कम चीज़ों से बनाएं ये मिठाई जो मुहं में रखते ही घुल जाएँ Makhana Roll Recipe

दोस्तो आज मैं आपके साथ कम बजट में और कम चीज़ों से बहुत ही शानदार मिठाई बनाना बताउंगी। जो बहुत ही सॉफ्ट और डिलीशियस बनती हैं। इस मिठाई को बनाने में जो भी चीज़े हम इस्तेमाल करेगे। वो सभी हमारी किचन में इज़ली मौजूद होती हैं। जिस वजह से हम इस मिठाई को आसानी से बनाकर खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Makhana Roll

  • मखाने = 80 ग्राम
  • काजू = ½ कप
  • दूध = ½ लीटर
  • चीनी = ½ कप
  • नारियल का बुरादा = ½ कप
  • हरी इलायची का पाउडर = ¼ टीस्पून

फीलिंग के लिए

  • बादाम फलैक्स = 1 टेबलस्पून
  • पिस्ता फलैक्स = 1 टीस्पून
  • काजू = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • नारियल का बुरादा = 2 टेबलस्पून
  • पाउडर शुगर = 1 टेबलस्पून
  • केसर वाला दूध = 3 टेबलस्पून (दूध में 4 से 5 केसर के धागे डालने से केसर वाला दूध रेडी हो जाएंगा)

कोटिंग के लिए

  • मिल्क पाउडर = जरूरत अनुसार
  • पिस्ता = जरूरत अनुसार छोटा-छोटा पीस में काट ले

विधि – How to make makhana roll

मखाना रोल बनाने के लिए सबसे पहले आपको मखानो को ड्राई रोस्ट करना हैं। जिसके लिए आपको एक पैन में मखानो को डालकर इनको मीडियम टू लो फ्लेम पर मखानो को स्पेचुला से चलाते हुए क्रंची होने तक रोस्ट कर ले।

मखानो को चेक करने के लिए एक मखाने को हाथ से क्रश करके देखे। अगर इसका पाउडर आसानी से बन रहा हैं, तब आपके मखाने रोस्ट हो गये हैं। अगर मखाने का पाउडर नहीं बन रहा हैं, तब आप इसको थोड़ा सा और फ्राई कर ले।

मखानो के रोस्ट होने के बाद इनको प्लेट में निकाल ले। उसके बाद इसी पैन में काजू को डाले और फ्लेम को धीमा कर ले। धीमी आंच पर काजू को स्टर करते हुए रोस्ट कर ले। काजू को आप डेढ़ दे दो मिनट तक ही रोस्ट करे।

उसके बाद काजू को एक प्लेट में निकाल ले। अब मखानो और काजू को ठंडा होने के लिए रख ले। जब काजू और मखाने दोनों ठंडे हो जाएँ, तब आप इनको ग्राइंड करने के लिए मिक्सी जार ले और जार में आधी क्वांटिटी में मखाने को डालकर हल्का दरदरा ग्राइंड कर ले।

फिर जार में बचे हुए मखाने डालकर अब मखानो का पाउडर बना ले। पाउडर बिल्कुल बारीक ना बनाएं। हल्का सा दरदरा पाउडर बना ले। फिर इसी जार में रोस्ट किये हुए काजू डालकर अब मखानो और काजू का एकदम बारीक पाउडर बनाकर तैयार कर ले। अब जार में आप नारियल का बुरादा फिर से एक बार ग्राइंड कर ले। इस तरह से आपका काजू, मखाने और नारियल का बारीक पाउडर बनकर तैयार हैं। आप इस पाउडर को एक बाउल में निकाल ले।

अब आप एक पैन में दूध डालकर दूध में बॉईल आने तक पका ले। दूध में बॉईल आने के बाद इसमें चीनी डालकर चीनी को घुलने तक पका ले। जब दूध में चीनी घुल जाएँगी तब आप फ्लेम को धीमा कर ले और दूध में काजू, मखाने और नारियल का पाउडर जो बनाकर रखा हैं उसको डाले।

फिर धीमी आंच पर इस पाउडर को डालकर लगातार स्पेचुला से मिक्स करते रहे। आपको अब दूध को तब तक पकाना है, जब तक आपका मिक्सचर डो फोम में नही आ जाता हैं। जब आपका मिक्सचर डो फोम में आ जाएँ और पैन छोड़ने लगे। तब आप इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स कर ले उसके बाद गैस को बंद करके डो को एक प्लेट में निकाल ले।

आपको गर्म-गर्म डो से रोल नहीं बनाने हैं। जब आपका डो हल्का ठंडा हो जाएँ, तब आपको इससे रोल बनाने हैं। जब तक डो ठंडा हो रहा हैं, तब तक आप रोल में स्टफ करने के लिए फीलिंग बनाकर रख ले। एक बाउल में बादाम फलैक्स, पिस्ता फलैक्स, काजू, मिल्क पाउडर, पाउडर शुगर और नारियल का बुरादा डालकर चम्मच से पहले इन चीज़ों को मिक्स कर ले।

अब फीलिंग को बाइंड करने के लिए इसमें पहले दो टेबलस्पून केसर वाला दूध डाले फिर मिक्स करे। फीलिंग को आप हाथ में लेकर देखे। अगर ये बंध रही हैं तब फीलिंग रेडी हैं और अगर अब भी आपकी फीलिंग बिखर रही हैं। तब आप इसमें बचा हुआ एक टेबलस्पून केसर वाला दूध डालकर मिक्स कर ले।

डो के ठंडा होने के बाद आप डो को दो पोर्शन में बाँट ले। एक पोर्शन ले और इसको किचन काउंटर पर रखकर दोनों हाथो से रोल कर ले। अब इस रोल को नाइफ से पीस में काट ले।

makhana dough

अब रोल बनाने के लिए एक पीस ले और इस पीस को पहले हाथ से थोड़ा सा फ्लेट कर ले।

उसके बाद इसमें थोड़ी सी फीलिंग रखकर इसको बंद कर ले और फिर इसको ओवल शेप दे ले। फिर इसको मिल्क पाउडर से कोट कर ले। इस तरह से आपका मखाना रोल बनकर तैयार हैं। अब आप बाकी के रोल भी इसी तरह से बना ले। अब आपका जो दूसरा वाला मखाने का पोर्शन हैं। उसको भी इसी तरह से रोल करके पीस में काटकर रोल बनाकर तैयार कर ले।

अब इन रोल को कटे हुए पिसते से सजा ले। इस तरह से आपके मखाने रोल बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत ही ज़्यादा टेस्टी हैं और ये मुहं में जाते ही घुल जाएंगे और आपको ये बहुत ही पसंद आएंगे। (रोल को कोट करने के लिए आप मिल्क पाउडर की जगह पर नारियल का बुरादा भी ले सकते हैं।)

Image Source: Rita Arora Recipes

Recipe Source: Rita Arora Recipes

Makhana Roll Recipe

Prep Time15 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time40 minutes
Course: Healthy Sweet Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Coconut Mithai, Indian Sweet, milk powder mithai, Quick Sweet Recipe
Servings: 8 people

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