आम से ऐसा शरबत बनाएं जिसको पीते ही सब इसके स्वाद के दीवाने हो जाएँ Mango Custard Sharbat Recipe

आज मैं आपके साथ आम का डिलीशियस शरबत बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको जो भी पिएंगा, इसके स्वाद का दीवाना हो जाएंगा और ये सभी को इतना पसंद आएंगा। कि ऐसा भी हो सकता हैं, आम के पूरे सीजन आपके घर में यही शरबत बनाकर पिया जाएँ। ये शरबत काफी ज़ायकेदार और सिंपल हैं आप भी इस शरबत को जरूर ट्राई करे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Mango Custard Sharbat

  • दूध = 1 लीटर
  • मेंगो चंक्स = 300 ग्राम
  • वनिला कस्टर्ड पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • चीनी = ½ कप
  • स्ट्रॉबेरी जेली = 1 पैकेट
  • बादाम = ¼ कप
  • सब्ज़ा सीड = 2 टीस्पून
  • मेंगो चंक्स = जरूरत अनुसार
  • बर्फ के टुकड़े = जरूरत अनुसार

विधि – How to make mango custard sharbat

मेंगो कस्टर्ड शरबत बनाने के लिए सबसे पहले आपको दूध को बॉईल होने के लिए रखना हैं। जिसके लिए आपको एक पैन में एक लीटर दूध को डालना है। लेकिन दूध को डालने से पहले आपको एक लीटर दूध से आधा कप दूध को अलग निकाल लेना हैं। फिर बाकी का बचा हुआ दूध पैन में डालना हैं

उसके बाद फ्लेम को ओन करके तेज़ पर कर ले और इसमें चीनी को डालकर चला ले। फिर दूध को आपको बॉईल आने तक पकाना हैं। जब तक दूध में बॉईल आ रहा हैं। इतने आप बाकी की तैयारी करके रख ले।

आपने जो आधा कप दूध निकालकर रखा हैं, उस दूध में वनिला कस्टर्ड पाउडर को डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स न रहे। आपका इस तरह से कस्टर्ड मिक्सचर रेडी हैं।

उसके बाद आप एक ग्राइंडर जार लेगे और इसमें बादाम को डालकर ग्राइंड करके इसका पाउडर बनाकर रख लेगे। उसके बाद दूध को चेक करेगे दूध में बॉईल आने के बाद स्पेचुला से दूध को चला लेगे और फिर फ्लेम को मीडियम फ्लेम करके इसमें बादाम का पाउडर आपने जो बनाया हैं, उसको डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे।

जब बादाम का पाउडर दूध में मिक्स हो जाएँ। उसके बाद आपको इसमें कस्टर्ड मिक्सचर को डालना हैं। लेकिन मिक्सचर को डालने से पहले चम्मच से मिक्स कर ले, तब दूध में डाले और डालकर तुरंत मिक्स करे। आपको कस्टर्ड मिक्सचर को डालने के बाद दूध को दो से तीन मिनट तक पकाना हैं। क्यूंकि आपको दूध को ज़्यादा गाढ़ा नहीं करना हैं।

इसलिए दो से तीन मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपका कस्टर्ड मिल्क बनकर तैयार हैं। अब आपको कस्टर्ड मिल्क को पहले तो रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने देना हैं। जब ये रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा हो जाएँ, तब आपको कस्टर्ड मिल्क को बाउल में ट्रान्सफर करके अब बाउल को फ्रिज में एक घंटे के लिए रखना हैं।

जिससे ये ठंडा हो जाएँ फिर आप जेली बनाएंगे। जिसके लिए आपको आधा लीटर पानी को सॉस पैन में डालकर पानी को गर्म होने के लिए रख ले। जब पानी में बॉईल आने लगे, तब आपको इसमें जेली के पैकेट को खोलकर डाले और मिक्स करे जिससे जेली के क्रिस्टल पानी में घुल जाएँ।

आधा से एक मिनट के बाद गैस को बंद कर ले। फिर आप इसको ग्लास की डिश में ट्रान्सफर कर ले और अब जेली को फ्रिज में सेट होने के लिए रख ले। फिर आपको सब्ज़ा सीड में एक कप पानी को डालकर इनको सोक करने के लिए रख लेना हैं। जब जेली सेट हो जाएँ, तब आपको इसको फ्रिज से निकालकर जेली को नाइफ से छोटे-छोटे क्यूब में काट लेना हैं। फिर आप जेली के क्यूब को स्पेचुला से मिक्स कर ले। अब जेली को एक साइड रख ले।

जब कस्टर्ड मिल्क ठंडा हो जाएँ, तब आपको मेंगो चंक्स की प्यूरी बनानी हैं। इसलिए कस्टर्ड मिल्क को फ्रिज से निकालने से पहले मेंगो प्यूरी बना ले। जिसके लिए आपको ग्राइंडर जार लेकर इसमें 300 ग्राम मेंगो चंक्स को डालकर इनको ग्राइंड करके फाइन प्यूरी बना ले।

फिर कस्टर्ड मिल्क को आप फ्रिज से निकाल ले। अब आपको इसमें मेंगो प्यूरी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद सब्ज़ा सीड को डाले। आपको सारे सब्ज़ा सीड नहीं डालना हैं। क्यूंकि ये फूलकर ज़्यादा हो जाते हैं। इसलिए आप एक से दो चम्मच आपको जितने भी पसंद हो उतने ही डाले। उसके बाद इसमें स्ट्रॉबेरी जेली से थोड़ी सी जेली को अलग निकाल ले और बाकी की जेली को डालेगे।

अब इसमें मेंगो चंक्स को डाले और थोड़े से गार्निश करने के लिए बचा ले। उसके बाद इसमें बर्फ के टुकड़े डालकर इन सब को मिक्स कर ले। फिर आप इसको गिलास में निकालकर बची हुई जेली और मेंगो चंक्स को डालकर सर्व करे। अगर आप ज़्यादा ठंडा शरबत पीना चाहते हैं। तब इसको थोड़े टाइम के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। उसके बाद इसको एन्जॉय करे।

Image Source: Anyone Can Cook with Dr. Alisha

Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr. Alisha

Mango Custard Sharbat Recipe

Prep Time5 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time15 minutes
Course: Drink Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Badam Sharbat, custard sharbat, sharbat recipe
Servings: 5 people

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