लुची दम आलू परफेक्ट रेसिपी – How to Make Dum Aloo

लुची आलू दम बंगाल की एक बहुत ही फेमस डिश है जो बच्चे हो या सभी बड़े ही शौक से खाते है इसे ज्‍यादातर तो सुबह के नाश्‍ते में ही बनाया जाता है बाकि अपनी मर्जी होती हैं आप इसे कभी भी बना सकती हैं लुची का मतलब होता है पूड़ी जिसे मैदे से बनाया जाता है।

लुची के साथ में आलूर दम भी बनाया जाता है इसीलिए ये लुची आलू दम के नाम से मशहूर हैं तो फिर ज़रा भी देर न करें फटाफट बनाते हैं लुची आलू दम की ये रेसिपी।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – luchi aloo dum recipe

  • आलू = 10 अदद उबले हुए
  • लाल मिर्च पावडर = एक चम्‍मच
  • धनिया पावडर = एक चम्‍मच
  • हल्‍दी पावडर = आधा चम्‍मच
  • अदरक पेस्‍ट = एक चम्मच
  • लहसुन पेस्‍ट = दो चम्मच
  • प्‍याज का पेस्‍ट = 2 अदद,मीडियम साइज़ की
  • टमाटर प्‍यूरी = एक कप
  • ज़ीरा = आधा चम्‍मच
  • तेज़ पत्‍ता = एक अदद
  • हरी मिर्च = तीन अदद, कटी हुई
  • ज़ीरा पावडर = एक चम्‍मच
  • गर्म मसाला पावडर = आधा चम्‍मच
  • सरसों का तेल = दो चम्‍मच
  • शक्‍कर = आधा चम्‍मच
  • नमक = स्‍वादअनुसार
  • घी = एक चम्‍मच

लुची बनाने के लिएं सामग्री

  • मैदा = दो कप
  • घी  = आधा चम्‍मच
  • नमक = एक चुटकी
  • पानी = 2/3 कप
  • तेल = तीन कप

आलू दम बनाने की विधि – indian recipes in hindi

एक गहरे से फ्राई पैन में तेल डाल कर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाएँ तो फिर इसमें ज़ीरा, तेज़ पत्‍ता और हरी मिर्च डालें और फिर थोड़ी सी शक्‍कर डाल कर एक मिनट तक चलाएं।

इसके बाद इसमें प्‍याज़, अदरक व लहसुन पेस्‍ट डाल कर 3 से 4 मिनट तक भूरा होने तक भुनें फिर इसके बाद इसमें टमाटर प्‍यूरी, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावउर, हल्‍दी पावउर, नमक और ज़ीरा पावडर डाल दें इस मसाले को तब तक भुनें जब तक कि तेल मसाले से अलग ना हो जाए।

जब मसाला भून जाएँ तो फिर इसमें उबले हुए आलू डाल कर चलाएं और उसके बाद इसमें आधा कप पानी डालें और स्लो गैस पर 5 से 6 मिनट तक पकने दें अब ऊपर से घी और गर्म मसाला डाल कर गैस को बंद कर दें और फ्राई पैन को नीचे उतार लें

लुची बनाने की विधि

लुची बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, घी, नमक, तेल, और पानी डाल कर सबको एक साथ मिला लें और फिर आटा गूध आटा ज्यादा सख्त न गूधे और उसके बाद आटे पर गीला कपडा ढककर आधे घंटे के लिए रख दें अब एक कढाई में तेल डाल कर गर्म करें और फिर उसमें लूची बेल कर डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक ताल लें।

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