दोस्तों आज मैं आपको अप्पम पैन में मिठाई बनाना बताउंगी। जिसको आप होली पर बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं। इस मिठाई को बनाना बहुत आसान हैं रस से भरी मिठाई मुहं में जाते ही घुल जाएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for rasappam sweet recipe
अप्पम बनाने के लिए
- फ्रेश नारियल पेस्ट = ½ कप से थोड़ा ज़्यादा
- बारीक सूजी = 1 कप
- दूध = 1 कप
- दूध = ¼ कप
- बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून
- देसी घी = ज़रुरत अनुसार
चाशनी बनाने के लिए
- चीनी = 1.5 कप
- पानी = 1.5 कप
- केसर के धागे = 1 पिंच
- हरी इलायची = 3
- ऑरेंज फ़ूड कलर = 1 पिंच
- निम्बू की पतली गोल स्लाइस = 1
गार्निश करने के लिए
- पिस्ता छोटे टुकड़ो में काट ले
विधि – How to make Rasappam sweet
एक बाउल में फ्रेश नारियल का पेस्ट और सूजी डाल ले। दोनों को हैण्ड विस्कर से थोड़ा सा मिक्स कर ले। फिर इसमें एक कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। ध्यान रहे बेटर बहुत ज़्यादा पतला नही होना चाहिए।
अब इस बेटर को ढककर 30 मिनट के लिए रख दे। जिससे सूजी अच्छी तरह से सॉफ्ट हो जाएं।
उसके बाद आप चाशनी बना ले। एक पैन में पानी और चीनी साथ में हरी इलायची डालकर चीनी को मेल्ट होने दे। जैसे-जैसे आपकी चीनी मेल्ट होती जाएँगी। तो आपको पानी के ऊपर झाग दिखने लगेगे। इसको साफ़ करने के लिए इसमें निम्बू की स्लाइस डाल ले।
जिससे थोड़ी ही देर में आपकी चाशनी देखने में एकदम बढ़िया लगेगी झाग भी खत्म हो जाएंगे।
फिर चाशनी को कलर देने के लिए इसमें ऑरेंज फ़ूड कलर डालकर मिला ले और केसर के धागे भी डालकर चाशनी को एक मिनट और पकने दे। क्यूंकि हमे अप्पम को चाशनी में डालने के लिए बहुत ज़्यादा गाढ़ी चाशनी नही चाहिए।
एक मिनट बाद गैस को बंद कर दे। तय समय बाद बेटर को देख ले। आपका बेटर पहले से और भी गाढ़ा हो गया होगा। इसका मतलब हैं आपकी सूजी अच्छे से फूल गयी हैं।
अब बेटर को एक बार मिक्स कर ले। फिर बेटर में एक टीस्पून देसी घी डालकर मिक्स कर ले। अब बेटर को थोड़ा पतला करने के लिए इसमें एक चौथाई कप दूध को डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स कर ले। बेटर ना ज़्यादा पतला रहना चाहिए और ना ही गाढ़ा इस तरह की कंसिस्टेंसी का बेटर होना चाहिएं।
फिर इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर ले। जिससे अप्पम अच्छे फूले-फूले बने बेकिंग पाउडर को डालने के बाद बेटर को ओवर मिक्स ना करे।
अब धीमी आंच पर अप्पम पैन रख ले और जब पैन गर्म हो जाएं। तब अप्पम पैन के सारे साँचो में थोड़ा-थोड़ा देसी घी डाल ले।
फिर बेटर को चम्मच भरकर सारे साँचो में डाल ले बेटर को ऊपर तक ना भरे थोड़ा गैप रखे।
और इनको कवर करके धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट पका ले। जिससे ये नीचे की तरफ से सिक जाएं और सुनहरे हो जाएं।
उसके बाद इनको पलट दे और ढककर सिकने दे। फिर इन अप्पम को प्लेट में निकालकर रख ले।
उसके बाद सभी अप्पम को चाशनी में डालकर 15 से 20 मिनट के लिए रख दे। जिससे अप्पम बहुत अच्छी तरीके से चाशनी को अब्ज़ोर्ब करके सॉफ्ट और फूल जाएं।
फिर इस मिठाई को प्लेट में निकालकर पिस्ते से गार्निश कर ले।
सुझाव
- जब आप अप्पम को चाशनी में डाले तो चाशनी हल्की-हल्की गर्म होनी चाहिए। अगर आपकी चाशनी ठंडी हो चुकी हैं। तो अप्पम डालने से पहले चाशनी को हल्का सा गर्म कर ले।
- अगर आपके पास मोटी वाली सूजी हैं। तो पहले इसको ग्राइंड कर ले उसके बाद इसको इस्तेमाल करे।
- जिस कप से चीनी नापकर ले रहे हैं। उसी से पानी भी नापकर डाले इससे आपकी चाशनी एकदम परफेक्ट बनेगी।
Image Saurce: Eat Yammiecious
Recipe Saurce: Eat Yammiecious