Degi Mutton Aloo Gosht Recipe in Hindi इस बार देगी स्टाइल में बनाएं आलू गोश्त इसमें आलू को चार पीस में काटकर डाला जाता है। लम्बाई में नहीं बल्कि चौकोर टुकडो में जो इसको एकदम देगी स्टाइल देता है। इसे ज्यादातर नान के साथ खाया जाता है प्लेन चावल के साथ भी ये बहुत मजेदार लगता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Degi Mutton Aloo Gosht Recipe
- मटन = 1 किलो से थोड़ा सा कम
- आलू = चार मीडियम साइज़ के
- हरी मिर्च = चार बीच से दो कर लें
- अदरक लहसुन का पेस्ट = दो चम्मच
- प्याज़ का पेस्ट = तीन बड़े चम्मच
- प्याज़ = एक बड़ी, सुनहरा फ्राई कर लें
- दही = 150 ग्राम
- तेज़ पत्ता = तीन से चार
- हरी इलायची = पांच
- लौंग = पांच
- काली मिर्च = दस
- ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
- काजू = दस
- हरा धनिया = दो टेबल स्पून, बारीक़ कटा हुआ
- तेल = एक कप
विधि – how to make Degi Mutton Aloo Gosht
देगी स्टाइल आलू गोश्त बनाने के लिए मटन को अच्छे से धोकर कुकर में डाल दें। अब इसमें दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, तीन चम्मच प्याज का पेस्ट, 50 ग्राम दही (क्योंकि हम देगी आलू गोश्त बना रहे हैं इसलिए हम दही बाद में भी डालेंगे) धनिया पाउडर 2 टेबल स्पून, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर दो चुटकी स्वाद अनुसार नमक और एक कप तेल डालकर इसे अच्छे से चलाते हुए मसालों के साथ मिक्स कर लें।
आप चाहें तो इस तरह मिक्स करके थोड़ी देर के लिए मेरिनेट करके रख भी सकते है। लेकिन हम इसे तुरंत बनाएंगे अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर हल्की आंच पर 10 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें और ढक्कन ऊपर से रख दें।
इतने मिक्सी के जार में 100 ग्राम दही, फ्राई प्याज़ आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर और दस काजू डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें।
दस मिनट बाद आप देखेंगे की गोश्त ने पानी छोड़ दिया है। जब कुकर का ढक्कन इस तरह से कवर करके रखते है तो ये पानी छोड़ देता है। अब इसमें जो हमने दही के साथ प्याज़ पीसी है वह भी इसमें डाल दें। क्योकि जब हम गोश्त को भूनेंगे तो सारी चीज़े अच्छे से भुन जाएँगी। जार में थोड़ा सा पानी डालकर घुमाकर कुकर में डाल दें।
अब इसको फिर से दस मिनट के लिएं कवर करने पकने के लिए रख दें। गैस को हल्का ही रखे तय समय बाद खोलकर देखे। अब इसमें तेज़ पत्ता, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च और ज़ीरा डाल दें खड़ा गर्म मसाला इसके अन्दर डालना बहुत ज़रूरी है। क्योकि इसमें ये बहुत अच्छा लगता है अब इसको अच्छे से कसकर भूने जब तक की ग्रेवी दानेदार ना हो जाएँ। गैस को हाई फ्लेम पर रखे ताकि ये जल्दी से भुन जाएँ।
जब मसाला अच्छे से भुन जाएँ तो इसमें आलू और हरी मिर्च डालकर चलाते हुए मिक्स करें। इसमें मैने वही मसाले डालें है जो आप अक्सर अपनी सब्जी में डालते है। आलू गोश्त या शलजम गोश्त, दाल गोश्त या गोभी गोश्त कुछ भी बनाते समय बस थोड़े से मसाले आगे पीछे डालने से या प्याज़ फ्राई करके डालने से गर्म मसाला कुछ खड़ा और कुछ पिसा हुआ डालने से आपकी सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है। इस आलू गोश्त के पकने के बाद आप भी सोचेंगे कि ये इतना स्वादिष्ट आखिर कैसे बना।
अभी पूरा गोश्त गला नहीं है अब इसमें 300 ऐमल पानी डाल दें ये जो देगी आलू गोश्त होता है। ये नान के साथ खाया जाता है इसमें बहुत ज्यादा शोरबा नहीं होता है।
अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और दो सिटी आने दें 2 सिटी में हमारे आलू और गोश्त दोनों गल जायेंगे तेज़ आंच पर सिटी आने दें। 2 सिटी आने के बाद ढक्कन खोलकर देखे अब हमारे देगी आलू गोश्त बनकर तैयार है अब आप इसका नमक चख लें अगर कम है तो और डाल दें।
ऊपर से हरा धनिया डाल दें और अब इसको सर्विंग बाउल में निकल लें। ये ज्यादा पतला नहीं होता क्योकि ये नान के साथ खाया जाता है। अब हमारा देगी स्टाइल में आलू गोश्त बनकर तैयार है प्लेन राईस के साथ तो ये बहुत ही मजेदार लगता है।
- तैयारी में समय: 10 मिनट
- बनाने में समय: 40 से 50 मिनट
- कितने लोगो के लिए : 5
