आज मैं आपको सिम्पल ट्रिक के साथ मुगलई अंडा पराठा बनाना बताऊंगी। जो हैं क्रिस्पी और टेस्टी। इस पराठे को आप इस तरह से बनाकर खाएं। आपको ये तरीका सबसे आसान लगेगा। इसमें हम अंडे की फीलिंग को स्टफ करके नही बनाएंगे। मैं आपको अंडे का मिक्सचर बनाकर इससे पराठा बनाना बताऊंगी। जो आपको बहुत आसान लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for mughlai egg paratha recipe
- मैदा = 1 कप
- अंडे = 3
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- चिल्ली फलैक्स = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = पराठो को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make mughlai egg paratha
मुगलई अंडा पराठा बनाने के आटा गूंथकर तैयार कर ले। एक बाउल में मैदा, स्वाद अनुसार नमक और दो टेबलस्पून ऑइल डालकर हाथ से मिक्स कर ले। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथकर आटे पर थोड़ा सा ऑइल ग्रीस करके 10 से 15 मिनट ढककर रख ले।
तय समय बाद आप आटे को चेक कर ले। आपका आटा अच्छे से सेट हो चूका होगा। उसके बाद आप पराठे में भरने के लिए मिक्सचर बनाकर रेडी करे। एक बाउल में तीनो अन्डो को फोड़कर डाल ले।
फिर अन्डो में चिल्ली फलैक्स, नमक, चाट मसाला, गर्म मसला पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया और प्याज़ डालकर चम्मच से अच्छी तरह से फेटते हुए सब चीजों को आपस में मिक्स कर ले।
उसके बाद पराठो को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल जब तक गर्म हो रहा हैं, आप पराठा बनाकर रेडी करे।
अब आटे से बराबर-बराबर की लोई लेकर पेड़े बनाकर रख ले। अब एक पेड़े को लेकर इसको हाथ से प्रेस करके सूखे मैदे में डालकर लपेट ले। फिर इसका पतला गोल पराठा बेल ले।
पराठा बेलने के बाद एक चौथाई कप अंडे का मिक्सचर लेकर इसको पराठे के बीच में डाल ले। जब आप मिक्सचर को डालेगे तो ये खुद ही स्प्रेड होने लगेगा।
तब आप तुरंत पराठे का एक-एक किनारा उठाकर पराठे को चारो तरफ से फोल्ड करते हुए हल्के हाथ से प्रेस भी करते रहे। जिससे मिक्सचर पराठे से बाहर ना निकले। आप पराठे को चारो तरफ से फोल्ड करने के बाद ऑइल के गर्म हो जाने पर इसमें पराठे को बहुत ही सावधानी से उठाकर डाल ले और आंच को लो टू मीडियम कर ले। क्यूंकि आपको इसी आंच पर पराठे को फ्राई करना हैं। तेज़ आंच पर आपका पराठा अच्छे से अंदर तक पकेगा नही।
फिर आप पराठे को दोनों साइड से गोल्डन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बाकि के पराठो को भी इसी प्रोसेस से बनाकर फ्राई कर ले। फिर इनको सॉस, चटनी या चाय के साथ खाएं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna