आज मैं आपके साथ जूसी और यम्मी मलाई केक बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसमें आपको केक का भी टेस्ट मिलेगा और रबड़ी का भी आप इस यम्मी केक को रसमलाई केक भी कह सकते हैं। अगर आपने घर पर दावत की हुई हैं। तब आप मीठे में इस टेस्टी केक को बनाएं। जिसको खाकर आपके मेहमान भी आपसे खुश हो जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Malai Cake
मलाई बनाने के लिए
- दूध = 3 कप
- कंडेंस्ड मिल्क = ¼ कप
- मिल्क पाउडर = ¼ कप
- केसर के धागे = एक पिंच
- हरी इलायची का पाउडर = एक पिंच
केक बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- पाउडर शुगर = ½ कप
- दही = 1/3 कप
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 1/3 कप
सजाने के लिए
- बादाम और पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक काट ले
विधि – How to make malai cake
मलाई केक बनाने के लिए सबसे पहले आपको मलाई बनाकर तैयार करनी हैं। जिसके लिए आपको एक पैन में दूध को डालकर इसको गैस पर रखना हैं। फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क और मिल्क पाउडर डालकर इनको हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले और मिक्स करते हुए दूध में बॉईल आने दे।
दूध में बॉईल आने के बाद अब आपको दूध को तब तक पकाना हैं, जब तक आपका दूध पकते-पकते एक कप से थोड़ा सा ज़्यादा नहीं रह जाता हैं। क्यूंकि आपको दूध को दो कप के करीब तक ही दूध को कम करना हैं।
दूध पकते हुए जो दूध के ऊपर और पैन के किनारों पर मलाई आती हैं। उसको आप स्पेचुला से खुरचकर दूध में ही डालते रहे। जब दूध एक कप से थोड़ा सा ज़्यादा रह जाएँ, तब आप इसमें केसर और हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करे। फिर गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपकी मलाई बनकर तैयार हैं। जिसको आप ठंडा होने के लिए छोड़ दे। क्यूंकि केक बनाने में आपको इसी मलाई को ठंडा होने के बाद इस्तेमाल करना हैं।
जब मलाई ठंडी हो जाएँगी तब आपको एक हीटप्रूफ ग्लास का मोल्ड लेना हैं। फिर आपको इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर लेना हैं और आपको फिर डिश को एक साइड में रख लेना हैं। अब आप केक के लिए बेटर बना लेगे। जिसके लिए आपको एक बाउल के ऊपर बारीक वाली छन्नी को रखकर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को डालने के बाद चीनी को डाले और फिर सब चीज़ों को छान ले। उसके बाद छन्नी को हटाकर हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें दही और रिफाइंड ऑइल डालकर अब आपने जो मलाई बनाई हैं। उस मलाई से आधा कप मलाई को लेकर डाले और अब हैण्ड विस्कर की मदद से सब चीज़ों को अच्छे से मिक्स करते हुए लम्स फ्री बेटर बना ले। बेटर आपका थिक होना चाहिए। अगर आपका बेटर बहुत ही ज़्यादा थिक हो रहा हैं। तब आप इसमें थोड़ा सा दूध डालकर मिक्स करते हुए बेटर बना सकते हैं।
केक का बेटर बन जाने के बाद मोल्ड जिसको आपने ग्रीस करके रखा हैं। उसमे केक के बेटर को पौर कर ले और फिर मोल्ड को टेप कर ले। उसके बाद आप एक पैन को मीडियम फ्लेम पर रखकर इसमें स्टैंड को रख ले और फिर पैन को ढककर 5 से 7 मिनट प्रीहीट होने दे।
जब पैन प्रीहीट हो जाएँ, तब आप मोल्ड को पैन में स्टैंड के ऊपर रख ले और फिर से पैन को कवर कर ले। फिर फ्लेम को लो करके केक को 30 से 40 मिनट बेक कर ले। आपको केक को 30 से 35 मिनट के बाद केक को चेक करना हैं। जिसके लिए आपको एक टूथपिक को केक में डालकर देखे।
अगर टूथपिक पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं, तब तो आपका केक बेक हो गया हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तब केक बेक नहीं हुआ हैं, तब आपको केक को थोड़ा टाइम और बेक कर ले। केक जब बेक हो जाएँ, तब आपको गैस को बंद करके मोल्ड को पैन से निकाल लेना हैं।
फिर केक को अच्छे से ठंडा होने देना हैं। जब केक ठंडा हो जाएँ, तब आपको केक को प्रिक करना हैं। क्यूंकि आपको केक के ऊपर मलाई जिसको आपने बनाकर रखा हैं, उसको पौर करना हैं। जिससे मलाई केक के अंदर तक जाएँ और केक अंदर से मोईस हो जाएँ। अब आप केक को प्रिक करने के लिए फोर्क या टूथपिक ले और फिर केक को प्रिक कर ले।
उसके बाद आप केक के ऊपर मलाई को पौर कर ले। फिर आप केक के ऊपर बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम को डाले। इस तरह से आपका मलाई केक बनकर तैयार हैं। जिसको आप नाइफ से स्लाइस में काटे और सर्विंग प्लेट में रखे। (जब आप केक के ऊपर मलाई को डाले तो थोड़ी सी मलाई बचा ले। जब आप केक को स्लाइस में काटकर सर्व करे। तब मलाई को डालकर सर्व करे।)
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Recipe Source: Yummy
