आज मैं आपको खिचड़ी बनाने की रेसिपी बताउंगी। जिसको बनाने में हम चावलों का इस्तेमाल नही करेगे। क्यूंकि आज की खिचड़ी को हम ओट्स और मूंगदाल से बनाएंगे। गर्मियों के लिए ये हल्की-फुलकी और क्विक खिचड़ी की रेसिपी हैं। जो खाने में काफी टेस्टी होती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Oats Khichdi
- ओट्स = 1 कप
- मूंग की धुली दाल = ½ कप (दाल को वोश करके आधे घंटे पानी में भिगो ले)
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप कर ले या ग्रेट कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
- बीन्स = ¼ कप बारीक कटी हुई
- गाजर = ¼ कप बारीक चोप कर ले
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make oats khichdi
ओट्स की टेस्टी और हेल्दी खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा डालकर इसको हल्का सा क्रेकल होने दे।
उसके बाद इसमें ग्रेट या बारीक चोप किया हुआ अदरक डालकर इसको भी हल्का सा फ्राई होने दे। फिर ऑइल में प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
जब प्याज़ पर हल्का सुनहरा कलर आने लगे, तब इसमें हरी मिर्च डालकर मिक्स करे। फिर बीन्स, गाजर और टमाटर डालकर मिक्स करे और अब सब्ज़ियों को एक मिनट तक फ्राई कर ले।
एक मिनट बाद सब्ज़ियों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे। मसाले जब अच्छे से मिक्स हो जाएँ। तब इसमें पानी में भीगी हुई दाल का पानी फेककर दाल को भी डाले।
अब ओट्स डाले और फिर दाल और ओट्स को सब्ज़ियों के साथ मिक्स कर ले। फिर खिचड़ी को कुक करने के लिए इसमें तीन कप पानी डालकर मिलाएं। (तीन कप पानी डालने से खिचड़ी पतली बनेगी अगर आप पतली खिचड़ी खाना पसंद नही करते हैं तब इसमें दो कप पानी डाले)
पानी डालने के बाद नमक भी टेस्ट कर ले। क्यूंकि खिचड़ी बनने के बाद नमक तो डाल नही सकते हैं। इसलिए पानी डालने के बाद नमक को चखे कम लगने पर नमक को उसी हिसाब से डालकर मिक्स कर ले।
अब कुकर की लिड लगाकर कुकर में तेज़ आंच पर एक सीटी लगा ले। एक सीटी आने के बाद फ्लेम को धीमा कर दे और धीमी आंच पर खिचड़ी को एक मिनट पकने दे।
एक मिनट बाद गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने दे। जब कुकर का प्रेशर खुद से रिलीज़ हो जाएँ। तब कुकर को खोलकर खिचड़ी को चम्मच से चला ले। आपकी बहुत ही टेस्टी खिचड़ी बनकर तैयार हैं।
फिर गर्मागर्म खिचड़ी को सर्विंग बाउल मे निकाले और ऊपर से बटर या देसी घी डाले। जिससे खिचड़ी खाने में और भी स्वादिष्ट लगेगी। इस तरह से आपकी मज़ेदार ओट्स की हेल्दी खिचड़ी बनकर तैयार हैं। जो आपके घर में सभी को बेहद पसंद आएँगी।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
