सबसे जल्दी बनने वाली प्याज़ की चटपटी खट्टी-मीठी स्वादिष्ट सब्ज़ी Pyaz Ki Sabzi Recipe

स्वादिष्ट प्याज़ की चटपटी सब्ज़ी (pyaz ki sabzi) बस कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है दाल-चावल या पराठे के साथ ये बहुत ही स्वादिष्ट (yummy) लगती हैं। इस सब्ज़ी को बनाने के लिए आपको किसी भी तरह की सब्ज़ी डालने की कोई ज़रुरत नही हैं। इसमें प्याज़ के साथ टमाटर डालेगे जिससे सब्ज़ी गज़ब की बनेगी तो फिर देर किस बात की चलिए फटाफट बनाते हैं प्याज़ की (pyaz ki sabzi recipe) सब्ज़ी। 

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – pyaz ki sabzi recipe

  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की चोप कर ले(प्याज़ को बहुत बारीक चोप ना करे)
  • लाल टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के मोटा-मोटा चोप कर ले
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • सरसों = 1 टीस्पून
  • लहसुन = 3 से 4 बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • चीनी = 1 टीस्पून
  • वाइट विनेगर = 2 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

विधि – How to make pyaz ki sabzi

प्याज़ की चटपटी सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।

फिर ऑइल में ज़ीरा और सरसों डालकर चटखने दे। फिर इसमें लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई कर ले।

अब इसमें प्याज़ और साथ में हरी मिर्च डालकर प्याज़ को फ्राई कर ले। प्याज़ को ज़्यादा सुनहरा होने तक ना फ्राई करे। इतना फ्राई करे कि इसका कच्चापन निकल जाएं।  

प्याज़ की सब्जी बनाने में प्याज़ को बहुत ज़्यादा फ्राई नही करते हैं। फिर प्याज़ में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिला ले।

उसके बाद टमाटर, नमक डाल ले और टमाटर को अच्छे से मसालों और प्याज़ के साथ में मिक्स कर ले।

अब पैन को ढककर 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर रखकर टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका ले।

तय समय बाद ढक्कन हटाकर टमाटर को स्पेचुला से हल्का-हल्का मैश करते हुए एक से डेढ़ मिनट और पका ले।

फिर सब्ज़ी को और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें चीनी डालकर मिला ले चीनी डालने से सब्ज़ी का टेस्ट बढ़ जाता हैं।

अब इसमें वाइट विनेगर डालकर अच्छे से मिला ले। विनेगर डालने से एक तो आपकी सब्ज़ी में थोड़ा खट्टापन आ जाएंगा और दूसरा ये चीनी के टेस्ट को भी बैलेंस कर देगा।

फिर गैस को बंद कर दे। आपकी प्याज़ की बहुत ही जल्द बनने वाली बहुत ही मज़े की चटपटी खट्टी-मीठी सब्ज़ी बनकर तैयार हैं।

सुझाव

  1. प्याज़ की सब्ज़ी बनाने के लिए लाल टमाटर ही ले। इससे आपकी सब्ज़ी का बहुत अच्छा कलर आएंगा।
  2. अगर आपके पास लाल टमाटर नही हैं तो आप इसमें एक पिंच रेड फ़ूड कलर डाल ले। इससे भी सब्ज़ी का बहुत अच्छा कलर आएंगा।
  3. वाइट विनेगर की जगह आप निम्बू का रस भी डाल सकते हैं।

Image Saurce: Sonia Barton

Recipe Saurce: Sonia Barton

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