lauki ke kofte लौकी की सब्ज़ी (lauki ki Sabzi) का स्वाद अक्सर लोगों को फीका लगता है, पर लौकी के कोफ्ते उतने ही जायकेदार और पसंदीदा हैं कि एक बार ये कोफ्ते खाएं तो बार-बार इन्हें बनाने का मन करता हैं अगर आपको भी ये स्वादिष्ट डिश (Delicious dish) खानी हैं तो इस रेसिपी की मदद से बनाएं यह स्वादिष्ट डिश। dudhi kofta
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – lauki ke kofte recipe
कोफ्ते के लिए सामग्री
- लौकी = 250 ग्राम
- बेसन = एक कप
- ज़ीरा पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- नमक = एक छोटा चम्मच
- तेल = कोफ्ते फ्राई करने के लिए
ग्रेवी के लिए सामग्री
- प्याज़ = एक अदद, कटा हुआ
- टमाटर = दो अदद, कटे हुए
- हरी मिर्च = दो अदद, कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
- हरी इलायची = दो अदद, कुटी हुई
- तेज़ पत्ता = एक अदद
- लौंग = 3 से 4 अदद
- दालचीनी = एक टुकड़ा, कुटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर = एक चम्मच
- ज़ीरा पाउडर = आधा चम्मच
- कसूरी मेथी = एक चम्मच
- गर्म मसाला पाउडर = आधा चम्मच
- दही = 1/3 कप, फेंट लें
- नमक = स्वादअनुसार
- तेल = तीन बड़े चम्मच
सजाने के लिए
बारीक कटे हुए हरे धनिये से लौकी के कोफ्ते गार्निश करें
विधि – HOW TO Make lauki ke kofte
ऐसे बनाएं कोफ्ते
सबसे पहले आप लौकी को छीलकर धो लें फिर और इसे कद्दूकस करके दोनों हाथों से दबा-दबाकर लौकी का सारा पानी निचोड़ लें लौकी से निकला हुआ पानी ग्रेवी के लिए अलग रख दें।
अब एक बाउल में लौकी, छना हुआ बेसन, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सारी की सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लें अगर जरूरत महसूस हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं ताकि लौकी व बेसन आपस में अच्छी तरह से बंध जाएं और ताकि इस मिश्रण के बॉल बनाए जा सकें।
और इसके बाद गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और लौकी-बेसन मिक्सचर के छोटे-छोटे बॉल बनाकर तैयार कर लें
अब गर्म तेल में लौकी के बॉल्स डालकर मीडियम गैस पर हल्के ब्राउन होने तक चारों तरफ से फ्राई कर लें और इसी तरह से सारे कोफ्ते फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें।
ग्रेवी बनाने की विधि
प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च को ग्राइंडर में डाल पीसकर बारीक़ पेस्ट बना लें अब गैस पर एक पैन में तेल डाल कर गर्म करें फिर मीडियम गैस पर गर्म तेल में लौंग, छोटी इलायची, दालचीनी और तेज़ पत्ता डालकर एक मिनट तक फ्राई कर लें।
और इसके बाद पैन में प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक बड़े चम्मच से चलाकर मीडियम गैस पर पकाएं
जब ग्रेवी से तेल अलग होता हुआ दिखे तो फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर चलाएं मसालों को मीडियम आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।
अब ग्रेवी में लौकी का पानी डालकर मिक्स करें और फिर गैस धीमी करके इसमें दही मिलाकर एक चम्मच से चलाएं जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसे चलाना बंद कर दें और गैस को स्लो करके ग्रेवी को 8 से 10 मिनट तक पकने दें ग्रेवी गाढ़ी हो गई हो तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पकाएं।
अब इसके बाद ग्रेवी में गर्म मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें और फिर इसमें लौकी के कोफ्ते डालकर चलाएं और एक मिनट बाद गैस को बंद कर दें।
लीजिएगा तैयार है स्वादिष्ट लौकी के कोफ्ते की सब्जी फटाफट इसे गरमागर्म रोटी या फिर चावल के साथ सर्व करें और खाएं।