आज की रेसिपी हैं पोहा कटलेट जो बहुत क्रिस्पी और कम ऑयली नाश्ता हैं। जिसको खाकर सब आपकी तारीफ करेगे। पोहा कटलेट बहुत क्रिस्पी और टेस्टी नाश्ता हैं। पोहा कटलेट को आप डीप फ्राई करके भी बना सकते हैं। लेकिन आज मैं आपको इसको हेल्दी तरीके से बनाना बताउंगी। जिसमे बहुत ही कम ऑइल का इस्तेमाल होगा और आपका नाश्ता क्रिस्पी और यम्मी बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Poha Aloo Cutlet
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- पोहा = 2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- प्याज़ = ½ मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = ½ मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make poha aloo cutlet
पोहा आलू कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को एक छन्नी में डालकर पानी से अच्छी तरह से वोश कर ले। फिर पोहे को इसी तरह से 5 से 10 मिनट छन्नी में ही रहने दे। जिससे पोहे का एक्सेस पानी निकल जाएँ और पोहा सॉफ्ट हो जाएँ।
5 से 10 मिनट बाद पोहे को एक बाउल में डालकर हाथ से इतना मैश कर ले। कि ये बाइंड होने लगे। उसके बाद दोनों आलू को ग्रेट करके डाले। फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, प्याज़, गाजर, हरा धनिया और कॉर्नफ्लौर डालकर मसलते हुए इसका डो बना ले।
अगर आपका डो नही बन रहा हैं, तब इसमें थोडा सा ऑइल डाले और मसलते हुए डो बना ले। फिर एक ट्रे लेकर इसको ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर डो को ग्रीस की हुई ट्रे में डालकर हाथ से फैला ले और इकसार कर ले। उसके बाद डो के ऊपर ऑइल को ब्रश से ग्रीस कर ले।
फिर ट्रे को फ्रिज में 15 से 20 मिनट के लिए रख दे। जिससे ये सेट हो जाएँ, तय समय बाद ट्रे को फ्रिज से निकाल ले और अब इसके पीस बनाने के लिए एक नाइफ ले और नाइफ से स्ट्रिप में काट ले। आप कटलेट को किसी भी शेप में काट सकते हैं।
अब ट्रे से एक-एक करके सारे कटलेट को प्लेट में निकाल ले। अगर आपको कटलेट का शेप खराब लग रहा हैं तब इसको हाथ से शेप दे ले । फिर इनको फ्राई करने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब ऑइल में 3 से 4 कटलेट डाले और इनको मीडियम फ्लेम पर नीचे की साइड से गोल्डन कलर आने तक सिकने दे और अब कटलेट की ऊपर की साइड पर ब्रश से ऑइल को लगा ले। जब आपके कटलेट पर नीचे की तरफ गोल्डन कलर आ जाएँ। तब इनको एक-एक करके पलट ले और इस साइड से भी गोल्डन कलर आने तक सिकने दे।
जब दोनों तरफ से कटलेट सिक जाएँ, तब इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और सारे कटलेट को इसी तरह से ऑइल डालकर सेक ले। फिर इन कटलेट को चटनी और सॉस के साथ खाएं।
Image Source: Kanak’s Kitchen Hindi
Recipe Source: Kanak’s Kitchen Hindi
