दोस्तों आज मैं आपको मसाला फिश करी बनाना बताऊंगी। जब आप इस आसान तरीके से मछली बनाओगे तो आप सोचोगे मछली बनाने का इतना आसान तरीका आपको पहले क्यूँ नही पता था। मसाला फिश करी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। मैं आपको रोहू मछली बनाना बताऊंगी। आप रोहू मछली की जगह जो भी मछली आपको पसंद हो, उस मछली को इस तरीके से बनाकर खा सकते हैं। तब भी आपकी मछली बहुत टेस्टी बनेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for masala fish curry recipe
मछली को मेरिनेट करने के लिए
- रोहू मछली = 500 ग्राम (मछली को साफ़ करके पानी से धो ले)
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
पेस्ट बनाने के लिए
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की मोटे टुकड़ो में काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के मोटे टुकड़ो में काट ले
- अदरक = 2 इंच का टुकड़ा
- लहुसन = 15 से 16 कलियाँ
करी बनाने के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 स्लिट कर ले
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 1 टीस्पून
- ऑइल = ¼ कप मछली को फ्राई करने के लिए
विधि – How to make masala fish curry
मसाला फिश करी बनाने के लिए सबसे पहले मछली को मेरिनेट कर ले। जिसके लिए एक बाउल या थाली में मछली को कर ले। फिर इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और निम्बू का रस डालकर हाथ से सारे मसालों को मछली के पीस पर दोनों तरफ अच्छे से कोट कर ले।
फिर मछली को 15 से 20 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे। अब आप पेस्ट बना ले। एक मिक्सी का जार लेकर इसमें प्याज़, टमाटर, अदरक को मोटा-मोटा काटकर डाल ले फिर लहसुन की कलियाँ डाल ले।
उसके बाद बिना पानी डाले इसका फाइन पेस्ट बना ले। फिर करी बनाने के लिए मसालों का पेस्ट बना ले। एक छोटे बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गर्म मसाला पाउडर इसमें थोड़ा सा पानी डाल ले।
फिर चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें एक टीस्पून ऑइल डालकर मिक्स कर ले और अब मसालों के पेस्ट को रख दे।
15 से 20 मिनट बाद मेरिनेट मछली को फ्राई कर ले। एक पैन में ¼ कप ऑइल डालकर इसको गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल अच्छे से गर्म हो जाएं, तब ऑइल में चम्मच से मछली के एक-एक पीस को डाल ले और मीडियम टू हाई आंच पर मछली को दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकालकर रख ले।
उसके बाद इसी ऑइल में ज़ीरा, हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर इसमें टमाटर, प्याज़, अदरक और लहुसन का जो पेस्ट बनाया हैं उसको डालकर स्टिर कर ले और आंच को धीमा करके पेस्ट को ढककर 7 से 8 मिनट पकने दे।
पेस्ट को बीच-बीच में स्टिर भी करते रहे। जिससे पेस्ट जले नही पेस्ट जब भुन जाएं, तब आप इसमें मसालों का पेस्ट जिसको आपने पानी में घोलकर रखा हैं उसको डालकर साथ में स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करके धीमी आंच पर मसालों को 10 मिनट ढककर पकने दे। जिससे मसालों से ऑइल ऊपर आ जाएं और मसालों को बीच-बीच में स्टिर भी करते रहे।
जब मसालों से ऑइल ऊपर आने लगे तब आप इसमें दो कप पानी डाल ले। या अपने हिसाब से पानी डाल ले। आपको जैसी भी करी रखनी हैं गाढ़ी या पतली उसी हिसाब से पानी डालकर चला ले।
अब करी में अच्छे से बॉईल आने दे। जब करी में बॉईल आ जाएं, फिर इसमें जो मछली आपने फ्राई करके रखी हैं डालकर हलके हाथ से मिक्स कर ले और मीडियम टू लो आंच पर ढककर मछली को 5 मिनट पका ले।
5 मिनट बाद गैस बंद करने से पहले इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और ढककर मछली को 5 मिनट ऐसे ही ढका रखा रहने दे।
उसके बाद मसाला फिश करी को सर्विंग बाउल में निकाल ले और खाने के लिए सर्व करे।
Image Saurce: Kabita’s Kitchen
Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen