आज मैं आपको शाही ग्रेवी वाला पनीर मेथी चमन बनाना बताऊंगी। जिसका टेस्ट रोज़मर्रा के खाने से एकदम अलग हैं। इस सब्ज़ी को आप किसी भी ख़ास मोके पर या मेहमान के आने पर बनाकर खिला सकते हैं। आपको ये रिच ग्रेवी वाली सब्ज़ी बहुत पसंद आएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer methi chaman recipe
- मेथी = 400 ग्राम (मेथी को पानी से धोकर बारीक काट ले)
- पनीर = 200 ग्राम छोटे क्यूब में काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च का पेस्ट = 1 टीस्पून
- काजू का पेस्ट = 3 टेबलस्पून
- प्याज़ = 2 बड़े साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/2 टीस्पून
- अदरक का पाउडर = ½ टीस्पून
- सौंफ पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून
- फ्रेश क्रीम = 1 कप
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- नमक = स्वादानुसार
- ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून
विधि – How to make paneer methi chaman
पनीर मेथी चमन बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर ऑइल में ज़ीरा डालकर इसको थोड़ा सा चटखने दे।
फिर प्याज़ डालकर प्याज़ को गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भून ले। जिससे पेस्ट का कच्चापन निकल जाएं।
अब प्याज़ में टमाटर, नमक डालकर दोनों को अच्छे से मिक्स कर ले। फिर इसमें हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स कर ले। अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, गर्म मसाला पाउडर डालकर सारे मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद ढककर पका ले। जिससे मसाले और टमाटर दोनों पक जाएं।
उसके बाद मेथी डालकर मेथी को 3 से 4 मिनट पका ले। जिससे मेथी पककर सॉफ्ट हो जाएं, जब आपकी मेथी पकेगी तो ये सिकुड़ने लगेगी और फिर सॉफ्ट हो जाएँगी।
फिर इसमें काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और अब आधा कप पानी डालकर मिला ले और ढककर 3 से 4 मिनट मीडियम आंच पर पकने दे।
3 से 4 मिनट बाद क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर पनीर क्यूब डालकर मिक्स करे।
और सबसे आखिर में हरी इलायची पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर ले और एक मिनट पकने दे।
फिर गैस को बंद कर दे और स्वादिष्ट पनीर मेथी चमन को डिश आउट कर ले। आप इसको नान के साथ पराठे या फिर सिंपल रोटी के साथ भी खा सकते हैं।
Image Saurce: chefharpalsingh
Recipe Saurce: chefharpalsingh