जब करे ज़ायकेदार चटपटे पकौड़े खाने का मन तो ये अचारी पकौड़े बनाकर खाएं Achari Pakoda Recipe

पकौड़ो को बरसात में बनाकर खाएं या फिर बिना बरसात के पकौड़े खाने का मज़ा हर मौसम में ही हैं। पकौड़ो को आप शाम की चाय पर स्नैक के रूप में भी सर्व कर सकते हैं। आज मैं आपको अचारी पकौड़े बनाने की रेसिपी बताऊंगी। जो बहुत ही ज़्यादा स्वादिष्ट और क्रिस्पी हैं। तो आप भी इन ज़ायकेदार पकौड़ो को बनाकर टेस्ट करे।

आवशक सामग्री – ingredients for achari pakoda recipe

  • आलू = 2 मीडियम साइज़ के (पतले लम्बाई में छोटे-छोटे कटे हुए)
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में कटी हुई
  • बेसन = 2 कप (छान ले)
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • अजवाइन = ¼ टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून दरदरा कूट ले
  • हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
  • चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = ½ कप बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • आम का अचार = ज़रुरत अनुसार
  • तेल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make achari pakoda

अचारी पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले तेल को मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख ले।

उसके बाद एक बड़े बाउल में आलू, प्याज़ डाल ले। फिर इसमें बेसन, हरा धनिया, हरी मिर्च, ज़ीरा, अजवाइन,(अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाले) हल्दी पाउडर, साबुत कुटा हुआ धनिया, चिल्ली फलैक्स, कसूरी मेथी, नमक और अचार डाल ले। अचार को डालने से पहले इसका गुठली वाले हिस्से को निकाल ले।

उसके बाद अचार को डाले। अब इन सभी चीजों को हाथ से अच्छे से मिला ले। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पकौड़ो के लिए थोड़ा पतला बेटर बना ले। उसके बाद सबसे लास्ट में इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले।

तेल जब अच्छा गर्म हो जाएं। तब थोड़ा-थोड़ा पकौड़ो का बेटर हाथ में लेकर तेल में पकौड़े डाल ले।

जब पकौड़े गोल्डन होने लगे तब इनको पलट ले और पकौड़ो को इस तरफ से भी गोल्डन क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।

जब आपके पकौड़े अच्छे से सुनहरे हो जाएं। तब इनको टिशु पेपर पर निकाल ले। इसी तरह से सभी पकौड़ो को भी फ्राई कर कर ले।

फिर इन टेस्टी अचारी पकौड़ो को आप टोमेटो सॉस या चाय के साथ सर्व करे।

Image Saurce: Kitchen with Amna

Recipe Saurce: Kitchen with Amna

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