10 मिनट में बनाएं मूली का पानी वाला खट्टा व तीखा अचार Mooli ka Paani Wala Khatta Achar

आज हम बनायेंगे मूली का पानी वाला अचार ये खट्टा तीखा अचार खाने में इतना स्वादिष्ट लगता है कि में आपको बता नहीं सकती। इस मज़ेदार व यम्मी अचार को आप खिचड़ी, तहरी, पुलाव, दाल चावल या रोटी के साथ खाएं ये सभी के साथ बहुत टेस्टी लगता है।

आवश्यक सामग्री – ingredients for mooli ka paani wala khatta achar

• मूली = चार
• वाईट विनेगर = दो टेबलस्पून
• साबित लाल मिर्च = चार
• लहसुन = दस कालिया
• नमक = दो टेबलस्पून
• राई = तीन टेबलस्पून

विधि – how to make mooli ka paani wala khatta achar

मूली का खट्टा व चटपटा पानी वाला अचार बनाने के लिए सबसे एक भगोने में तीन गिलास पानी डालकर उबलने के लिए रख दें। इतने पानी में उबाल आएं इतने मूली को गोल-गोल टुकडो में काट लें। साबित मिर्च, राई, लहसुन और नमक को बारीक पीस लें।

पानी में उबाल आने पर इसमें मूली डालकर चलाएं ढक्कन-ढककर तीन मिनट पका लें। तीन मिनट बाद गैस को बंद कर दें अचार बनाने के लिए हमे मूली को सिर्फ इतना ही पकाना है।

अब मूली और पानी दोनों को ठंडा होने दें जब मूली ठंडी हो जाएँ तो इसमें जो हमने मिर्च, राई, लहसुन और नमक को पीसा था वह डालकर चलाते हुए मिला लें। साथ ही विनेगर भी डाल दें इस स्टेज पर नमक चख लें अगर आपको नमक कम लगे तो और डाल दें।

हमारा मूली का पानी वाला खट्टा व चटपटा अचार बनकर तैयार है। आप चाहे तो अचार को तुरंत भी खा सकते है लेकिन इसका असली टेस्ट दो से तीन दिन बाद आता है। दो से तीन दिन में सभी मसालों का फ्लेवर मूली के अन्दर अच्छे आ जायेगा और राई का खट्टापन भी आ जायेगा।

अचार को एक जार में भरकर रख दें और जार को दिन में एक से दो बार हिला दें ताकि मसाले ऊपर नीचे हो जाएँ।

सुझाव

• आप चाहे तो विनेगर को स्किप भी कर सकते है लेकिन विनेगर डालने से अचार की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
• अचार को जब भी निकाले साफ व सूखे चम्मच से ही निकाले।
• अचार निकालते समय आपके हाथ एकदम साफ व सूखे होने चाहिए।
• अगर आप इस सभी बातों का ध्यान रखेंगे तो आपका अचार एक से दो महीने चल जायेगा।

image source: self made