आज मैं आपको पालक पनीर का पराठा बनाना बताऊंगी। आपको एक ही पराठे में दो चीजों का लाज़वाब स्वाद मिलेगा। एक तो पालक का और दूसरा पनीर का। इस पराठे में पनीर को स्टफिंग के रूप में पराठे में भरा जाता हैं और पालक का पेस्ट बनाकर इसको आटे में गूंथ लिया जाता हैं। ये बहुत स्वादिष्ट पराठा हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for palak paneer paratha recipe
- पालक = 1 बंच
- गेहूं का आटा = 2 कप
- हरी मिर्च = 2
- लहसुन की कलियाँ = 2
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- घी या ऑइल = पराठो को सेकने के लिए ज़रुरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
- पनीर = 250 ग्राम (पनीर को ग्रेट कर ले)
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ या ग्रेट किया हुआ
- चिल्ली फलैक्स = स्वाद अनुसार
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to make palak paneer paratha
पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आप पालक को ब्लांच कर ले। एक पैन में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर पानी के गर्म हो जाने पर इसमें पालक को डाल ले और पालक को 3 से 4 मिनट कुक होने दे। जिससे पालक सॉफ्ट हो जाएं।
आप एक बाउल में पानी डालकर इसमें बर्फ डालकर रख ले। पालक को कुक हो जाने के बाद गैस को बंद करके बर्फ वाले पानी के बाउल में पालक को डालकर 5 मिनट के लिए रहने दे।
उसके बाद पालक को पानी से निकालकर मिक्सी जार में डाल ले। फिर इसमें लहसुन की कलियाँ और हरी मिर्च डालकर फाइन पेस्ट बनाकर रख ले।
अब एक बाउल में गेहूं को आटे को छानकर डाल ले। फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक और पालक का पेस्ट डालकर अच्छे से आटे में मिक्स करते हुए आटा गूंथ ले। अगर आपको आटे को गूंथने के लिए पानी डालने की ज़रुरत लगे, तो आप इसमें थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथकर रख ले।
फिर आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख दे। उसके बाद आप पनीर की स्टफिंग बनाकर रख ले। एक बाउल में पनीर डालकर इसमें स्वाद अनुसार नमक, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, लहुसन, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर सब चीजों को चम्मच से अच्छे से मिक्स करके रख ले।
तय समय बाद आटे पर एक टेबलस्पून ऑइल डालकर आटे को अच्छे से मसल ले। अब एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर रख ले, गर्म होने के लिए। फिर आटे से बड़ी लोई तोड़कर पेड़ा बना ले। फिर पेड़े को सूखे आटे में लपेटकर हाथ से कटोरी की शेप दे ले स्टफिंग रखने के लिए।
फिर इसमें पनीर की स्टफिंग को रखकर किनारों को आपस में इकट्टा करते हुए पराठे को सील कर ले। फिर इसको सूखे आटे में हल्का सा लपेटकर हल्के हाथ से बेलन से पराठे को बेल ले। फिर गर्म तवे पर पराठे को डाल ले।
पराठे को हल्का सा सेकने के बाद पलट ले और इस साइड थोड़ा सा घी या ऑइल लगाकर पराठे को पलटकर सेक ले और पराठे के इस साइड भी ऑइल या घी लगा ले। पराठे को दोनों साइड से अच्छे से सेक ले।
इसी तरह से बाकि के पराठो को भी बनाकर सेक ले। आपके हेल्दी टेस्टी पराठे बनकर रेडी हैं। आप इनको अचार और दही के साथ गर्मागर्म सर्व करे।
Image Source: MadhurasRecipe Hindi
Recipe Source: MadhurasRecipe Hindi