आज में आपके साथ मेथी के टेस्टी व कुरकुरे पकौड की रेसिपी शेयर करुँगी। आप यही सोच रहे होंगे की मेथी के पकौड़े वह तो कड़वे हो जायेंगे। मेथी तो कड़वी होती है अगर आप मेरे बताएं तरीके से मेथी के पकौड़े बनायेंगे तो आपके मेथी के पकौड़े कड़वे नहीं होंगे बल्कि ये बहुत ही स्वादिष्ट व क्रिस्पी बनेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Methi Pakora Recipe
- मेथी = एक कप
- बेसन = ¾ कप
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की कटी हुई
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
- अजवाइन = आधा टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- चावल का आटा = 2 टेबलस्पून
विधि – how to make Methi Pakora
एक मिक्सिंग बाउल में मेथी, प्याज़, बेसन, हरी मिर्च, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, चावल का आटा डाल लें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। हमारा पकौड़ी बनाने का मिश्रण बनकर तैयार है।
एक पैन में तेल गर्म होने के लिए रख दें तेल मीडियम गर्म होने पर थोड़ा सा मिश्रण लेकर पकौड़े के साइज़ का डाल दें। आप की कढ़ाही में जितनी जगह हो एक बार में उतने पकौड़े डाल दें।
गैस की आंच को मीडियम ही रखे ताकि पकौड़े अन्दर तक अच्छे से सिक जाएँ। पकौड़े को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा व कुरकुरा होने तक फ्राई कर लें। जब पकौड़े सब तरफ से अच्छे से फ्राई हो जाएँ तो टिशुपेपर बिछी प्लेट में निकाल ले। इसी तरह से बाकि के सभी पकौड़े बनाकर तैयार कर लें।
हमारे मेथी के कुरकुरे व क्रिस्पी पकौड़े बनकर तैयार है। चावल का आटा डालने से ये बहुत ही क्रिस्पी बनते है। गरमागर्म पकौड़े को टोमेटो सॉस या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें।
सुझाव
मेथी को धोने के बाद आप अच्छे से सुखा लें फिर मेथी को काटे। मेथी को काटने के बाद बिलकुल भी ना रखे उसके तुरंत पकौड़े बना लें। अगर आप इस तरह से मेथी के पकौड़े बनायेंगे तो आपके पकौडे बिलकुल भी कड़वे नहो होंगे।
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