लज़ीज़ मटन दो प्याज़ा बनाने का सबसे आसान तरीका Mutton Do Pyaza Recipe

नॉन-वेज़ सभी को बेहद पसंद होता हैं। क्यूंकि नॉन-वेज़ की सभी डिशेज़ बहुत ही ज़बरदस्त बनती हैं। नॉन-वेज़ की उन्ही डिशेज़ में से एक हैं। मटन दो प्याज़ा जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं और ये बनने में भी ज़्यादा टाइम नही लेती हैं। आप इसको मेहमानों को बनाकर खिलाएंगे। तो वो भी आपकी तारीफ करते नही रुकेगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for mutton do pyaza recipe

  • मटन = ½ किलो
  • दालचीनी = 2 इंच का टुकड़ा
  • लौंग = 3 से 4
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च = 8 से 10
  • तेज़पत्ता = 2
  • हरी इलायची = 3 से 4
  • बड़ी इलायची = 1
  • प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के पतली स्लाइस में काट ले
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पन बारीक काट ले
  • ऑइल = 1/3 कप

तड़के के लिए

  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की क्यूब में काट ले
  • साबुत लाल मिर्च = 3 से 4
  • हरी मिर्च = 2 स्लिट कर ले
  • साबुत धनिया = 1 टीस्पून
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा पतले लच्छो में काट ले
  • ऑइल = ¼ कप

विधि – How to make mutton do pyaza

मटन दो प्याज़ा बनाने के लिए आप प्रेशर कुकर में 1/3 कप ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें ज़ीरा, काली मिर्च, तेज़पत्ता, हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर हल्का सा गर्म मसालों को चटखने दे।

फिर इसमें बारीक चोप की हुई प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के फ्राई होते ही आप इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको थोड़ा सा भून ले। फिर मटन डालकर मटन को 2 से 3 मिनट कलर चेंज होने तक भून ले।

मटन का कलर चेंज होने के बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, गर्म मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, ज़ीरा पाउडर और हरी मिर्च डालने के बाद मसालों को भूनने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मसालों को 5 से 6 मिनट स्टर करते हुए भून ले पानी डालने से मसाले जलेगे नही।

5 से 6 मिनट मसालों को भूनने के बाद टमाटर डालकर मिक्स कर ले और टमाटर को ढककर 2 से 3 मिनट सॉफ्ट होने तक पकने दे। फिर आप मटन को कुक करने के लिए इसमें आधा कप पानी डालकर मिला ले।

फिर कुकर का ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर कुकर में एक सीटी लगा ले। फिर गैस की आंच को धीमा करके मटन को 10 से 12 मिनट कुक कर ले। जिससे मटन अच्छे से सॉफ्ट हो जाएँ।

तय समय बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कुकर को खोलकर देख ले। आपका मटन गल जायेंगा। फिर आप गैस को ओन करके मटन को 3 से 4 मिनट और कुक कर ले। जिससे मटन से ऑइल दिखने लगे और मसाले भी अच्छे से भुन जाएँ।

3 से 4 मिनट बाद मसालों को भूनने के बाद आप इसमें 1/3 कप पानी डालकर मिला ले और मटन को 3 से 4 मिनट ढककर कुक कर ले। उसके बाद आप कुकर को दूसरे गैस पर रख दे।

क्यूंकि आपका मटन बनकर रेडी हैं। अब इसमें आपको तड़का लगाना हैं। जिसके लिए आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें प्याज़, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, साबुत धनिया और अदरक के लच्छो को डालकर एक मिनट फ्राई कर ले।

फिर गैस को बंद कर दे और तड़के को कुक किये हुए मटन में डालकर मिक्स कर ले। फिर आप हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स कर ले। अब आपका मटन दो प्याज़ा बनकर रेडी हैं। फिर आप इसको सर्विंग बाउल में निकाल ले। आप मटन दो प्याज़ा को नान के साथ खाएं या सिंपल रोटी के साथ दोनों के साथ मटन दो प्याज़ा बहुत ही गज़ब का और स्वादिष्ट लगेगा।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

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