नॉन वेज़ के तो सभी दीवाने होते हैं। सभी को चिकन खाना पसंद होता हैं। तो आज मैं आपके साथ चिकन कटलेट बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो स्वाद से भरपूर कटलेट हैं। ये कटलेट ऊपर से क्रिस्पी और अन्दर से बहुत सॉफ्ट होते हैं और खाने में तो इनके स्वाद का कोई जवाब ही नही हैं। आप चिकन कटलेट को टोमेटो सॉस के साथ खाएंगे तो आपको मज़ा आ जाएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken cutlet recipe
- बोनलेस चिकन = 1 कप (छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले)
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के मैश कर ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 1 या 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक हुई
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- अंडा = 1
- विनेगर = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = कटलेट को शेलो फ्राई करने के लिए
विधि – How to make chicken cutlet
चिकन कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रख ले। फिर इसमें एक या दो टेबलस्पून तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने दे।
तेल के गर्म होते ही इसमें चिकन को डालकर चम्मच से चलाते हुए चिकन का कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले।
जब आपके चिकन का कलर चेंज हो जाएं। फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को थोड़ा सा फ्राई कर ले।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पेस्ट को थोड़ा सा भून ले। उसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, नमक डालकर सभी चीजों को मिक्स कर ले।
फिर इसमें एक गिलास पानी डालकर चला ले और अब चिकन को ढककर 10 से 15 मिनट मीडियम टू लो आंच पर पकने दे। जिससे चिकन अच्छे से गल जाएं।
तय समय बाद चिकन को देख ले। आपके चिकन का सारा पानी खुश्क हो जाएंगा और चिकन को चम्मच से तोड़कर देख ले आपका चिकन भी अच्छे से गल चूका होगा। उसके बाद इसमें सोया सॉस और विनेगर डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें हरी मिर्च, मैश किये हुए आलू और हरा धनिया डालकर अच्छे से चिकन में मिक्स कर ले फिर गैस को बंद कर दे।
आलू मिक्स करने के बाद चिकन को भी चम्मच से अच्छे से मैश कर ले। जिससे चिकन का रेशा-रेशा अलग हो जाएं आपका मिश्रण कटलेट बनाने के लिए तैयार हैं।
फिर एक अंडे को एक छोटे बाउल में फोड़कर डाल ले और चम्मच से फेट ले।
फिर मिश्रण से अपनी हिसाब से कम या ज़्यादा मिश्रण हाथ में लेकर टिक्की की शेप में कटलेट बनाकर प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे कटलेट बनाकर रख ले।
फिर एक कटलेट को हाथ में लेकर फेटे हुए अंडे में डिप कर ले और डिप करने के बाद ब्रेड क्रम्बस में डालकर दूसरे हाथ से अच्छी तरह से कोट कर ले।
ऐसे ही सारे कटलेट कोट करके रख ले। फिर एक पैन में कटलेट को शेलो फ्राई करने के लिए तेल डालकर गर्म होने रख दे आंच को मीडियम रखे।
जब तेल गर्म हो जाएं। फिर एक-एक कटलेट को पैन में रख ले। जब आपके कटलेट नीचे से सुनहरे होने लगे। तब कटलेट को चम्मच से पलट ले और इस तरफ से भी सुनहरे होने तक फ्राई कर ले। आपकी पैन में एक बार में जितने कटलेट आएं उतने डालकर फ्राई कर ले।
जब आपके कटलेट दोनों तरफ से सुनहरे हो जाएं। तब इनको सर्विंग प्लेट में निकाल ले और टोमेटो सॉस या केचप के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Kitchen with Amna
Recipe Saurce: Kitchen with Amna