आज मैं आपके साथ चिकन पोटा कलेजी बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको आप इस तरीके से बनाओगे, तो पोटा भी सॉफ्ट बनेगा सख्त नहीं रहेगा और खाने में ये काफी स्वादिष्ट जूसी और चटपटी मसालेदार रहेगी और इसको बनाना भी एकदम सिंपल हैं। तो फिर बनाइये और खाईये ये मज़ेदार सी चिकन पोटा कलेजी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Pota Kaleji Masala
- चिकन पोटा = 300 ग्राम वोश करके रख ले
- चिकन कलेजी = 500 ग्राम वोश करके रख ले
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 4 से 5 बारीक काट ले
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- हरी मिर्च = थोड़ी सी कटी हुई
- अदरक = थोड़ा सा बारीक लच्छो में कटा हुआ
- फ्राइड अनियन (तली हुई प्याज़) = थोड़ी सी
विधि – How to make pota kaleji masala
पोटा कलेजी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक पैन को गैस पर रखकर इसमें ऑइल को डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख लेगे। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आपको इसमें ज़ीरा डालकर इसको चटखने दे। फिर इसमें चोप किया हुआ लहसुन डालकर इसको भी थोड़ा सा भूनेगे।
फिर इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई करेगे। उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून लेगे। अब आपको इसमें हरी मिर्च को डालकर मिक्स करना हैं। फिर चिकन पोटा डालकर तीन से चार मिनट तक प्याज़ के साथ फ्राई करेगे।
अब आपको इसमें टमाटर डालकर नमक को डालेगे और मिक्स करेगे। फिर आपको पैन को ढककर टमाटर को गलने तक पकने दे। जब टमाटर गल जाएंगे। तब आपको इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर और हल्दी पाउडर को डालकर मिक्स करेगे और मसालों को ऑइल सेपरेट होने तक भून लेगे। जब आपको मसालों से ऑइल दिखने लगे, तब आपको इसमें एक कप पानी को डालकर मिला लेना है।
फिर पैन को ढककर मीडियम फ्लेम पर पोटे को 10 से 12 मिनट पका लेगे। बीच में आप एक से दो बार स्पेचुला से चला भी लेगे। जब पोटे को पकते हुए 10 से 12 मिनट हो जाएँ। तब आपको स्पेचुला से चलाना हैं और अब इसमें चिकन कलेजी को डालकर मिक्स करते हुए दो मिनट तक भूनना हैं।
जब कलेजी को पकाते हुए दो मिनट हो जाएँगे। तब आपको कलेजी को पकाने के लिए पैन को ढककर 10 से 12 मिनट पका लेगे। बीच-बीच में चेक भी कर लेगे। जब कलेजी को भी पकते हुए 10 से 12 मिनट हो जाएँ। तब आपको फ्लेम को तेज़ करके दो से तीन मिनट सब्ज़ी को भून लेना हैं।
फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर, लच्छो में कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और फ्राइड अनियन को डालने के बाद मिक्स करते हुए एक मिनट और पकाना हैं। इस तरह से आपका बहुत ही ज़ायकेदार पोटा कलेजी मसाला बनकर तैयार हैं। फिर आपको गैस को बंद कर लेना हैं और सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकाल लेना हैं।
Image Source: Cooking With Chef Ashok
Recipe Source: Cooking With Chef Ashok
