) बना कर तैयार कर ले|

अब आपकी पूरन पोली (puran poli recipe) बनकर तैयार हैं पूरन पोली को चटनी, अचार या फिर अपनी मनपसन्द सब्जी के साथ सर्व करे और खाएं|

3 से 4 लोगो के लिए

बनाने में समय 35 से 45 मिनट

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