अब घर पर आप इस टेस्टी स्टफ बन को बनाकर इसको एन्जॉय कर सकते हैं। क्यूंकि इस पिज़्ज़ा बन को बनाना बेहद आसान हैं और ये खाने में भी बहुत टेस्टी बनता हैं। बच्चो से लेकर बड़ो को ये बन इतना ज़्यादा पसंद आएंगा, कि आप से रोज़ बनवाकर खाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Pizza Buns
डो बनाने के लिए
- मैदा = 4 कप
- मिल्क पाउडर = 4 टेबलस्पून
- चीनी = 1 टेबलस्पून
- यीस्ट = 1 टेबलस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = 1 टीस्पून
- अंडा = 1
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- हल्का गर्म पानी = जरूरत अनुसार
फीलिंग के लिए
- चिकन का कीमा = 1 कप (कीमा दरदरा ले)
- लहुसन = 1 या 2 कलियाँ बारीक काट ले
- थाइम = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- ओरेगेनो = ½ टीस्पून
- विनेगर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- पिज़्ज़ा सॉस = ¼ कप
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- ब्लैक या ग्रीन ओलिव = 4 से 5 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- मशरुम = 3 से 4 बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 बड़े साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- मोज़रेला चीज़ = 50 ग्राम ग्रेट की हुई
- चेडर चीज़ = 50 ग्राम ग्रेट की हुई
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
कोटिंग के लिए
- अंडा = 1
- सफ़ेद तिल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make pizza bun
पिज़्ज़ा बन बनाने के लिए सबसे पहले बन के लिए डो बना ले। एक बाउल ले और इसमें मैदा, यीस्ट, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और मिल्क पाउडर डालकर इन सबको पहले हैण्ड विस्कर से आपस में मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें ऑइल और अंडे को फोड़कर डाले और मिक्स करे।
अब डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा हल्का गर्म पानी डालकर मिक्स करते हुए सॉफ्ट डो बना ले। जब आप डो बनाएंगे, तो ये आपके हाथ पर चिपकेगा। लेकिन अभी आपको इसी तरह से दो से तीन मिनट तक डो को गूंथना हैं। फिर डो को चिकना करने के लिए आप डो में थोड़ा-थोड़ा ड्राई मैदा डालकर डो को 10 से 12 मिनट गूंथ ले। जिससे डो आपके हाथ पर चिपकना बंद हो जाएँ।
जब आपका डो आपके हाथ पर चिपकेगा नहीं, तब डो आपका चिकना हो जायेंगा। (ड्राई मैदे की जगह आप बटर या ऑइल डालकर भी इसको चिकना होने तक गूंथ सकते हैं) फिर एक बाउल में थोड़ा सा ऑइल डालकर बाउल को ग्रीस कर ले। फिर इसमें डो को रखकर बाउल को प्लास्टिक रेप से अच्छे से कवर कर ले।
फिर बाउल को एक घंटे के लिए रख ले। जिससे डो डबल हो जाएँ, उसके बाद फीलिंग बना ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल के गर्म होते ही इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें चिकन का कीमा डालकर चला ले और चिकन का कलर चेंज होने दे।
अब इसमें चिल्ली फलैक्स, नमक, ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स करे। उसके बाद विनेगर डाले और मिला ले और चिकन को 5 से 6 मिनट पका ले। जिससे चिकन टेंडर हो जाएँ फिर चिकन में ओरेगेनो, थाइम, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, मशरुम, प्याज़, टमाटर, ओलिव डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और उसके बाद इसमें पिज़्ज़ा सॉस डालकर मिक्स कर ले और फिर गैस को बंद कर ले।
आपकी फीलिंग बनकर तैयार हैं। फिर फीलिंग को एक बाउल में निकाल ले और फीलिंग को ठंडा हो जाने दे। अब एक बाउल में ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ और चेडर चीज़ को डालकर दोनों को मिक्स करके रख ले। एक घंटे के बाद डो को देख ले। डो आपका डबल हो गया होगा। अब आप किचन सर्फेस या बोर्ड पर ड्राई मैदा डस्ट कर ले और फिर इसपर डो को रखकर एक मिनट तक खूब अच्छे से मसल ले।
अब डो से बराबर की लोइयां काटकर रख ले। फिर सारी लोई के पेड़े बना ले और अब एक बड़ी बेकिंग ट्रे लेकर इसको ऑइल से ग्रीस करके रख ले। अब एक पेड़ा ले और इसको हाथ की उँगलियों से या बेलन से थोड़ा सा फ्लेट कर ले। जिससे इसके अन्दर फीलिंग को रख सके। पेड़े को फ्लेट करने के बाद इसके अन्दर दो टेबलस्पून के बराबर फीलिंग रख ले।
फिर मिक्स की हुई चेडर चीज़ और मोज़रेला चीज़ को एक टेबलस्पून के बराबर रख ले और अब फ्लेट की हुई डो के किनारों को पकड़कर आपस में लाते हुए बंद कर ले। जिस तरह से स्टफ पराठे को सील करते हैं। उसी तरह से इसको भी सील कर ले। जिससे फीलिंग कवर हो जाएँ।
अब फिर से इसकी बॉल बना ले और इसको ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रख ले और इसी तरह से सारे बन बनाकर ट्रे पर रख ले। फिर बन को कपड़े से ढककर 25 से 30 मिनट के लिए रख ले। तय समय बाद कोटिंग के लिए एक अंडे को लेकर इसको फोड़कर बाउल में डाले और अंडे से ज़र्दी(योल्क) को अलग कर ले और फिर जर्दी को फेट ले।
फिर फेटी हुई जर्दी को ब्रश से सारे बन के ऊपर लगा ले और उसके बाद बन पर सफ़ेद तिल को स्प्रिंक्ल कर ले। फिर ट्रे को प्रीहीट ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट बेक कर ले। (अगर आपके पास बड़ी ट्रे नहीं हैं तब आप दो ट्रे ले ले और इनमे बन बनाकर रख ले)
25 मिनट के बाद ट्रे को ओवन से निकाल ले। आपके पिज़्ज़ा बन बनकर तैयार हैं। जो बहुत ही मज़े के बने हैं। तो आप भी इसी तरह से पिज़्ज़ा बन बनाकर खाएं। आपको ये बहुत ज़्यादा पसंद आएंगे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
