दोस्तों जैसे की सर्दियाँ चल रही है और सर्दी के मौसम में गाजर (gajar ki barfi ) की बाज़ार में जैसे बहार आ जाती है तो फिर क्यों न इस मौके पर गाजर (gajar) की बर्फी (barfi) बनाई जाए जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। क्योकि गाजर सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है।
इसको आप कच्चा या फिर पकाकर किसी भी रूप में खा सकते है ये हर तरह से (barfi recipe) फायदा ही देती है। तो आज हम बनाते है गाजर की स्वादिष्ट बर्फी जो आप सभी को बहुत पसंद आएगी तो फिर देर ना करे झटपट बनाएं गाजर की बर्फी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for gajar ki barfi
- गाजर = आधा किलो, कद्दूकस कर लें
- फुल क्रीम दूध = एक कप
- चीनी = 250 ग्राम
- मावा = 250 ग्राम
- देसी घी = दो बड़े चमच
- काजू = दस पीस, बारीक कटे हुए
- पिस्ता = दस पीस, बारीक कटे हुए
- कसा हुआ नारियल = आधा कप
- छोटी इलायची पावडर = पांच इलायची का
गाजर की बर्फी बनाने की विधि – how to make carrot barfi
गाजर की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले दूध को एक बड़ी सी कढ़ाई में उबाल लें। जब दूध उबल जाएं तो फिर उसमें कद्दूकस करी हुई गाजर डाल दें और थोड़ी-थोडी देर में इसे चलाते रहें।
इतने हमारा दूध उबल रहा है इतने काजू व पिस्ते को बारीक-बारीक काट लें। छोटी इलायची को छील कर उसका पाउडर बना लें। और साथ ही साथ मावे को मैश करके भुरभुरा सा कर लें।
जब गाजर में सारा दूध खुश्क हो जाएं तो फिर इसमें देसी घी डाल दें और इसे बराबर चलाते हुए चार से पांच मिनट तक भून लें।
इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी डाल दें और इसे लगातार चलाते रहें। (barfi sweet) थोड़ी देर में चीनी पिघल कर चाशनी में बदल जाएगी और फिर धीरे-धीरे गाजर चाशनी को सोख लेगी।
जब गाजर में चाशनी एकदम सूख जाएं तो फिर मावे को कढ़ाई में डाल दें और इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक की इसका सारा पानी न सूख जाएं।
जब गाजर अच्छे से खुश्क हो जाए तो फिर गाजर में कसा हुआ नारियल, छोटी इलायची पाउडर और थोड़े से काजू के टुकडे डाल दें और इसे अच्छी तरह से चलाकर मिक्स कर लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब एक प्लेट में घी लगाकर इसे चिकना कर लें। फिर इसके बाद गाजर के इस मिश्रण को प्लेट में डालें और चम्मच की मदद से एकसार फैला दें। ऊपर से बचे हुए काजू के टुकड़े और पिस्ता डाल दें और फिर हल्का सा दबा दें।
इसे ठंडा होने के लिए एक घंटे तक पंखे के नीचे रख दें। ठंडा होने के बाद बर्फी को अपनी पसंद के आकार में काट लें और अपने दोस्तों व परिवार वालो को खिलाएं।