आज मैं आपके साथ नाश्ते के लिए बहुत ही मज़ेदार सी मसालेदार चना दाल पूरी बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। इन पूरी को हम बिना स्टफ किये बनाएंगे। क्यूंकि फीलिंग को स्टफ करके पूरी को बनाना थोड़ा मुश्किल लगता हैं और स्टफ पूरी सभी से नहीं बनती हैं। इसलिए ये बिना स्टफ की हुई चने दाल की पूरियां हैं। जिसको सभी बहुत ही आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chana Dal Masala Puri
- चना दाल = ½ कप (दाल को 3 से 4 घंटे पानी में सोक कर ले)
- गेहूं का आटा = 1.5 कप
- सूजी = 2 टेबलस्पून
- हींग = 2 पिंच
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा रफ्ली काटकर रख ले
- लहसुन की कलियाँ = 5 से 6
- सूखी लाल मिर्च = 2 से 3
- सौंफ = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = पूरी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make chana dal masala puri
चना दाल मसाला पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको दाल का पेस्ट बनाकर रेडी करना हैं और इसके सोक की हुई चने की दाल का पानी फेककर दाल को साफ़ पानी से दो बार अच्छे से वोश कर ले उसके बाद मिक्सी जार ले।
फिर जार में चने की दाल को डाले उसके बाद इसमें सूखी लाल मिर्च, सौंफ, ज़ीरा, रफ्ली कटा हुआ अदरक और लहसुन की कलियाँ डालने के बाद अब दाल को ग्राइंड करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डाले और अब ग्राइंड करके इसका बारीक पेस्ट बना ले।
दाल का पेस्ट बन जाने के बाद इसको एक बाउल में निकाल ले और अब इसमें सूजी, हल्दी पाउडर, हींग, धनिया पाउडर, नमक और अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाले। अजवाइन को इस तरह से क्रश करके डालने से टेस्ट अच्छा आता हैं। फिर इसमें एक टेबलस्पून ऑइल और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर इन सब को चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद आप पूरी का डो बनाने के लिए इसमें आपको गेहूं का आटा डालना हैं। लेकिन आपको एक साथ सारा आटा नहीं डालना हैं। थोड़ा-थोड़ा आटा डालकर गूंथते रहे। आपको पूरी का डो बनाने में पानी नहीं डालना हैं। दाल के पेस्ट से ही आपको डो बनाकर रेडी हैं। डो बनाने में आपका सारा आटा भी लग सकता हैं और कम भी लग सकता हैं। इसलिए एक साथ आटा ना डालकर जरूरत अनुसार आटा डालते हुए डो बना ले और डो आपको थोड़ा टाइट बनाना हैं। जब पूरी के लिए डो रेडी हो जाएँ। तब आप डो से एक बार में छोटी साइज़ की 8 से 10 लोइयां बनाकर रख ले।
बाकी के डो को ढककर रख ले। जिससे डो ऊपर से ड्राई ना हो उसके बाद चकले पर थोड़ा सा ऑइल लगा ले और बेलन पर भी ऑइल लगा ले। ऐसा करने से पूरी आसानी से बिल जाएँगी और चलके या बेलन पर चिपकेगी नहीं अब एक लोई लेकर इसको चकले पर रख ले और फिर बेलन से बेल ले।
पूरी को आप थोड़ा सा थिक ही बेले पूरी को बेलने के लिए आप ड्राई आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पूरी को बेलने के बाद इसको एक थाली में रख ले और अब आपने जितनी भी लोइयां बनाकर रखी हैं, उसको इन्ही तरह से बेलकर रख ले। फिर आप ऑइल को गर्म होने के लिए रख ले।
जितने ऑइल गर्म हो रहा हैं उतने आप डो से और लोइयां बनाकर रख ले। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएंगा। तब आप ऑइल में दो से तीन पूरियां डाले और इनको हल्के-हल्के हाथ से करछी से प्रेस भी करते रहे। फिर पूरी को पलट ले और इस साइड से भी फ्राई होने दे।
पूरी को आप दोनों साइड से अलट-पलटकर दोनों साइड से अच्छे से सेक ले और फिर इनको प्लेट में निकाल ले और आप इसी प्रोसेस से सारी पूरियां बनाकर तलकर रख ले। आपकी बहुत ही मज़ेदार चना दाल मसाला पूरी बनकर रेडी हैं। जिसको आप किसी भी सब्जी या अचार के साथ खा सकते हैं।
Image Source: Suvidha Net Rasoi
Recipe Source: Suvidha Net Rasoi
