स्पेशल बंगाली खिचड़ी – bengali khichdi recipe

बंगाली खिचड़ी (bengali khichdi) ये बंगाल की एक बहुत ही खास डिश है इसे दाल, चावल और सब्जियों को मिक्स करके बनाया जाता हैं जिसकी वजह से इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bengali khichdi recipe

  • चावल = एक कप
  • मसूर की दाल = एक कप धुली हुई
  • प्याज़ = एक अदद बड़ा कटा हुआ
  • हरी मिर्च = 3 से 4 कटी हुई
  • आलू = दो अदद मीडियम में कटे हुए
  • हरे मटर = 1/2 कप
  • गाजर = एक अदद कटी हुई
  • बीन्स = 10 से 12 कटी हुई
  • लहसुन = 4 से 5 कलिया कद्दूकस करे हुए
  • अदरक = एक चम्मच कद्दूकस करी हुई
  • दालचीनी =एक इंच का टुकड़ा
  • लौंग = 3 से 4 अदद
  • हरी इलाइची = 2 से 3 अदद
  • ज़ीरा = 1/2 चम्मच
  • तेजपत्ता = 1 से 2 अदद
  • हल्दी = 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला = 1/2 चम्मच
  • घी = 4 चम्मच
  • नमक = स्वादनुसार
  • हरा धनिया = बारीक कटा हुआ

विधि – How to make bengali khichdi recipe

सबसे पहले दाल और चावल को साफ करके धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दे दाल और चावल अच्छे से भीग जाने के बाद दाल और चावल से पानी निकाल कर अलग कर दे।

समूचे मसाले इलाइची, दालचीनी, लौंग को कूट ले अब एक बड़े और भारी भगोने में 3 चम्मच घी डाल कर गरम करे| गर्म घी में ज़ीरा, तेज पत्ता और कुटे हुए मसाले डाले ज़ीरा गोल्डन होने के बाद प्याज़ डाल के गोल्डन ब्राउन होने तक भून ले।

लहसुन और अदरक डाल कर 2 से 3 मिनट तक भूने अब इसमें कटी हुई सब्जियां और हरी मिर्च डाले और कुछ देर और भूने अब इसमें भीगे हुए दाल और चावल को मिला दे।

हल्दी, गर्म मसाला और नमक भी डाल दे अब 5 कप गर्म पानी मिला कर भगोने का ढक्कन बंद करके तकरीबन 20 से 25 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।

सब्जियां और चावल के अच्छे से पक जाने के बाद गैस को बंद दे गरम खिचड़ी के ऊपर घी और धनिया डाल कर गरमागर्म सर्व करे।

  • 1 से 2 लोगो के लिए
  • बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा
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