Onion Mango Chutney समर स्पेशल में बनाएं आम प्याज की टेस्टी व यम्मी चटनी। ये चटनी खाने में इतनी मज़ेदार होती है कि इसके सामने आपको सब्जी भी फीकी लगने लगेगी। ये खासकर के गर्मियों में ही बनाई जाती है इस चटनी में प्याज़ ज्यादा मात्रा में डाली जाती है। दाल चावल के साथ तो ये बहुत ही जबरदस्त लगती है।
इस चटनी को और ज्यादा टेस्टी बनाने का सीक्रेट है कि में इसको सिल-बट्टे पर पीसने वाली हूँ जिससे इसका टेस्ट दस गुनाह बढ़ जाता है। अगर आपके पास सिल नहीं है तो आप मिक्सी में भी बना सकते है। मिक्सी में ये चटनी बारीक हो जाएगी क्योकि इस चटनी को हमे मोटा-मोटा पीसना होता है। इसीलिए आप भी इस चटनी को सिल-बट्टे पर ही पीसे तो ज्यादा अच्छा रहेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for onion mango chutney recipe
- कच्चा आम = एक मीडियम साइज़ का
- प्याज़ = 4 मीडियम साइज़ की
- साबित लाल मिर्च = 5 से 6
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
विधि – how to make onion mango chutney
कच्चे आम प्याज़ की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले साबित मिर्च को थोड़े से पानी में उबाल लें। मिर्च उबालकर डालने से इसका कलर बहुत अच्छा आता है।
प्याज़ को स्लाइस में काट लें आम को छीलकर धो लें। फिर इसको बारीक-बारीक टुकडो में काट लें ताकि ये आसानी से पीस जाएं।
चटनी पीसने के लिए सबसे पहले सिल पर साबित लाल मिर्च और नमक डालकर पीस लें। नमक के साथ पीसने से मिर्च जल्दी पीस जाती है। मिर्च पीसने के बाद इसमें आम और जीरा डालकर पीस लें। आम को ज्यादा बारीक नहीं पीसना है आम को मोटा-मोटा पीसकर प्याज़ डाल दें।
प्याज़ को भी मोटा-मोटा ही पीसना है। बट्टे की मदद से प्याज़ को दबाते जाएं जिससे प्याज़ मोटी-मोटी पीसे इस चटनी में प्याज़ खड़ी-खड़ी ही अच्छी लगती है।
हमारी बहुत ही मज़ेदार सिल-बट्टे की पीसी हुई चटनी बनकर तैयार है। इसको आप रोटी, पूरी पराठे के साथ खाएं स्पेशली आम प्याज़ की चटनी दाल चावल के साथ खाई जाती है।
यह महाराष्ट्र के वह्राड ( Wrhad ) मूल की चटनी है, इसे चटनी कहने के स्थान पर कचूमर कहना उचित होगा।
हमारे घर मे मै बचपन से हर गर्मीयों मे इसे लगभग रोज बनता देखता रहा हूं। (मेरी उम्र अभी 64 वर्ष है)