आज मैं आपके साथ पनीर टाकोस बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको आप बिना टाकोस रेप के बनाना सीखेगे। ये एक बेहद आसान और क्रिस्पी नाश्ता हैं। इस रेसिपी में हम पनीर टाकोस बनाने के लिए टाकोस को बिना मैदे के आटे से रोटी बनाकर तैयार करेगे और फिर इसमें पनीर की फीलिंग को स्टफ करेगे। इस तरह से आप घर पर बहुत ही आसानी से टेस्टी टाकोस बनाकर खा लेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Paneer Tacos
डो बनाने के लिए
- मल्टीग्रेन आटा या गेहूं का आटा = 2 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = जरूरत अनुसार रोटी सेकने के लिए
स्टफिंग के लिए
- पनीर = 200 ग्राम छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- ओरेगेनो = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = 1 टीस्पून
- ग्रीन चिल्ली सॉस = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
असेम्बलिंग के लिए
- मेयोनीज़ = जरूरत अनुसार
- टोमेटो केचप = जरूरत अनुसार
- चीज़ स्लाइस = जरूरत अनुसार
विधि – How to make paneer tacos
पनीर टाकोस बनाने के लिए सबसे पहले टाकोस के लिए डो बना ले। जिसके लिए आपको एक बाउल में मल्टीग्रेन आटे को डालकर इसमें नमक डाले और मिक्स कर ले। फिर सॉफ्ट डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट डो बना ले और फिर डो को ढककर 10 मिनट के लिए रख ले।
जब तक आपका डो रेस्ट कर रहा है, तब तक आप स्टफिंग बना ले। जिसके लिए आपको एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ। तब आप इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को सॉफ्ट होने तक पका ले।
प्याज़ को सॉफ्ट करने के बाद इसमें शिमला मिर्च को डालकर शिमला मिर्च को भी एक से दो मिनट फ्राई कर ले। जिससे शिमला मिर्च भी थोड़ी सी सॉफ्ट हो जाएँ। फिर इसमें टोमेटो केचप, रेड चिल्ली सॉस, ग्रीन चिल्ली सॉस, चिल्ली फलैक्स, लाल मिर्च पाउडर, ओरेगेनो और नमक (नमक को कम ही डाले क्यूंकि सॉस में भी नमक होता हैं) डालकर सब को चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें पनीर के टुकड़ो को डालकर इसको भी अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर ले और स्टफिंग को ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब तक स्टफिंग ठंडी होती हैं। तब तक आप टाकोस बनाने की तैयारी करेगे। जिसके लिए आपको डो को मीडियम साइज़ की लोइयों में तोड़कर रख लेना हैं।
फिर सारी लोइयों से पेड़े बना लेने हैं और अब एक पेड़ा लेकर बाकी के पेड़ो को कपड़े से ढककर रख ले। अब पेड़े को आप पहले हाथ से फ्लेट कर ले। उसके बाद ड्राई आटे में डस्ट करके इसको बेलन से बेल ले। आपको रोटी को बहुत पतला नहीं बेलना हैं थोड़ा सा थिक ही रखे।
उसके बाद आप इस रोटी को एक साइड रख ले और फिर दूसरा पेड़ा लेकर इसको भी इसी तरह से बेल ले। इसी तरह से आप सारी रोटी को बेलकर रख ले रोटी को आप बेलकर ढककर रख ले जिससे ये ड्राई न हो। अब इनको सेकने के लिए एक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले। तवा गर्म होने पर इसमें एक रोटी को डालकर दोनों साइड से कपड़े से दबाते हुए सुनहरी चित्ती आने तक सेक ले। रोटी को आप अभी पूरी तरह से न सेके हल्की सी कसर रहने दे।
क्यूंकि आपको इसमें स्टफिंग को रखकर भी बाद में इसको सेकना हैं। एक रोटी सेकने के बाद आपको इसी तरह से बाकी की रोटी को भी सेक लेना हैं। फिर असेम्बलिंग के लिए आप एक रोटी ले और रोटी के आधे हिस्से पर मेयोनीज़ और आधे हिस्से पर टोमेटो केचप कर ले।
फिर टोमेटो केचप लगी साइड पर आप पनीर की स्टफिंग को रख ले। फिर आप इसमें दो चीज़ की स्लाइस को रख ले (आप चीज़ को स्किप भी कर सकते हैं या फिर आप चीज़ स्लाइस की जगह पर डाइज़ या ग्रेटेड मोज़रेला चीज़ भी रख सकते हैं) और फिर इसको फोल्ड कर ले।
इसी तरह से आप सारी रोटी के साथ भी करके रख ले। अब इनको सेकने के लिए तवे को गैस पर रखकर गर्म कर ले और फिर इसमें एक टेबलस्पून ऑइल को डालकर फैला ले। फिर आप तवे पर दो स्टफ रोटी जिसको आपने बनाकर रखा हैं, उसको तवे पर रख ले।
फिर आपको इस रोटी को दोनों साइड से धीमी आंच पर सेकना हैं। जिससे चीज़ भी मेल्ट हो जाएँ और आपकी रोटी भी अच्छे से सिक जाएँ। उसके बाद इसको प्लेट में रख ले और सारी स्टफ रोटी को भी ऑइल डालकर सेक ले। इस तरह से आपके पनीर टाकोस बनकर तैयार है।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
