200 ग्राम मेथी की पत्तियों के डंठल निकाल लें हम दो तरीके से मेथी पाउडर बना सकते हैं।
और पहला तरीका यह है कि एक पेपर या सूती कपड़े पर मेथी की पत्तियों को फैला लें और 2 से 3 दिनों के लिए धूप में रखकर अच्छे से सुखा लें और जब यह सूख जाए ओ इसे पीसकर इसका पाउडर बना लें।
और दूसरे तरीके में हम माइक्रोवेव का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
माइक्रोवेव प्लेट में मेथी की पत्तियों को एक समान रूप से फैला लें और 5 मिनट के लिए 60 पर्सेंट पावर पर माइक्रोवेव करें, बीच में इसे एक बार चम्मच से चलाएं फिर से 2 मिनट के लिए 80 पर्सेंट पावर पर माइक्रोवेव करें।
अब माइक्रोवेव को बंद कर दें और 10 मिनट तक मेथी को अंदर ही रहने दें 10 मिनट बाद पत्तियां सूख चुकी होंगी अगर आप चाहें तो इन्हें ऐसे ही स्टोर कर सकते हैं या फिर इन्हें हाथों या मिक्सर से पीसकर पाउडर बना लें।
कसूरी मेथी पावडर बनकर तैयार है इसे एयर टाइट कंटेनर में रखें और जब भी ज़रूरत हो इसका इस्तेमाल करें।